Dagens recept kommer från köket.se

Falafel är aldrig fel. Och det tycker jag man kan ha många recept på! För de blir allt lite olika beroende på hur man kryddar.

Falafel på egyptiskt vis

Goda och smakrika. Vi gjorde wraps och fyllde upp med sallad, grönsaker och en yoghurtsås med mynta, honung och salt.

Tips! Min första omgång friterade falaflar blev superbra, sen mosades nästa omgång sönder. Så ta det lite varligt och fritera inte för många åt gången.

460 g kokta kikärtor 

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

0,5 dl hackad färsk koriander

1 tsk malen koriander

1 tsk malen spiskummin

0,5 tsk kajennpeppar

0,5 tsk riven muskotnöt

0,5 tsk bakpulver

1,5 tsk salt

1 tsk pressad citronsaft

3-4 msk vetemjöl

0,5 dl sesamfrön

olja att fritera i

Gör så här:

Skala löken och riv den fint. Mosa de kokta, kalla kikärterna eller bönorna till en slät puré. Det går även bra att mixa dem i matberedare. Rör ner den rivna löken, färsk och torkad koriander, spiskummin, kajennpeppar, muskot, bakpulver, salt och citronsaft. Pressa ner vitlöken. Blanda noga och ställ smeten i kyl 1 timme.

Vänd ner mjölet i smeten och forma bollar, som du sedan plattar till. Mjöla händerna så går det lätt – eller använd tajta plasthandskar. Strö över sesamfrön och tryck till så att de fastnar – eller blanda ner fröna i smeten. Ställ kallt i 15 minuter.

Hetta upp frityroljan och fritera bollarna, några i taget, tills de är gyllengula. Låt dem rinna av på hushållspapper.