Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

På söndag är det farsdag så här kommer mitt förslag på vad du kan bjuda gubben på! Kött och potatis är fortfarande det min pappa föredrar om han får välja söndagsmiddag nämligen… Men jag tror att den här middagen passar både yngre och äldre pappor.

Gratängen blir krämig genom att man kokar potatisen i gräddmjölk. Palsternacka hjälper till att smaksätta den.

En hutt Cognac ger god smak till såsen men den som vill kan skippa den också.

Baconlindade färsbiffar med potatisgratäng och svampsås med Cognac

Kött och potatis går hem hos många pappor och det här är en väldigt god och mättande söndagsmiddag.

Ca 4 portioner

Tips! Gillar du inte svamp el Cognac så går det bra att utesluta. Och vill du göra en liknade rätt vegetarisk så gör du biffar eller köttbullar på formbar vegofärs och struntar i baconet.

Potatisgratäng med palsternacka:

Genom att gräddkoka potatisen i kastrull först blir gratängen härligt krämig i konsistensen. Palsternacka ger gratängen mer smak men kan ersättas med potatis.

3 dl vispgrädde

3 dl mjölk

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 kg mjölig potatis

1 stor palsternacka, 300 g

3 nävar parmesan

panko (asiatiskt ströbröd)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Börja med att koka upp mjölk, grädde, pressad vitlök och salt. Tvätta (skala) och skiva under tiden potatis och palsternacka tunt. Skölj av potatisen för att få bort stärkelsen. Häll ner allt i kastrullen. (Tillsätt inte mer vätska, det är tillräckligt). Låt puttra under omrörning i ca 15 minuter. Häll över i en ugnsform och blanda ned osten. Häll panko över ytan. Kör klart i ugnen under ca 20-30 minuter, tills potatisen är mjuk och gratängen har fin färg.

Baconlindade färsbiffar

Tips! För att spara lite tid så brukar jag använda lökpulver i stället för tärnad lök i smeten. Men ett annat tips är att köpa färdigtärnad fryst lök.

ca 400 g högrevsfärs el nötfärs

1 ägg

1 dl finriven parmesan

4 soltorkade tomater, finhackade

0,5 dl vispgrädde

1,5 msk oxfond

0,5 msk kikkoman soja

0,5 msk lökpulver el 5 cm finhackad purjo el 0,5 gul lök

0,5 tsk salt

0,5 tsk timjan

svartpeppar

1 pkt bacon (140 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft el 250° vanlig ugnsvärme.

Blanda samman samtliga ingredienser till biffarna (utom bacon) och forma järpar, lika många som antalet baconskivor (9 st). Rulla in varje järp i en baconskiva och lägg i en ugnsform. Grädda biffarna i 15-20 minuter, tills baconet har fått fin färg och järparna precis är genomgräddade.

Svampsås med Cognac

Cognacen ger såsen en extra smakskjuts.

0,5 gul lök

ca 200 g blandade svampar

smör att steka i

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

2 msk Cognac

1,5 msk oxfond

0,5 msk kikkoman soja

1 tsk dijon senap

svartpeppar

färsk timjan

Gör så här:

Riv ner svampen i en kastrull och fräs tills vätskan kokat bort. Tillsätt en klick smör och lök, och låt fräsa några minuter. Häll på grädde, fraiche, Cognac, fond, soja, senap och kryddor. Låt puttra några minuter och smaka av.

Servera järparna med svampsås och gratäng samt gärna en fräsch sallad. Rårörd lingonsylt el inlagd gurka är också gott till.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Kladdkakans dag infaller den 7:e november, och om du som jag känner att du vill uppdaterad denna klassiker en aning så se hit! Jag har nämligen fyllt ett pajskal med en klassisk kladdkaka och sedan toppat den med en frasigt seg cornflakeskola med lite kokos i.  Den här kombinationen är något alldeles extra.

Fikat blir lätt lite mer intressant när det är olika texturer i bakverket.

Hoppas du det här receptet ger dig lite inspiration att komma på nya roliga kombinationer till kladdkaka.

Kladdkakspaj med cornflakeskola

Frasig pajbotten, chokladig kladdkaka och en krispig cornflakeskola. En barnsligt god kombination. Genom att sänka ugnstemperaturen en aning när man bakar kladdkaka så får man den jämnare gräddad och slipper torra, hårda kanter och rinnig mitt.

Tips! Den här kakan kan man lätt sätta sin egen prägel på; tillsätt 2 msk kakao till pajdegen, strunta i cornflakeskolan och toppa med vispgrädde och hallon. Eller täck ytan med en ganache som du smälter samman av 1 dl grädde och 100 g 70 % hackad choklad. Toppa med flingsalt! Du kan också bara grädda kladdkakan, varför inte med min favorit som tillsats; hackade dumlesnacks.

Pajbotten:

100 g tärnat kallt smör

2 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

Kladdkaksfyllning:

100 g smör

50 g 70 % choklad

2 ägg

2 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 krm salt

Cornflakeskola:

1 dl strösocker

50 g smör

0,5 dl grädde

flingsalt

1 tsk vaniljsocker

ca 50 g cornflakes

0,5 dl kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt samman smör, mjöl, socker och vanilj till pajdegen till en smulig massa. Addera äggulan och kör degen till en boll. Tryck ut till botten och kant i en pajform el springform (24 cm) klädd med bakplåtspapper fastspänt i botten.

Smält smöret till kladdkakan med hackad choklad och blanda ner resten av ingredienserna. Häll smeten i pajformen.

Grädda i ca 20 minuter el tills kladdkakan känns mjuk men fast. Låt svalna.

Bryn smöret till kolan. (Smält tills det börjar få färg och doftar nötigt). Smält sockret i en kastrull tills det blivit gyllenbrunt, häll ner smöret och grädden – som gärna får vara lite uppvärmd. Koka några minuter tills kolan är slät från klumpar. Smaka av med salt och vanilj. Låt svalna lite innan du blandar ner cornflakes och kokos. Bred över kakan och låt stelna i kylen i minst 1 timme.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Varje år när det är pumpasäsong så gör jag den här typen av mat. Så fräscht och värmande av alla goda kryddor.

Dressingen är en gammal favorit som jag verkligen vill uppmana dig att prova! Bara att mixa samman.

Jag älskar färsk koriander, det ger så mycket fräschör och karaktär till mat med lite asiatisk touch.

Kycklingbollar, rostad pumpa och ingefäradressing med cashewnötter

Det här är en helt fantastiskt god och fräsch middag. Kycklingfärs är tacksam att smaksätta med sin ganska anonyma smak. Dressingen är i världsklass och rostad pumpa hör verkligen hösten till.

Tips! Vill du göra bollarna lite barnvänligare så stek upp några till barnen innan du tillsätter ingefära och sriracha. Bollarna och dressingen är även goda i wraps tillsammans med sallad.

Kycklingbollar:

400 g kycklingfärs

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

Lite färskriven ingefära

Skal av 0,5 citron, saft av 1/4

1 msk sweet chilisås

0,5 tsk sriracha

0,5 msk Kikkoman soja

0,5 tsk salt

Nymald svartpeppar

1/2 kruka koriander

Panko (asiatiskt ströbröd)

Kokosolja/smör till stekning

Ingefäradressing:

1,5 dl naturella (eller torrostade) cashewnötter

2-3 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

2 msk vit balsamvinäger

0,5 dl rapsolja

2 tsk agavesirap/sirap/honung

0,5 tsk sriracha

1 msk Kikkoman soja

3-5 msk vatten

Salladen:

salladsblad

0,5 kruka koriander

Kokt bulgur för 4 personer (se paketets anvisningar, koka med en grönsaksbuljongtärning)

1-2 nävar pärltomater

pumpakärnor och cashewnötter

Rostad pumpa:

1 stor butternut squash

Olivolja

Flingsalt

Gör så här:

Finhacka purjo, vitlök och koriander. Blanda samman med resten av ingredienserna till kycklingbollarna. Forma små bollar av smeten, rulla dem i panko och stek gyllenbruna i smör/kokosolja på medelvärme, tills de är genomstekta.

Skala, kärna ur och klyfta pumpan. Lägg ut på plåt, ringla över olivolja, salta. Grädda i  200 grader varm ugn i 20-30 minuter eller tills klyftorna är mjuka.

Mixa ingredienserna till dressingen och smaka av.

Blanda bulgur med sallad, koriander, delade tomater, pumpakärnor, cashewnötter, den rostade pumpan och bollarna. Servera dressingen vid sidan av.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Ta Halloweenpysslet till nya goda nivåer! Kristyrkakor är kul för både stora och små och perfekt inomhusaktivitet. Bara fantasin sätter gränser. Man kommer långt med pepparkaksformar, vit kristyr i strut av bakplåtspapper och strössel men ännu längre med pastafärg/hushållsfärg samt ett gäng engångsspritspåsar.

Har du inte pepparkaksformar i fladdermus-, spök- el pumpaform kan du lika gärna använda pepparkaksgubben. Spritsa fram ett skelett, en mumiedräkt, eller rött blod som droppar från halsen.. Bit av en arm också för kuslig effekt! Eller rita egna figurer i styvt papper och skär ut med kniv i degen.

Spindelnät eller dödsskallar är andra klassiska tips på kusliga halloween figurer. Sök inspiration på Pinterest!

Halloweenkakor

Med fantasi och skaparglädje kan du forma dina egna möra figurkakor med knaprig och söt kristyr.

Tips! Smaksätt mördegen endast med vaniljsocker el med lite nystött kardemumma istället för ingefäran. Det ljusa muskovadosockret kan du ersätta med strösocker. På nätet (speciellt på Pinterest) finns mycket inspiration att hämta för själva dekoreringen.

100 g kallt smör

0,5 dl ljust muskovadosocker

2,5 dl vetemjöl

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen ingefära (kan uteslutas)

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och mät upp samtliga ingredienser i en matberedare och kör snabbt till en deg. Platta till degen, plasta in den och kyl ca 30 minuter.

Kavla ut degen lagom tunt (ca 2 mm) på mjölad bänk el bakplåtspapper. Stansa ut kakor med exempelvis pepparkaksmått. Lägg kakorna på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda i ca 7 minuter eller tills kakorna börjar få lite färg. Låt svalna helt och hållet.

Kristyr:

30 g äggvita (en äggvita)

ca 200 g florsocker

1 tsk citronsaft el ca 1 krm ättiksprit plus lite vatten

pastafärg (el hushållsfärg)

Garnering:

engångsspritsspåsar

ev tandpetare och strössel

Gör så här:

Låt ev äggvitan stå framme i rumstemperatur över natten, men det funkar även att använda kall. Sikta och rör ner (vispa inte) florsocker i äggvitan. Häll i citronsaft samt färg. Justera konsistensen med vätska och florsocker. Till konturer (som du gör först på kakorna) behöver du en tjockare glasyr och för ifyllnad behöver du en lite rinnigare glasyr. Fyll upp spritspåsar och klipp pyttesmå hål. Nu är det bara att börja garnera. Ta hjälp av en tandpetare för att picka bort små luftbubblor och skaka ev kakorna i sidled för att jämna till ytan på glasyren. Fäst ev strössel på kakorna före glasyren stelnar. Låt stelna.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Pumpasäsongen är i full gång och Halloween närmar sig med stormsteg. Bulla upp med kryddiga pumpacupcakes och halloween pyssel med kompisarna eller barnen.

Jag gjorde egna små minipumpor i vit sockermassa som jag färgade orange. Sockermassa finns på bakhyllan i mataffären i olika färger.

Pumpacupcakes  

Saftiga och kryddiga små cupcakes med en luftig och gräddig vaniljfrosting. Galet goda!

Tips! Du kan toppa cupcakesen med vilken frosting du vill, bara grädde el varför inte med maräng. Sätt fast ätbara ögon (finns i Panduros sortiment) el små chokladknappar/strösselkulor i frostingen för ett spöklikt utseende. Du kan också forma små pumpor av (färgad) sockermassa till garneringen.

25-30 minicupcakes el runt 12 normalstora

200 g butternut pumpa utan skal

1 dl neutral olja

skal av 1 apelsin

2 ägg

2 dl ljust muskovadosocker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

1 tsk nystött karemumma

3 krm malen ingefära

2 krm salt

Frosting: 

150 g mascarpone

1,5 dl vispgrädde

ca 3,5 msk florsocker

drygt 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Skala pumpan och väg upp 200 g. (Resten kan du ugnsrosta med salt och olja som ett tillbehör till middagen). Tärna pumpan och koka bitarna mjuka i vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Mixa bitarna med olja, rör ner apelsinskal. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten. Vänd ner pumpapurén.

Klä en muffinsplåt med formar och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen tills en provsticka kommer upp torr. Små cupcakes är klara på ca 10 minuter medan normalstora/stora kräver ca 15-25 minuter beroende på storlek.

Blanda samman mascarpone, grädde, siktat florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa fluffigt. (Om du vispat för länge och krämen blir grynig när du spritsar så vänd ner lite ovispad grädde så blir konsistensen fin igen).

Spritsa frostingen på cupcakesen och garnera ev med strössel, choklad el ätbara godisögon.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Gröna smoothies behöver inte smaka gräs. Den här är magiskt god och även mina barn gillar den. Hemligheten? Åländsk äppelmust och färsk ingefära som grund. Det räddar upp vilken trist smoothie som helst, så prova det nästa gång du har kört fast.

Mums så gott! Och helt utan mjölkprodukter.

Äppelsmoothie med spenat

Den här smoothien är både vegansk, uppfriskande, nyttig och riktigt god och gillas även av barn tack vare den söta smaken från äppeljuicen.

Tips! Gula el gröna frukter tycker jag gör sig bäst här. Prova byta ananas mot mango, el gul kivi och addera avokado för en extra mättande och krämig smoothie. Myntan kan uteslutas el ersättas med citronmeliss. Spenat kan ersättas med grönkål.

2 glas

2 dl äppelmust

1 mogen banan

1 dl fryst ananas

1 dl kokosmjölk (jag gillar Garant)

1 näve färsk babyspenat (el några frysta men lätt tinade kuber spenat)

2-3 blad färsk mynta

1 cm färsk ingefära (skalad och tärnad)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser väl i en blender. Ju sämre blender desto längre behöver du mixa för att den ska bli helt slät. Njut kall och nylagad!