Den här veckan har jag moffat i mig – nu ska vi se här – hela 8 våfflor – hjälp!!! Det värsta är att det fortfarande finns smet kvar i kylen…hur ska detta sluta.. Mitt recept är faktiskt riktigt bra, prova det! 🙂
Allra godast är det med hjortronsylt tycker jag, men fy fasiken vad den sylten kostar. En normalstor syltburk kostar idag mellan 75 och 100 kr. Hur galet??
Våffeldagen närmar sig (på söndag är det dags) så jag har provlagat våfflor här hemma på recept jag tror kan ha potential. Man kanske kan tro att jag sitter och lurar på det perfekta receptet på våfflor, semlor eller pepparkakor eller vad de nu kan vara. Så är inte fallet. Jag gillar att provlaga och experimentera, så varje år blir det ett nytt recept 🙂
Hur som helst, ett recept var på vispgrädde och ett var på smör. Det förstnämnda gav snäppet frasigare våfflor men smeten var svårhanterlig, ungefär som segt snor (ursäkta liknelsen). Så i år kör jag på receptet med smält smör (se nedan). Jag sätter min egen prägel på det hela med vanilj, salt och dinkel, inte helt otippat kanske. Gott, frasigt och lättlagat är det i alla fall! Jag föredrar mina frasvåfflor med hjortronsylt, vaniljgrädde och lite kanel medan Daniel vill ha hemlagad jordgubbssylt och gammeldags vaniljglass 🙂 Vad toppar du dina våfflor med..?
Se till att järnet är riktigt varmt innan du börjar grädda. Fega inte ur, välgraddade och gyllenbruna ska de bli om du vill åt det frasiga. Bubbelvatten i smeten är ett annat tips!
3/4 dl smet ger perfekta våfflor i mitt våffeljärn. Jag värmde en hålplåt i ugnen och la de färdiggräddade våfflorna på plåten, tills det var dags att äta. Lägg inte våfflorna ovanpå varandra, då mjuknar de snabbt. De ska ätas omgående!
Man tager vad man haver…frysen bjöd på hallon och glass. Det funkar det med! 🙂
Frasvåfflor med dinkel & vanilj
8 våfflor/laggar
100 g smör
3 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl mjölk
1 dl dubbelvatten (iskallt kranvatten går också bra)
Smör, våffeljärn
Grädde/glass och sylt/bär till servering
Gör så här:
Smält försiktigt smöret och vispa i resten av ingredienserna (ta lite vätska i taget) till en klumpfri smet. Värm järnet, pensla med smält smör och grädda våfflor på ganska hög värme tills de är gyllenbruna. 3/4 dl smet per lagg ger lagom stora våfflor! Servera direkt med dina favorit tillbehör!
Imorgon vankas glöggfika med fina vänner och jag har tänkt bjuda på något Åländskt, nämligen Ålandspannkaka. För er som inte vet, är det en tjock ugnspannkaka man gör på manna- el risgrynsgröt och smaksätter med kardemumma. Det är verkligen helt magiskt gott och passar perfekt nu i juletider när man ändå kokar massa tomtegröt…
Självklar bjussar jag på mitt recept (finns på alltommat.se). Fast ska jag vara helt ärlig så lyckas jag inte ens följa mina egna recept utan att få sätta ytterligare en tvist på dem, eller två.. 🙂
Just idag gjorde jag pannkakan på gårdagens stora kok av tomtegröt. Det fungerar ypperligt! Jag använde ca 1400 g tomtegröt till det här receptet och eftersom den gröten redan är kokt med salt så ska du inte tillsätta ytterligare 1 tsk salt, utan det räcker med ca 2 krm salt. Dessutom använde jag siktat dinkelmjöl istället för vetemjöl och bytte ut hälften av sockret mot xylitolsocker. (Resultatet blev super!)
Bara för att addera lite mer för smaklökarna delade jag upp satsen i 2 delar och smaksatte halva med kardemumma (1 tsk) och en nypa vanilj. I den andra ramlade det ner en påse saffran, 0,5 msk Golden Rom och 30 g riven mandelmassa. Smaskigt värre blev det! Varför välja en smak när man kan få två?
Mitt originalreceptet på Ålandspannkaka:
1 liter mellan eller helmjölk
1,5 dl mannagryn (el 1 dl risgryn + 2 dl vatten)
3 ägg
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk nystött kardemumma
Servera med vaniljgrädde och med sylt eller sviskonkräm (finns recept här på sidan)
Sätt ugnen på 175-200°. Koka upp mjölken. Vispa ner mannagrynen och koka till en gröt 4–5 min. Eller koka tomtegröt enligt förpackningens anvisningar. Låt svalna.
Vispa samman ägg, mjöl, socker, salt och kardemumma. Blanda ner gröten.
Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 24 x 35 cm. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.
Låt pannkakan kallna. Skär upp i bitar. Pannkakan håller sig 3–4 dagar övertäckt i kylen (men går även att frysa).
…så brukar det bli plättar (eller pannkakor som vi säger här i Sverige). Han är kung på att steka plättar, det har han fått från sin mor. Idag blev dom helt sjuuuuukt goda. Dinkel, salt, socker och smör is the shit! 🙂 Vill du göra ”matiga” plättar så hoppa över sockret. Och du, stek tunna plättar, då blir dom frasiga i kanterna och mjuka men tillagade i mitten.
Multitasking! 2 stekpannor igång förkortar tiden vid spisen väsentligt. Det gäller att hälla tunt med smet och vända vid rätt tillfälle… Men det där kan han. Plättkungen.
”D”:s dinkelplättar:
Ca 15 st. (Räcker till 2 hungriga fotbollspelare eller 4 små jäntor).
2 ägg
ca 0,75 tsk salt
1 msk socker
6 dl mellan eller helmjölk
3 dl siktat dinkelmjöl
Smör
Vispa ihop ägg, salt och socker. Börja med att vispa ner 2 dl mjölk samt mjölet (för att undvika klumpar). Vispa sedan ner resten av mjölken. Låt svälla en stund. Smält en rejäl klick smör i en stekpanna, rör ner smöret i smeten. Stek tunna plättar i smör på medelhög värme.
Nöjd.
Förbannat goda plättar!
Den här lilla fjantportionen fyllde jag på flera gånger. Det gick liksom inte att sluta äta 🙂
Här kommer mitt favoritrecept på American pancakes, dvs. tjocka fluffiga pannkakor. Grymt gott på brunchbordet!
Jag brukar variera smaken med hjälp av olika sorters mjöl och citrusskal, choklad, bär eller kryddor som kardemumma eller saffran.
(Ett nästan identiskt recept som jag gjort för allt om mat finns på deras hemsida och heter ”Fullkornspannkakor med apelsin”). http://www.alltommat.se/sok?q=fullkornspannkakor%2bmed%2bapelsin
American pancakes:
3 dl naturell filmjölk eller yoghurt (havre eller soja produkter fungerar bra)
1 ägg
1 msk socker
En knivsudd vaniljpulver eller 1/2 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 1 apelsin
3 dl vetemjöl (eller lika delar vetemjöl och dinkelmjöl/grahamsmjöl)
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat (eller 1 tsk bakpulver)
1/2 tsk salt
Smör till stekning
Gör så här:
Blanda samman filmjölk med ägg, socker och smaksättningar. Blanda samman mjöl med bakpulver, bikarbonat och salt. Sikta ner lite i taget och rör slätt. Smält en klick smör i en medelvarm stekpanna, häll smöret i smeten och rör slätt.
Klicka ut små kluttar smet i pannan och vänd när ytan börjar bubbla och sätta sig lite.
Gott att servera med grädde eller glass och massa goda bär eller sylt men en stående favorit är grekisk yoghurt, kanelstekta äpplen och lite honung och kanel. Eller med lönnsirap, som amerikanarna själva gör.
en smaksak 