Kategoriarkiv: Kyckling

Gratinerad kycklingfilé med svamp

Lämna ett svar

Inspirationen till dagens middagstips fann jag i en av mammas veckotidningar. Alltid lika kul när man hittar lite nytt att prova. Inte ofta jag använder mozzarella i matlagningen. Det blir mest fetaost, parmesan och västerbotten faktiskt. Det här blev riktigt gott så se nu till att prova din variant av det!

IMG_8243

Mumsig sås blir det av vitlök, vitt vin, grädde, buljong och dijon senap. Perfekt om du har en slurre vitt vin över att kasta ner det i maten. Men det går faktiskt bra med matlagningsvin också! Mozzarellan tyckte jag blev lite ”seg” så kanske att jag väljer en annan sort nästa gång.

IMG_8248

Gratinerad kycklingfilé med svamp

Vitlök, vitt vin och grädde blir en god sås som samsas med kyckling, svamp och spenat under ett litet täcke av mozzarella. Grönsakerna varierar du förstås enkelt efter smak. Vill du lyxa till det så rekommenderar jag att addera soltorkad tomat och färsk basilika till servering. Man kan förstås också toppa med knaperstekt bacon eller rostade pinjenötter.

ca 500 g strimlad kyckling(lår)filé

olja/smör att steka i

salt, peppar, kycklingkrydda, chiliflakes

10 cm strimlad purjolök

1-2 skivade vitlöksklyftor

ca 1 tsk dijon senap

250 g skivade champinjoner

1 liten påse bladspenat (65 g) – du kan också ta mer!

1 dl vitt vin

2 dl grädde

1 höns- el grönsaksbuljongtärning

salt

125-150 g mozzarella

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Stek kycklingen nästan klar i smör/olja och krydda med salt, peppar, kycklingkrydda och chili. Häll över i en ugnsform.

Stek svampen, löken och vitlöken i smör/olja några minuter. Tillsätt spenaten och låt den krympa. Addera vin, grädde, smulad buljong och senap och låt puttra ihop. Smaka av och häll över kycklingen. Toppa med riven mozzarella och gratinera i 10-15 min.

Servera exempelvis med ris.

 

 

 

Kycklinggratäng med massa gott

4 svar

Även om jag försöker så kommer jag inte riktigt ifrån den här typen av matlagning. Allt i en form, både grönsaker och kött och så en riktigt god sås förstås med mycket smak – den får man aldrig glömma.

IMG_8007

Vill man inte sätta på ugnen en varm sommardag så kan man givetvis göra det här i en stekpanna istället. Men jag måste säga att kycklingen blir himla mör i ugnen och inte det minsta torr.

IMG_8011

Kycklinggratäng med chili, grönt och parmesan

Mör kyckling samsas med grönsaker och god sås. Gott till pasta! Det kan tyckas vara många ingredienser, men det är bara att byta ut och lägga till som du vill.

2 pkt bacon

ca 500 g kycklingfiléer

salt + peppar

10 cm purjolök

1 paprika

2 nävar färsk baby spenat

1 näve färsk basilika

ca 100 g champinjoner

Sås:

3 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

1 dl sweet chilisås

1 msk tomatpuré

1 msk kycklingfond el 1 kycklingbuljongtärning (upplöst i lite kokande vatten)

1-2 tsk sambal oelek el srirachasås

1-2 vitlöksklyftor

0,5 dl strimlad soltorkad tomat

1 dl riven parmesan

ev salt och peppar

parmesan och basilika till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Klipp baconskivorna i bitar och knaperstek dem. Låt rinna av på papper och ställ åt sidan.

Strimla el skär kycklingen i munsbitar och fördela i en ugnsform. Salta och peppra. Tärna/strimla grönsakerna och fördela dem överst.

Vispa samman såsen, smaka av. Häll såsen i formen och skicka in i ugnen i 20-25 minuter. Toppa med bacon, basilika och parmesan.

Servera med pasta el ris exempelvis.

 

Herrgårdskyckling

2 svar

Goda kycklingrätter kan man inte få för många av. I dagens recept har jag tagit inspiration från Herrgårdskyckling men lyxat till den lite. Vid det här laget vet ni att jag alltid försöker maxa smakerna utan att för den skull krångla till recept. Hoppas ni gillar!

img_6674

Kycklingen är täckt med en hel radda av goda ingredienser som sätter smak på den här trevliga familjerätten som är helt perfekt till vardags. Bara att blanda och skicka in i ugnen.

Herrgårdskyckling my way

Familjevänliga smaker samsas i denna ugnsrätt med krämig och matig sås. God med ris eller potatismos exempelvis.

4 st minut kycklingfiléer (dvs tunna filéer)

salt, peppar, chiliflakes

2 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

1 dl Creme bonjour vitlök & örter

10 cm purjolök

120 g rökt skinka (påläggsskinka), tärnad

1 liten riven vitlöksklyfta

1 msk dijon senap

1 dl riven västerbottenost

1 dl finhackad persilja

0,5 kruka basilika, finhackad

5 soltorkade tomater i örtolja (Ridderheims)

ca 0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Lägg filéerna i en ugnsform, krydda med salt, peppar och chili. Blanda ihop resten av ingredienserna till en tjock röra och fördela den över filéerna. Skicka in i ugnen i ca 20 minuter el tills kycklingen är genomstekt.

Kreolsk gryta med kyckling

4 svar

Vi älskar kreolsk gryta och idag har jag bytt ut fläskfilén mot kyckling för variation. Om du är trött på julmaten så passar väl det här perfekt!

img_4920

Kreolsk gryta med kyckling

En riktig favorit hos oss med mycket goda smaker som kanske känns knasigt ihopsatta – men som faktiskt fungerar tillsammans!

4-5 portioner

smör/olja att steka i

3 chorizo korvar (300 g)

ca 500 g kycklinglårfilé

10 cm purjolök

1 röd paprika

1 vitlöksklyfta

1 msk Kikkoman sojasås

1 msk oxfond

ca 2 tsk torkad mejram

1 tsk kycklingkrydda

nymalen svartpeppar

2,5 dl grädde

2,5 dl lätt crème fraîche (15 %)

1 dl avrunnen syltlök

1 dl strimlad smörgåsgurka

Ris eller valfria gryn till servering

Gör så här:

Dra skinnet av korvarna vid behov och tärna dem. Skär kycklingen i små bitar, strimla purjon, tärna paprikan och finhacka vitlöken. Fräs alltsammans i smör/olja i en panna med kanter tills kycklingen börjar bli genomstekt. Krydda och tillsätt grädde samt fraiche. Låt puttra ihop och addera syltlök och gurka. Smaka av och servera med ris el valfria gryn.

Kycklinglasagne med curry

3 svar

Att man inte tänkt på kycklinglasagne tidigare då?

img_4814

Krämig och lite mer lös på tillagningsdagen och mer fast dagen efter.

img_4906

Kycklinglasagne med curry

Krämig lasagne med milda men goda smaker som passar hela familjen. Servera du den dagen efter i matlåda så är konsistensen mycket fastare (men inte torr).

Färsröra:

smör/olja att steka i

500 g kycklingfärs

10 cm purjolök

1 paprika

2 morötter

1 burk (400 g) Mutti tomatkross

1 hönsbuljongtärning, 1 msk kycklingkrydda, 1 msk tomatpuré, salt

Currybechamelsås:

25 g smör

1 msk curry

1 tsk honung

0,75 tsk salt

svartpeppar

0,75 dl vetemjöl

7,5 dl mjölk

2 dl riven ost

Färska lasagneplattor:

200 g

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Strimla purjon, tärna paprikan och riv morötterna. Fräs tillsammans med färsen i en stekpanna i smör/olja tills färsen är genomstekt. Addera tomatkross och kryddor och låt puttra ihop.

Smält smöret till såsen i en kastrull med curry och honung och vispa ner mjölet. Addera mjölken lite i taget och vispa ut klumparna. Låt såsen koka under omrörning några minuter. Smaka av med salt och peppar och rör ner osten.

Smörj en form och varva sås, pasta och röra i flera lager. Avsluta med bechamelsåsen. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Låt gärna stå en stund innan servering.

Kycklingbullar i currysås

4 svar

Dagens recept är en uppdaterad version av kyckling med ris. Riktigt smarrigt kan jag lova!

img_4655

Lättlagat men fantastiskt gott! Variera enkelt genom att smaksätta färsen på olika sätt.

img_4660

Kycklingbullar i currysås

En tvistad variant av klassikern med mycket god smak. Färsen kan du krydda lite som du vill förstås men här får du tips på en pigg och fräsch variant.

Kycklingbullar:

1 pkt kycklingfärs (400 g)

10 cm finhackad purjolök

en bunt persilja eller koriander, finhackad

1 riven vitlöksklyfta

en liten bit riven ingefära

1 tsk soja

0,5 tsk salt

rivet skal av 1 lime

1 tsk sambal oelek

Sås:

2 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche (15 %)

1 tsk curry

1 tsk honung

0,5 höns- el grönsaksbuljongtärning

ris el gryn till servering (gärna kokt i buljong)

Gör så här:

Blanda färsen med kryddorna och forma små bullar. Stek dem gyllene i smör/olja tills de nästan är genomstekta, det tar några minuter. Tillsätt ingredienserna för såsen i pannan och låt det puttra några minuter. Smaka av och servera med ris el gryn.

Kyckling med ris

3 svar

Äsch, kommer inte alls på vad jag ska döpa den här rätten till. Receptet är nog lättast att följa för mina åländska och finska läsare – det innehåller kycklingkrydda och Koskenlaskija ost som är knepigt att få tag på i Sverige – och de sätter prägeln på hela rätten. Själv får jag ju tag på dessa via familj som släpar hit dem åt mig när de kommer på besök.

img_4216

Skönt med en enkel, snabb och krämig kycklingrätt som inte är kryddad med curry – för en gångs skull! Vi åt med vildris till (Uncle Ben).

Kyckling med ris

Få ingredienser men mycket smak. Broccoli har vi mest i för 2,5 åringens skull – hans favvo. Enkelt och gott till vardags!

ca 3 portioner

smör/olja att steka i

15 cm purjolök

1 paprika

2 stora kycklingfiléer (ca 300 g)

ca 1 msk kycklingkrydda (Santa Maria)

0,5 grönsaksbuljongtärning

1,5 dl grädde

1,5 dl Koskenlaskija Ruoka (en finsk typ av smältost till matlagning)

1 stånd broccoli

Kokt ris till servering

Gör så här:

Strimla purjo och finhacka paprika och kyckling. Fräs i smör/olja tillsammans med kycklingkrydda. Tillsätt grädde, smältost, smulad buljong och broccolibuketter. Låt puttra några minuter. Smaka av och servera med ris.

Kyckling i indisk gräddsås

2 svar

Senast jag ville göra något nytt med kyckling blev det den här kryddiga såsen med indiska toner. Inte alls tokig, hela familjen gillade den. Jag förberedde både kyckling och sås på morgonen så att smakerna hann sätta sig lagom till middagen.

IMG_3918

Kyckling i indisk gräddsås

Krämig, kryddig sås där du enkelt väljer hur het den ska vara genom att justera mängden chili.

Kyckling:

olivolja

3 kycklingfiléer

garam masala, curry, salt, peppar, pressad vitlök

Sås:

Smör/olja att steka i

olivolja

4 tomater

1 tsk malen spiskummin

1 tsk gurkmeja

2 kanelstänger

3 lagerblad

chiliflakes

1,5 msk honung

1,5 dl grädde

1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Tärna eller strimla kycklingen. Marinera den i en påse med olja och kryddor (häll i lite på måfå). Låt marinera i kylen, gärna några timmar om tiden finns. Tärna tomaterna och fräs dem med kryddorna några minuter tills de börjar släppa vätska. Tillsätt honung,  grädde och smulad buljongtärning och låt puttra ytterligare ca 15 minuter. Plocka upp lagerblad och kanelstänger. Mixa såsen. (Hit kan du förbereda, det är bara positivt). Stek kycklingen några minuter i smör, häll ner såsen och låt puttra ihop några minuter. Smaka av och justera kryddningen vid behov! Servera med ris.

 

Spaghetti al nero med pecorinostekt kyckling oh friterad kapris

Lämna ett svar

God morgon! Vilket grått väder vi vaknade upp till här i Norrköping idag…tur att jag ska jobba. Och på tal om bakning så tänkte jag först göra något gott av alla blåbär jag har i frysen. En vit citron- och blåbärsblondie tror jag det får bli. Kanske med en ny tvist… 🙂

Nu har vi provat på Linas inspirationskasse (ej sponsrat!) ganska länge och som ni kanske märkt har det varit lite glest med recept här inne. Mest beror det på att jag varit lite besviken den senaste tiden men också på att sambon faktiskt lagar mer mat när vi har kasse och jag jobbar sent. Dels är jag varken hemma och äter maten nylagad eller på plats och fotar.

Det vi märkt är att det är mycket vitlök och chili i maten och oftast frysta kryddor. Salsor är vanligt. Det är lite ”torrare” rätter än vad vi är vana vid. (Vi är ju sås-lovers!). Ofta, men inte alltid är portionerna ganska små. (Vi kanske är storätare?). Bra variation är det och ofta får man inspiration av recepten även de gånger de inte riktigt faller en i smaken. Hur som helst, så är det otroligt skönt de veckor vi har matkasse och det blir ju definitivt mer variation på middagsbordet. Men nu är jag sugen på att prova en annan kasse, kanske en mer vegetarisk sådan! Vad är din erfarenhet av matkassar, bu eller bä?

Det här är vad vi åt från kassen i tisdags; svart spaghetti med kaprissmakande tomatsås och pecorinostekt kyckling. Ni får receptet som det står i foldern, men även lite tips på hur jag hade lyft smakerna ändå mer!

IMG_2188

Det är ingen tvekan om att det är soft att ha matkasse! Skönt att slippa handla och fundera på vad man ska göra för middag. T.o.m. sambon lagar mer mat nu. På minussidan har vi förstås priset och det faktum att rätterna inte alltid är så goda som man hade hoppats…

IMG_2180

Pastan får sin färg genom bläck från bläckfisk och finns så klart att köpa färdig.

Spaghetti al nero med pecorinostekt kyckling och friterad kapris

Tips! För att göra den här rätten ännu godare så lägg lite mer energi på tomatsåsen, smaka upp den med lite grönsaksbuljong för att ge den mer kropp och kanske en skvätt rödvin om du har det hemma. Krydda gärna kycklingen lite mera. Jag saknade något friskt inslag i rätten så kanske rivet citronskal som avslutning kan vara en god idé. För en gångs skull var det rejäla portioner så pastan kan man faktiskt dra ner lite på – då framträder också smaken på såsen mer. Använd gärna färsk persilja eller byt ut den mot basilika! En fräsch sallad med frukt i tycker jag behövs till rätten.

4 portioner

olivolja att steka i

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

0,5 röd chili

3 tomater

1 burk kapris (220/130 g)

1 förpackning passerade tomater (390 g)

0,5 msk honung

100 g pecorino ost

1 msk ströbröd (jag tog panko)

2/3 ask fryst persilja

400 g kycklinginnerfilé

salt, peppar

360 g svart spaghetti

Gör så här:

Koka upp en kastrull med saltat vatten.

Finhacka lök, vitlök, chili och tärna tomaterna. Fräs i olja några minuter med 0,5 burk avrunnen kapris. Tillsätt passerade tomater och honung och låt sjuda 10-15 minuter.

Finriv osten, lägg hälften på ett fat och blanda med ströbröd och persilja. Krydda kycklingen och vänd den i blandningen på båda sidorna.

Fritera kaprisen som är över i lite olivolja tills den är krispig och låt rinna av på hushållspapper.

Stek kycklingen i samma panna tills den är gyllene och precis genomstekt. Lättast tyckte jag det gick i ganska rikligt med olja.

Koka pastan i vattnet enligt förpackningens anvisningar.

Blanda ner pastan i såsen och toppa med persilja och riven ost. Servera med kycklingen.

Kryddig thaisoppa

5 svar

Tycker inte ni också att soppor smakar extra bra den här årstiden? Jag älskar soppor just nu och blev så glad när jag kom över dagens thaisoppa i tidningen Bagaren och Kocken som svärmor hade med sig hit.

IMG_1350

Kyckling, nudlar samt grönsaker i kokosmjölksoppa med de rätta thaismakerna!

IMG_1351

Kryddig thaisoppa

En soppa med goda och kryddiga thaismaker och skönt sting. Även god i matlådan eftersom smakerna sätter sig ändå mer över natten. Spana efter de lite mer speciella ingredienserna i kylmontern bland frukt och grönt och passa på att laga mer thaimat samma vecka!

Tips! 1. Riv ingefäran längs med sidorna på roten så går det mycket lättare.

2. Vill du ha en fetare soppa så ersätt lite av buljongen med kokosmjölk, men minska             för den delen inte på antalet tärningar.

4 portioner

två skvättar jordnötsolja eller annan valfri olja

400 g kyckling

1 stjälk citrongräs (1 msk hackad)

2 msk färskriven ingefära (stor som en tjock tumme ungefär)

1 vitlöksklyfta

1-2 röda chilifrukter (jag tog en för lagom het styrka)

3-4 kafirlimeblad

1 rågad krm gurkmeja

1 burk fullfet kokosmjölk (400 g)

7,5-10 dl stark hönsbuljong (2-3 tärningar)

1 msk fisksås

4 salladslökar

125-150 g sugarsnaps

2 morötter eller 1 sötpotatis

saft av 0,5-1 lime

1 kruka färsk koriander

250-300 g valfria nudlar (jag tog ägg- och durumnudlar)

Gör så här:

Strimla kycklingen och stek den hastigt i en stekpanna i lite olja. Ställ åt sidan.

Finhacka bankad citrongräs, vitlök och urkärnad chili och finriv ingefäran. Fräs några minuter i olja tillsammans med kafirlimeblad och gurkmeja. Häll på kokosmjölk och den mindre mängden buljong, samt fisksås och låt puttra i ca 10 minuter. Strimla salladslökarna, slanta morötterna (eller sötpotatisen) och häll ner i soppan tillsammans med kyckling och sockerärtor. Låt koka några minuter medan du förbereder nudlarna (efter förpackningens anvisningar) i en egen kastrull. Smaka av soppa med lime och mer buljong om du önskar. Häll upp nudlar i skålar och toppa med soppan. Glöm inte hacka över generöst med koriander. Blir det mat över? Blanda ner nudlarna i soppan och låt det dra till sig över natten så har du en gryta till matlådan. Och har du buljong över så passa på att hälla i den nu.