Den här enkla gamla godingen; bananpannkakan, har gjort comeback i min kost. Perfekt frulle eller mellis när man tröttnat på mackor, flingor och gröt och har mogna bananer i fruktskålen.
Jag håller det ”simple stupid”; 1 ägg mixas med 1 mogen banan (och lite salt och vaniljpulver) och steks i kokosolja. Medan pannkakan blir klar på medelvärme mikrar jag äppeltärningar mjuka, puffar på kanel och kardemumma och blandar kvarg, grädde, agavesirap och vaniljpulver till en krämig topping. Så jäkla gott och naturligt glutenfritt – vilket betyder snällt för magen och en skön känsla efteråt!
Det är en liten utmaning att vända pannkakan, man måste ha en gnutta tålamod och låta ytan stelna innan man ger sig på en snabb flip. Och det är ju förresten precis lika gott även om det blir pannkaka av försöket… 🙂
en smaksak 
Åh bananpannkaka har varit standard en gång i veckan så länge nu. Och alltid med samma tillbehör; granola, keso, hallon och PB2 (jordnötsmjöl utblandat med vatten). Men sedan ett par veckor tillbaka har jag ersatt den med platta pannkakor, fick äntligen till dem utan mjöl. Använder fiberhavregryn som jag mixar med ägg och kvarg. Blir så jäkla gott! Och tillbehören blir alltid numer kokosgrädde och sockerfri jordgubbssylt. Det går inte att slå det heller 😀
Ps. Ett gott tips till bananpannkakan, mixa ner 0,5krm vaniljpulver med ägget och banen. Lyfter den till nya höjder tycker jag!
Ska prova din havrepannkaka idag! Är också sugen på att prova byta bananen i bananpannkakan mot kokt och mosad sötpotatis och krydda med kanel,vanilj och muskot. Vaniljen är standard i min pannkaka, ibland får den dessutom sällskap av kanel och kardemumma. Mums!
Du får återkomma om sötpotatisen… gjort det ngn gång om jag inte missminner mig, men kommer inte ihåg om det blev succé. Förmodligen inte om jag inte kommer ihåg haha..
Du kan behöva spä lite med mjölk. En gång hade jag bara tillräckligt med mjölk till att dricka till pannkakorna, då spädde jag med vatten, vilket funkade det med!
Det gör jag! Havrepannkakan blev lyckad iaf 🙂
Alltså åh! I love you! 😃 Har precis börjat köra min egen variant av 5:2 (ammar så vill inte äta alltför lite kalorier på en dag) så är i stort behov av smarriga men ändå relativt nyttiga frukostar till de vanliga dagarna eller kanske som lunch eller middag en ”fastedag”. Gick därför till ditt arkiv och ok vilka bra saker jag hittade, tack!! (Har läst alla recept förut men man glömmer ju så lätt 😉)
Vad kul att du hittat lite inspiration 🙂 Det gömmer sig faktiskt riktigt bra recept i arkiven men som du skriver så missar man lätt dem… 🙂 Trevlig helg!