Tänk att jag aldrig har lagat revbensspjäll tidigare? Och nu ska jag vara helt ärlig här, det har jag fortfarande inte. Men mamma och pappa följde dagens recept till punkt och pricka och bjöd oss på det här dagarna innan jul och det var så sagolikt gott att det måste delas.
(Receptet står Tom Sjöstedt för och det är hämtat från koket.se).
Så rackarns jäkla gott! Och sky bli det gott om i formen och det tänker jag att man häller över köttet när man äter men man kunde också sila av den och koka upp med grädde.
En klockren fredagsmiddag om du frågar mig!
Revbensspjäll med apelsin och vitlöksglaze
Sött, fruktigt, syrligt och hett i magisk balans i dessa goda revbensspjäll. Det är bara såååå gott! Vi servade med kroketter och äppelslaw.
1,5 kg tunna rebvensspjäll
olivolja
salt och peppar
Glaze:
1,5 dl honung
skal av 1 apelsin
1 citron
4 msk kikkoman soja
3 msk färskriven ingefära
1 finhackad röd chili
2 finrivna klyftor vitlök
Äppelslaw:
Jättegott och smakrikt tillbehör till ribsen som jag inte tycker man ska hoppa över.
3 inhemska röda äpplen
1 rödlök
1 dl majonnäs, gärna Hellmans
1 tsk dijonsenap
saft av 0,5 citron
1 kruka hackad bladpersilja
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugsnvärme. (Vi hade väldigt tjocka ribs och valde att köra dem på lägre värme (180°) och längre i ugnen).
Salta och peppra spjällen på båda sidor. Lägg dem i en långpanna.
Glaze:
Blanda ihop alla ingredienser till glazen. Pensla glazen på spjällen. Häll inte över allt på en gång.
Tillaga spjällen i ugnen ca 50 minuter, öppna ugnen var tionde minut och pensla spjällen med glaze för ett riktigt bra resultat. Ta ut och låt vila ca 5-10 minuter före servering. (Våra ribs var i ugnen drygt 2 timmar).
Äppelslaw:
Strimla äpple och rödlök. Blanda med övriga ingredienser och smaka av med salt.
Servera spjällen med äppelslaw och valfri potatis. Vi körde kroketter (färdig produkt från frysdisken).
en smaksak 