Kände för att göra riktig husman till middag igår. Det fick bli lövbiffrulader med klyftpotatis. Otroligt gott!

Har alltid tyckt att åländsk lövbiff slår den svenska med hästlängder. Tycker den sistnämnda brukar vara så tjockt skuren och sällan speciellt mör. Men nu lyckades jag hitta extra mörad lövbiff på ICA så resultatet blev bra!

Jag tog vad kylen hade att erbjuda så det blev Dijon senap, välrökt skinka, stark hårdost, stekt purjolök och smörgåsgurka. Bara att rulla ihop och fästa med tandpetare.

Smörstek tills alla sidor fått färg. Gör en god sås som ruladerna får tillagas klart i. Jag gjorde en klassisk variant på grädde, crème fraiche, köttfond, sojasås, tomatpuré och svartpeppar. Låt rulladerna puttra i såsen, ev under lock tills de känns möra (ca 15 minuter). Glöm inte röra i såsen mellan varven och vända på ruladerna om såsen inte täcker dem.

Jag gjorde klyftpotatisar på bakpotatis, hur gott som helst. Olja och salt är bra kompisar på plåten. Tar ca 20-30 minuter på 200 grader beroende på tjockleken. Tycker det är sjukt gott när det blir lite krispigt och man nästan får skrapa loss dem från plåten…

Kände inte för den klassiska salladen (ni vet tråkvarianten med sallat, tomat och gurka…) så det blev en superfräsch variant med riven morot, pressad limesaft, färsk ananas, färsk koriander och torkade tranbär. Smakmässigt passar den kanske inte superbra till resten av maten men samtidigt är det gott med något friskt som motvikt till det gräddiga, salta och tunga.

Igår var det fotbollskväll hemma hos oss IGEN (fast inte på min begäran dock…) så jag tyckte det passade bra med lite god ”fredagsmat” framför dumburken. Daja kör ofta med uttrycket ”men alltså det är årets match ikväll, och jag bara MÅSTE (få) se den…” och igår var det alltså dags för en sådan igen. Men så länge Barca eller DIF spelar kan jag gott ha på en match i bakgrunden 😉

Hur som helst, tillbaka till maten. Jag svängde ihop en riktigt trevlig tacogratäng med hemlagad tacokrydda, faktisk plockad från den här fina matbloggen. Jag uteslöt lök- och vitlökspulver och hade i färsk lök och vitlök i såsen istället. Drog ner lite på chilin också eftersom jag använde en stark crème fraiche i toppingen. På 500 g köttfärs hade jag i 1 msk krydda. Mycket smarrigt blev det!

Krämig tacogratäng

Den smaksatta crème fraichen sätter lite fart på det hela. Gott när det hettar till lite tycker jag!

för 4 personer

500 g nötfärs

tacokydda (köpt eller hemlagad)

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 paprika

tomatkross eller tomater, ketchup och tomatpuré

en skvätt vatten

1 ask (200g) Philadelphiaost

1 burk lätt crème fraiche paprika chili

2 nävar riven stark hårdost

Smör/olja till stekning

Servera gärna med tacochips och en rejäl sallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Finhacka lök och paprika (lämna ev några ringar till garnering) och stek mjukt i smör/olja. Tillsätt färs, pressad vitlök och tacokrydda och stek tills färsen är genomstekt. Tillsätt valfri tomathistoria och en skvätt vatten. Låt puttra en stund så smakerna sätter sig. Smaka av!

Blanda ihop Philly med fraiche och bred ut 1/3 i botten av en ugnsform. Häll köttfärssåsen över och täck med resterande oströra. Garnera ev med paprikaringar eller skivad tomat. Strö över riven ost och gratinera 10-20 minuter tills osten smält.

Den godaste köttbullesmörgåsen är hemlagad, från topp till tå. Brödet, köttbullarna och rödbetsalladen i alla fall. Så här gör jag rödbetssallad på nolltid; 

Torka av och strimla/hacka inlagda skivor av rödbeta. Smaksätt (lätt) crème fraiche med Dijon senap, salt och peppar. Blanda ner rödbetshacket. Klart!

Jag är överdrivet förtjust i kokt ägg och brukar ha som vana att koka ett gäng på kvällen för att vinna tid om mornarna. De kokta äggen ställer jag tillbaka i kylen i äggförpackningen, men jag brukar klippa av locket. Då har jag stenkoll på vilka som är råa/kokta. Jag föredrar 8 minuters ägg. Dvs jag lägger försiktigt ner äggen i kokande vatten och timar på 8 minuter. Sedan spolar jag med iskallt vatten. På det här sättet blir äggulan fast men ändå krämig. 🙂

Köttbullar och rödbetssallad funkar faktiskt i bakad potatis också. Visste du att man kan förkorta baktiden på potatisen ganska mycket med hjälp av mikrovågsugnen? Jodå, picka hål i potatisarna och mikra på full effekt i 20 minuter, utan aluminiumfolie såklart (eller längre om du vill skippa ugnen helt) och ställ in dem i ugnen de sista 10-15 minutrarna om den ändå är på. Funkar finfint!

Äntligen tog jag mig i kragen och gjorde i söndags en god och mör köttgryta! Allt för många gånger har vi varit nära att tugga käken ur led med taskigt tuggummikött här hemma. Fy fasen vad tröttsamt. Aldrig mera färdigpackad ryggbiff i bitar!

Andra bullar var det när jag levde lyxliv – förlåt – studentliv i Göteborg och delade frys och därmed finfint kött med min roomie A. Hon hämtade minsann hem underbart kött från Norrtäljes skogar.. Det var tider det! 🙂

Det var väldigt urplockat i mataffären i söndags men ett litet och dyrt paket kalvgrytbitar fick följa med hem. Tillsammans med massor av rotfukter och lök blev det precis en sån gryta jag har suktat efter länge nu. Till det här ville jag inte ha något fullkornsris eller andra nyttiga och grova gryn. Härligt vitt ris fick det bli, för omväxlings skull. Och inte att förglömma, HP sås. Som jag älskar HP sås! Absolut nödvändig till allt rött kött. Jag tror pappa håller med mig i den här frågan. (Det gör däremot inte Daniel. Kanske måste man vara uppväxt med smaken?).

Det blev en klassisk smaksättning med rödvin, köttfond, lagerblad, sojasås, salt, svartpeppar och chili. Det fick puttra riktigt länge tills köttet blev sådär underbart mört.

Däremot gjorde jag en tabbe. Jag hällde i lite matlagningsgrädde och helvetet skar sig!! Why oh why?? Det ser ju så förbaskat trist ut!

Balkongen är för övrigt bästa kylen/frysen just nu. Mina stora och skrymmande kastruller får gärna hänga där ute så länge vädret tillåter!

Alltså Herre Gud. En mer mat-nyfiken katt får man leta efter.. så här är det varje gång vi ska äta…oavsett var vi sitter.

Men nu ska jag skärpa mig. Det här är ju ingen kattblogg för tusan! 🙂

Tacopaj, det är grejer det! 🙂 Eller köttfärspaj som det blev den här gången (smaksätt färsen själv efter eget tycke och smak). Jag har en hatkärlek till taco krydda. Jag kan verkligen inte äta det flera gånger i månaden…eller varje fredag som många svenskar verkar göra? (Kanske är det lite av en myt ändå..).

Pajen är i vilket fall som helst enkel och himla smarrig. Nygjord, blir det lätt lite slafsigt på fatet eftersom inget håller ihop köttfärsröran, så det här är inget jag hade bjudit på en buffé direkt! Dagen efter däremot blir det lite finare pajbitar. Gott i lunchlådan var det också! 🙂

Jag brukar utgå ifrån det här receptet. Oftast gör jag mindre pajdeg än så (utan paprikapulver) och med dinkelmjöl. Jag tycker det är rätt onödigt med kanter faktiskt! Dessutom blir det lite hälsosammare men minst lika gott! Det blev ingen tacokrydda igår, men lite goda tillbehör klämde vi allt in.

Och DÄR var han framme igen, Mr nyfiken i en strut..blixtsnabb…hihi..

Jag har lagt ut receptet tidigare men här kommer det igen, ett recept på grymt goda köttbullar. Den här gången tillsatte jag även lite finriven morot i smeten och det resulterade i extra saftiga köttbullar!

Rotfruktsgratäng slår den traditionella potatisgratängen med hästlängder! Fullproppat med god smak. Jag brukar utgå från det här receptet och varierar valet av rotfrukter från gång till gång. Ett tips är att inte blanda allt för många sorter – om man inte gillar smaken av rotmos förstås 🙂

Igår var jag hemma och myste med Tarzan (vår nya kattunge) hela dagen och passade då på att göra lasagne. Den gamla favoriten! Ofta pappas önskemål när jag är hemma på Åland och kockar. Rackarns vad gott det är alltså, speciellt dagen efter! 🙂

Jag gillar den krämig, det får absolut inte såsa och simma runt massa ostsås (som det ofta gör på färdigköpt lasagne – som jag för örvigt inte äter men har smakat).

Mitt bästa tips för god och smakrik lasagne är att låta köttfärssåsen puttra riktigt länge, det gör den mustigare. Men man måste ju smaksätta den ordentligt också. Det finns inget tristare än smaklöst kött!

Förutom köttfärs brukar jag ha i rivna rotfrukter, lök, bacon, tomatpuré, tomatkross, Kikkoman soja, Hp sås, köttbuljong, oregano, chili…och förstås rödvin, lagaerblad och pyttelite kanel. De tre sistnämnda ger såsen djup, det blir mustigare smak helt enkelt.

På ett paket köttfärs (400-500 g) tycker jag det är lagom att göra en ostsås på 25-50 g smör, 1 dl vetemjöl, 1 liter mjölk, i tsk salt och 100 g stark riven ost. (Lätt recept att komma ihåg!).