Pssst! Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” med ett ny uppdatering om vår busunge som precis fyllt 2 år! Du hittar det här uppe till höger längst ner i flödet; ”Wilton 2 år!”.
Glöm inte skriva några rader ni också, är jättekul för mig att få ta del av era barn-stories.
Ha en fin söndag allesammans! Nytt matinlägg dyker upp i morgon.
Idag fyller vår busunge 2 år, hipp hipp hurraa! Jag och Wilton är lediga och hans faster är på besök, solen skiner och jag bakar. (Blir det lyckat får ni självklart recepten!). Några paket är öppnade och ballonger och tulpaner bjuder på pasteller. Blir en bra dag det här! En 2-års uppdatering är förresten på gång, jag postar den under helgen.
Fick ett uppdrag att göra en god foccacia till ett glatt partygäng. Så idag kan ni se fram emot en focaccia med päron, chevré, rödlök, honung och timjan.
Receptet på brödet är hämtat ur Bröd av Heléne Johanson.
Focaccia kan ju toppas helt efter egna önskemål. Bara flingsalt och olivolja duger långt! Annars är det bara att använda fantasin och trycka ner sina favoriter i degen.
En tunnare focccia blir lite mer frasig medan en högre blir luftigare och mjukare.
Bästa bjudbrödet till mingel, buffé och picknick då man slipper kladda med smör och pålägg – det ingår liksom redan.
Focccia med päron, chevré, rödlök, honung och timjan
”Hemligheten bakom en god focaccia, förutom olivoljan, är att degen ska vara lös. Du skall nästan kunna hälla den ur bunken efter första vilan”.
Tunn el tjock, det bestämmer du själv med hjälp av formens storlek. Frasig blir den av olivolja och mjuk av ordentlig bearbetning och lite mjöl. Smaken sätter du med toppingen!
1 bröd
400 g vatten (svalt eller ljummet)
20 g jäst
30 g olivolja
400 g vetemjöl (special)
100 g durummjöl (eller spelt)
10 g strösocker
15 g havssalt
Garnering:
flingsalt och olivolja
skivade päron, smulad chevré, tunt skivad rödlök, flytande honung och färsk timjan
Gör så här:
Blanda alla ingredienser förutom saltet och arbeta degen i maskin i ca 10 min. Tillsätt saltet och arbeta ytterligare 5 minuter. Låt den lösa degen vila i bunken under en duk i c 1 timme.
Olja ett bakplåtspapper och lägg det i en form med kanter, 30 x 30 el 30 x 40 cm beroende på hur tjock focaccia du önskar. Häll degen i formen. Tryck ut och gör små hål i den med fingertopparna. Ringla över olivolja och flingsalt och tryck ner päron, chevré och rödlök över botten. Låt jäsa i formen ytterligare en timme.
Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.
Ställ in brödet i ugnen och sänk genast värmen till 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Grädda focaccian i 25-30 min beroende på hur tjock den är. Ringla över honung och toppa med färsk timjan. Låt svalna på ett galler. Skär upp i bitar och servera gärna till soppa eller som tilltugg.
Testade att göra en glutenfri pizzabotten med blomkål sist vi var pizzasugna. Receptet hittade jag i Hemköps tidning hemlagat. Eftersom mitt getost-sug aldrig ger med sig så fick det bli en enkel topping med just getost, rödbeta, fetaost och honung. Mycket smarrigt – även på en helt vanlig pizzabotten förstås.
Så här ser min förgräddade blomkålsbotten ut.
Och så här ser den färdiga pizzan ut.
Till en stor pizza (halva blomkålsdegen) gjorde jag en getostkräm på 100 g mjuk getost, 1 rågad msk crème fraîche och 1 msk olivolja. Det bredde jag över den förgräddade botten. Detta toppade jag med en stor rå rödbeta som jag strimlat tunt med min grönsakssvarv. Pizzan gräddades i ca 8 minuter och toppades sedan med smulad fetaost, honung och rosmarin. Inte lika flottigt som en vanlig pizza men fortfarande gott värre!
Pizza – blomkålsbotten
En glutenfri botten med mixad blomkål som bas. Den blir förvånansvärt god och håller ihop tillräckligt bra om man vill äta med händerna. Men den är inte brödigt seg eller krispig på samma sätt som en traditionell mjölbotten är. Den kräver ingen jäsning men däremot en förgräddning på 30 minuter i ugnen, innan toppingen läggs på. Var beredd på att köket luktar fis under tillagningen! 🙂
4 små el 2 stora pizzor
600 g blomkål
3 ägg
1 rågad dl finriven parmesan (eller annan ost)
100 g mandelmjöl
2 tsk flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200° och sätt in en plåt. (Använd 175° varmluft om du vill förgrädda alla bottnar samtidigt på flera plåtar).
Mixa blomkålen fint och värm i mikron under 1,5 minut. Lägg rivet i en handduk och krama ur vätskan. (Det här momentet upplevde jag onödigt då min blomkål inte släppte vätska). Vispa upp äggen och blanda ner ost, blomkål, mandelmjöl och salt. Blanda till en kletig deg. Dela i 2 eller 4 delar, eller så många pizzor som du vill göra.
Smörj bakplåtspapper med olja. Platta ut smeten (lägg ett bakplåtspapper över så är det lätt att stryka det jämt, dra sedan enkelt bort det översta pappret) lagom tjockt (2-3 mm) och dra över pappret på den varma plåten. Förgrädda botten 30 min i nedre delen av ugnen tills den känns torr.
Toppa med valfri fyllning och grädda sedan klart din pizza på 200-250° i 8-10 minuter.
Måste bara kika in här och göra helgen ändå lite godare med ett ljuvligt recept på en älskad klassiker.
Frysen ekar nämligen tomt av bakverk så nu ska jag sakta men säkert börja fylla upp den igen med lite nya recept. Dels får vi gäster under mars månad och dels fyller ju vilden i huset 2 år!
Först ut en lyxig, hög och helt ljuvlig kladdkaka. Receptet är inspirerat från den mysiga bloggen http://www.fikastunder.se men min variant innehåller även farinsocker, mer salt och mer av det goda; choklad!
Kladdkaka är väl det svenskar bakar mest tror jag. Därför passar det ju extra bra att ha många recept i sin samling att variera sig med. 🙂
Jag var tvungen att provsmaka den här medan den fortfarande var ljummen och då var den riktigt kletig i konsistensen. På bilderna har den stått ute i kylan på balkongen ett dygn och fått den här magiskt sega, mjukkladdiga krämigheten. Älskar också chokladknapparna som ger lite bitighet till kakan. Aaaaaaah!
Lyxig kladdkaka
Den här kladdkakan är alla chokladfantasters dröm. Jag serverar den helst efter några timmar i kylen, då är konsitsensen seg, chokladigt krämig och ger dessutom lite tuggmotstånd av chokladknapparna. Den är extra lyxig då den innehåller både smält mörk choklad och chokladknappar. Den blir lite högre än en klassisk kladdkaka och passar utmärkt att servera som en enkel tårta – med massa bär, glasskulor, vispad grädde, hyvlad choklad, krossade malteser eller hackad daim på toppen.
200 g mjukt smör
4 ägg
3 dl strösocker
1 dl mjukt farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 krm salt
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
100 g mörk choklad, 70 %
1,5 dl mörka chokladknappar 56 % (eller ca 100 g mörk hackad choklad)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa smör, socker, farin, vanilj och salt krämigt några minuter. Vispa ner äggen ett i taget, vispa bara tills det är väl blandat. Smält 100 g mörk choklad och vänd ner i smeten. Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver. Blanda sist ner chokladknapparna. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ytan ska kännas stabil men fortfarande röra sig lite i sidled när man skakar formen. Den sätter sig efter några timmar i kylen. Vill du servera den kladdig så skippa kylmomentet och hugg in några timmar efter gräddningen.
God kväll! Mycket jobb den här veckan så bloggen har helt enkelt blivit lite bortglömd. Men jag har lite inlägg på gång så snart är jag back on track.
Nu ska ni få receptet på en silkeslen, mild och mjuk avokadosmoothie. Piffa upp den med färsk mynta eller riven ingefära eller njut den precis som den är.
Mixa följande för ett glas: 1 mogen avokado, saften av 0,5 lime, 1,5 dl mjölk och 0,5 dl äppelmust. Vill du ha den väl kyld så tillsätt lite krossad is!
Varför ska man då äta avokado? Jo det är proppat med fibrer, folsyra, vitamin C, A, B och magnesium. Omega 3 fettsyrorna sägs förhindra rynkor och förbättra hjärnkapaciteten. Den höga kaliumhalten är bra för blodtrycket och musklerna. – För att bara nämna några bra delar med denna superfrukt!
en smaksak 