Söker du en god, fräsch och riktigt enkel dessert att trolla fram på kort tid, som dessutom imponerar på gästerna? Fortsätt läsa!
Key lime pie i glas
Superfräsch och riktigt god dessert som både är snabb och enkel att laga.
8 mindre glas (många liknande recept är beräknade till 4 men det blir alldeles för mycket per portion tycker jag)
150 g digestive kex
50 g smält smör
(ev 1 tsk kanel)
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)
2 lime
2 dl vispgrädde
0,5 tsk vaniljsocker
gärna färska hallon men inget måste
Gör så här:
Mixa kexen och blanda med smält smör och ev kanel om du vill krydda till det lite.
Blanda samman den kondenserade mjölken med skal och saft av 1,5 lime.
Vispa grädden luftig med vaniljsockret.
Varva smulor, ”limekräm” och grädde i små glas. Eventuellt tillsammans med färska hallon. Lättast går det med spritspåse om glasen är smala. Man kan också lägga ett lager kex, kräm och grädde i glasen om man föredrar det. Garnera med rivet skal från den sista limehalvan. Servera direkt el förvara i kylen några timmar innan servering.
Gillar du mjuksega bakverk med mycket smak av nötter? Då kommer du gilla den här naturligt glutenfria kakan. Häng med så får du receptet!
Glutenfri daimtårta med hasselnötsbotten
Segmjuk botten med mycket smak av hasselnötter toppas med en nutellaganache och vispad grädde samt knaprig dajm. En söt, men ack så god tårta. Perfekt för nötälskaren!
Tips! Bryt av det söta genom att låta hallon, lingon el vinbär göra daimen sällskap!
Botten:
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 tsk vanilsjocker
1 krm salt
200 g krossade (finhackade) hasselnötter
Hasselnötsganache:
50 g vispgrädde
100 g Nutella
1 nypa salt
Topping:
2 dl vispgrädde
50 g mascarpone (kan uteslutas och ersättas med grädde)
1 tsk vaniljsocker
1 dubbeldaim
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform (24 cm) med bakplåtspapper.
Vispa ägg, socker, vanilj och salt pösigt. Vänd ner nötterna. Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter. En provsticka ska komma upp nästan torr (lite geggig är okej, bara den inte är löst kladdig). Låt svalna.
Värm grädde och salt till ganachen och vispa ner nutellan. Låt svalna och bred över kakan.
Vispa grädde med mascarpone (ger grädden lite stabilitet) och vaniljsocker. Bred ut över kakan. Toppa med hackad daim.
Det här receptet från Arla har jag bakat i många många år och det passar så himla bra nu till påsk med sin fina syrliga smak. Vad fikar ni helst till påsk? Hos oss brukar det bli antingen något syrligt med smak av lime, citron el passion el också något väldigt chokladigt! Fast helst alltihop såklart… Och alltid mer godis än vad man planerat, haha!
På bilden har jag garnerat pajen med hallongrädde, jag gjorde 1/2 sats) och chokladägg.
Citron- och limepaj
God och fint balanserad paj med krämig fyllning.
Tips! Snyggast bitar skär man i kakan när den är frusen. Den går med andra ord bra att förbereda!
Pajbotten:
125 g smör
3 dl veyemjöl
3 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 äggula
Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Saft och skal av 1 citron och 1 lime
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springform (24 cm) med bakplåtspapper.
Hacka ihop mjöl, socker, vanilj, salt och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen till botten och kant i formen. Låt vila i kylen ca 30 min.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen och häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Låt kallna.
Skulle du nu avsky lakrits – så sluta inte läsa här. Det här receptet blir väldigt gott även utan lakrits, det är bara att utesluta. Men för oss som älskar det där svarta guldet är det här en riktig godbit.
Det här grundreceptet på chokladganache är min absoluta favorit och jag använder det ofta. Den är förstås supergod men också både krämig och fast nog för att man ska kunna skära ut snygga bitar (om man täcker en hel kladdkaka med den).
Kladdmuffins med lakrits
Tips! Skippa lakritspulvret om det inte faller dig i smaken. Det blir supergott ändå. Och då kan man ju lägga krut på att servera någon smaksatt glass till om man vill. Gillar du mint framför lakrits så kan du droppa i lite pepparmyntsolja i ganachen och sedan garnera muffinsen med krossad polka.
12 st
100 g smält smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk lakritspulver
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
Ganache:
50 g smör
50 g vispgrädde
1,5 tsk lakritspulver
0,5 krm salt
100 g mörk choklad 60 %
Flingsalt el lakrits-el salmiakströssel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Vispa ägg och socker pösigt och blanda ner det smälta smöret. Sikta ner resten av ingredienserna till muffinsen och blanda väl. Fyll formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Koka upp smör, grädde, salt och lakritspulver i kastrull el i mikron. Hacka chokladen (om du inte använder pellets) och häll blandningen över chokladen. Låt stå en par minuter och rör sedan ganachen slät. Rör inte för mycket. Fyll en spritspåse med ganachen och fördela den över muffinsarna. Garnera och låt stelna i kyl.
Dagens goda middagstips blir en härlig vardagssoppa med inspiration från Jennys matblogg.
I brist på någon grön ört fick jag toppa med purjo. Riven parmesan lyckades jag inte heller fånga på bild.
Krämig kycklingsoppa med pasta
En mycket trevlig vardagssoppa med mjuka fina smaker.
Tips! Jag tycker det finns utrymme att addera en grön grönsak för kulörens skull. Lite ärtor el sockerärtor på slutet kanske?
4-6 portioner
ca 250 g nästan färdigkokt valfri kort pasta
ca 450 g strimlad kycklingfilé
smör/olja
8 dl vatten
3 msk kycklingfond
500 g passerad tomat
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
2,5 dl vispgrädde
100 g philadelphia ost
1 msk sweet chilisås
ca1 tsk salt
1 tsk pizzakrydda el oregano
lite paprikapulver och svartpeppar
ev cayenne el chili för hetta
gärna något grönt att toppa med som persilja, oregano el basilika
riven parmesan
gott bröd till servering
Gör så här:
Koka pastan al dente, 1-2 minuter mindre än produktens anvisning el använd 5-6 dl överbliven pasta.
Bryn kycklingen i smör/olja och addera sedan pressad vitlök, strimlad purjo och skivade morötter lite innan kycklingen är klar och låt fräsa någon minut. Häll på vatten, fond, passerad tomat, grädde och färskost och låt koka upp. Krydda, smaka av och lägg ner pastan. Servera med örter, parmesan och gott bröd.
Kalaskakor är precis vad det låter som. Kakor perfekta för kalas! Kul att baka med barnen – om man har det tålamodet och roliga att garnera.
Kalaskakor
Fin deg som ger kakor som håller ihop på ett bra sätt. Inte möra kakor som bara går sönder men inte heller knaprigt hårda. Stansa ut figurer i kall deg, baka av och sätt samman med sylt el nutella. Garnera med kristyr och strössel. Kakorna kan förberedas 1-2 veckor före kalset och kakor som blir över kan frysas (med fyllning och garnering).
Tips! Jag har genom åren alltid samlat på mig fina pepparkaksformar (utstansare) i olika figurer, storlekar och format så fort jag sprungit över någon. Himla smidiga att ta fram när det vankas kalas och barnen har särskilda önskemål på text el tema på bakverk. Toppen att använda till platta marsipanfigurer också och inte bara pepparkakor.
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175 – 200 grader vanlig ugnsvärme.
Blanda mjöl, socker, vanilj, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt smöret och arbeta samman till en smulig deg. Addera ägget och blanda snabbt till en smidig deg. Tillsätt vatten om degen inte går ihop. Platta ihop degen och ställ den kallt i minst 30 minuter. Ta fram lite deg i taget så den håller sig kall, och kavla ut lagom tunt. Stansa ut figurer och grädda på plåtar klädda med bakplåtspapper. Kakorna är klara när de har försiktigt med färg i kanterna. Det tar olika länge beroende på storlek, men räkna med ca 5-10 minuter ungefär. Låt kallna.
Lägg samman två kakor med marmelad el nutella. Spritsa ut kristyr på kakorna och garnera med strössel.
Perfekt vardagsmat när tiden är knapp. Enkla ingredienser men goda smaker.
Tips! Knaperstekt bacon el torrostade pinjenötter sätter guldkant på den här rätten. Du kan också servera den på en bädd av ruccola.
ca 4 portioner
400 g kokt pasta, exempelvis fusilli
smör/olja att steka i
1 hackad gul lök el 10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
1 dl lätt créme fraîche (13 %)
0,5 dl röd pesto (av paprika och tomat)
0,5 dl soltorkade körsbärstomater
1 grönsaksbuljongtärning
salt och svartpeppar
(lite sriracha el sambal för den som vill ha hetta)
parmesan och fetaost
färsk basilika
Gör så här:
Fräs lök och pressad vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt grädde, fraiche, pesto och smulad buljong. Låt koka samman. Vänd ner tomater, lite riven parmesan och smaka av med kryddor. Vänd ner pastan och toppa med smulad feta och generöst med basilika.
Ännu ett nytt recept, jag är on fire nu! 🙂 Idag bjussar jag på ett glutenfritt recept som verkligen fick topp-poäng av mina glutenfria kollegor och jag måste säga att man inte ens märker att de är gjorda på glutenfri mjölmix. Cafékunderna verkar lyriska för jösses vad jag har bakat många av dessa muffins, redan!
Catrin – detta recept är till dig 😁
Det här är ingen torris, tack å lov! Sådana klarar vi oss utan. Konsistensen är som en fast men ändå saftig kladdkaka och crumblen på toppen är förstås lite smuligt knaprig.
Långt namn på supergoda muffins!
Glutenfria citronkladdmuffins med hallon och crumble
Supergoda! Ingen märker att de är glutenfria. De har fräsch citronsmak och hallonen är verkligen pricken över i:et. Havrecrumble tillsatte jag för att leka lite med konsistensen. Jag tycker det är smidigt att baka dem i muffinsformar då de blir alldeles lagom stora och kan förvaras i frysen.
Tips! Jag använder Pirkka ljus glutenfri mjölblandning som innehåller ris-, potatis-, och majsmjöl samt psyllium. Den finns knappast i Sverige men sök en motsvarande produkt.
14 st
200 g smält smör
4 dl strösocker
3 ägg
3 dl glutenfri ljus mjölblandning (Pirkka)
1 citron
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
hallon (ca 3 st per muffins, frysta går bra)
Crumble:
50 g mjukt smör
1 dl glutenfria havregryn
4 msk glutenfri ljus mjölblandning (Pirkka)
4 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en muffinsplåt med muffinsformar. Använd samma två gånger el använd två plåtar om du har. Alternativt använder du stadiga muffinsformar på en vanlig plåt.
Balnda samman smör, socker, ägg, citronskal och saft, mjöl, vanilj och salt till en smet. Fyll en spritspåse med smeten. Fyll botten på muffinsformarna med lite smet. Fördela cirka tre hallon i varje form och fyll på med mer smet, ca 2/3 av muffinsformen ska vara fylld.
Blanda samman ingredienserna till crumblen och fördela den över muffinsen.
Grädda i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. De ska få lite färg och kännas något fasta på ytan, men övergrädda inte. De ska trots allt vara lite kladdiga. Låt svalna och kallna. Servera med grädde el glass.
Världens bästa och enda recept på frasiga våfflor som du någonsin behöver. Den 25:e mars är våffeldagen här, mums!
Mina bästa frasvåfflor
Världsbäst! Otroligt frasiga och sjukt goda. Det går utmärkt att halvera receptet för 6-7 laggar. Vissa järn behöver smöras, andra klarar sig helt utan och ger frasigare våfflor utan smör. Prova dig fram med ditt järn, men våga grädda väl.
Tips! Till påsk och jul är det väldigt gott att addera ett ark (0,5 g) saffran.
Ca 12 laggar
4 dl vispgrädde
3 dl naturellt bubbelvatten
1 msk strösocker (går jättebra att utesluta)
1 tsk vaniljsocker (går också bra att utesluta)
0,75 tsk salt
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Grädde, yoghurtglass, vaniljglass, sylt, bär eller frukt till servering
Smör till våffeljärnet
Gör så här:
Vispa grädden till fasta toppar. Blanda bubbelvatten med socker, vanilj och salt i en separat skål. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver. Vispa samman med grädden.
Värm våffeljärnet och pensla det med smör. Räkna med att det går åt ungefär 0,75 dl smet per våffla. Grädda våfflorna gyllene, vågra grädda väl.
Våfflor bör serveras omgående för att fraset ska bibehållas. Lägg dem inte ovanpå varandra utan en och en på ett galler så mjuknar de inte. Det går att spara våffelsmet i kylen till nästa dag.
På mitt café säljer allt med tosca himla bra – och dessa toscarutor är absolut inget undantag. De försvinner i ett nafs och jag förstår varför. Bara doften kring dessa rutor får dig att dregla! Det här var med andra ord ett bra labb och därmed ett helt nytt recept för bloggen. Klart ni får receptet! 🙂
Toscarutor (på mördegsbotten)
Galet goda och lyxiga toscarutor. Mördegsbotten toppad med ett frasigt täcke av blandade nötter. Enkla att skära upp i såväl små kuber som generösare rutor. Självklart har jag varken snålat på vanilj el salt – två smaker som gifter sig bra med tosca.
Botten:
4 dl vetemjöl (240 g)
200 g tärnat smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
1 ägg
Toscasmet:
150 g smör
1,5 dl strösocker
0,75 dl farinsocker (funkar också med 0,5 dl sirap vilket motsvarar 70 g)
3 msk vetemjöl
3 msk vispgrädde (45 g)
1 tsk vanilsjocker
1 krm salt
250 g blandade nötter
(exempelvis 100 g flagad mandel samt 50 g vardera pekan-, pistage- och hasselnöt)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Blanda mjöl, smör, socker, vanilj, bakpulver och salt till en smulig deg. Addera ägget och bland snabbt ihop till en deg. Platta till degen och låt den vila kallt ca 30 min om du har tid. Klä en mindre långpanna (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen till en botten, nagga. Förgrädda botten i ca 7 minuter. Den behöver inte få färg men ytan ska inte kännas geggig. Gör under tiden toscan.
Smält smöret i en kastrull med socker, mjöl, grädde, vanilj och salt. Grovhacka en del av de hela nötterna. Det är fint med lite ojämna bitar. Blanda ner alla nötter och fördela sedan smeten över mördegsbotten. Grädda ytterligare 12-15 minuter el tills toscan har jämn fin gyllene färg. Eventuellt behöver du rotera formen i ugnen någon gång under gräddningen. Låt svalna, och skär i valfritt stora rutor.
