Gillar ni marsipan? Jag älskar mandelmassa och gillar verkligen marsipan i lagom stora doser. Jag har visst inte jättemycket recept på bloggen som innehåller marsipan men de här två rackarna går inte av för hackor. Får häftiga cravings för båda två just nu!
Det lilla marsipanlocket är helt avgörande för den här magiska skapelsen!
(Recept inspirerat ur Hello Cupcake! av Leila Lindholm).
Prinsess cupcakes
Smart och kladdfritt sätt att servera denna tårta på. Ljuvligt goda med massor av smak och dessutom roliga att göra!
Tips!
-Det blir kaksmulor över när man gröper ur formarna för att göra plats för fyllningen. Dessa är perfekta att spara i frysen tills det är dags att göra exempelvis cakepops, dammsugare eller en trifle.
-Det går lika bra att göra cupcakesen direkt inför servering som att låta dem stå några timmar, det beror helt på hur saftig/blöt du vill ha din cupcake. Hallonen saftar sig nämligen. De är också goda dagen efter om du får några över men vänta gärna med att toppa med grädden (eller skrapa bort den innan du ställer dem kallt).
12 lite större cupcakes
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk eller gräddmjölk (jag blandar)
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
skal och saft av 1 citron
Vaniljkräm:
1,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
2 äggulor
3 msk strösocker
1 msk maizena
1/2 urskrapad vaniljstång
Rårörda hallon:
5 dl hallon
ca 0,5 dl strösocker
skal av 1 lime
Servering:
Färgad marsipan (jag använde ett färdigkavlat marispanlock som jag stansade ut rundlar ifrån)
Vispad grädde smaksatt med vaniljsocker
ev färska hallon
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Smält smöret och blanda med gräddmjölken, rör ner i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten följt av citronsaft och skal.
Placera ut lite större (högre) muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem med smeten. Grädda i ca 15-20 minuter. Låt svalna.
Vispa ihop ingredienserna till vaniljkrämen och låt sjuda under omrörning tills det blir en tjock sås. Låt svalna och kallna i kyl.
Mosa samman ingredienserna till de rårörda hallonen.
Montering:
Gröp ur muffinsarna ganska rejält. (Spara smulorna i frysen till cacekepops, dammsugare eller arraksbollar). Fyll groparna med hallon och toppa med vaniljkräm. Stansa ut runda lock av marsipanen och täck fyllningen. Vispa grädden och garnera cupcakesen strax innan servering.
Här kommer ett tips på ett gott och enkelt godis; nougatdammsugare på endast tre ingredienser.
*Skär stavar av nougat (Odense, finns på bakhyllan i mataffären) i valfri storlek. Rulla ev till dem lite. Ställ i kyl el frys för att stelna en stund.
*Skär ut remsor av utkavlad marsipan (färdigt kavlat marsipanlock går utmärkt att använda). Klä in rullarna.
* Doppa ändarna i choklad. Låt stelna och förvara i kylen.
Klart!
Tips! Du kan självklart smaksätta nougaten. Mina favoriter är som ni redan vet apelsinskal eller kaffepulver men varför inte finhackade nötter eller någon essens (arrak/rom)!
