Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

French toast med vanilj

4 svar

French toast är ett smaskigt alternativ till pannkakor och våfflor och de passar perfekt på en brunch. Dessa är gjorda på ljust surdegsbröd och vända i vaniljsmakande socker. Serverade med körsbär, rostad mandel, vispad grädde och chokladsås som smakar dumle. Ni vill säkert ha receptet tänker jag?

French toast i massor! Här serverade på en buffé. Då kan man köra dem i ugnen istället för att steka dem i pannan.

Godast nylagade, lite ljumna! Och tänk med en kula glass till…

French toast på surdgesbröd

Frasiga och beroendeframkallande. Jag har svårt att sluta äta dessa! Självklart kan du använda någon form av formfranska istället och vända dem i kanel- eller kardemummasocker som variation. Det är bara att dubblera receptet flera gånger om, om ni är ett stort gäng!

4-6 tunna skivor ljust surdegsbröd

1 ägg

1 dl mjölk

1 tsk flytande honung

1 krm salt

Vaniljsocker:

lika delar strösocker och hemlagat vaniljsocker (socker plus vaniljstång) att vända dem i

Gör så här:

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och honung. Låt brödskivorna dra i stanningen ordentligt (surdegsbröd drar inte åt sig så lätt), på båda sidorna. Stek dem gyllene i smör i en stekpanna (eller kör dem i ugnen på smord plåt, i ca 10 minuter på 200 grader eller tills de har fin färg). Vänd dem i sockerblandningen när de är klara.

Servera ljumna med goda tillbehör!

Chokladsås

Krämigt lyxig chokladås som påminner om dumle i smaken!

1 dl vispgrädde

1 dl sirap (ljus eller mörk)

en nypa salt

50 g mörk 56-70 % choklad

1/3 vaniljstång

Gör så här:

Koka grädde, sirap, salt ochurskrapad vanilsjtång tills såsen tjocknar en aning, det rör sig om ca 5 minuter. Ta kastrullen av värmen och låt svalna en aning. Hacka chokladen och rör ner den i såsen tillsammans med vaniljsockret. Rör tills såsen är slät. Servera gärna ljummen. Spara överbliven sås i kylen och värm försiktigt på den i mikron inför nästa servering.

Key lime cheesecake pie

Lämna ett svar

Tips till påskbordet!

Key lime paj med lite färskost i blir snabbt en key lime cheesecake pie. Lite mer lik en cheesecake i konsistensen alltså. Receptet är från Elle mat & vin. Marängen som kakan toppas med blev vattnig så jag har bytt ut den till ett säkrare kort, Roy Fares recept.

En klassisk key lime paj…men med lite färskost i!

Förenkla och snabba upp genom att ersätta marängen med grädde, funkar lika bra (men inte att bränna av då förstås).

Key lime cheesecake pie med maräng

Lite färskost i smeten och vips har man en korsning mellan paj och cheesecake. Ljuvligt gott och lagom syrligt! Vill du förenkla så ersätt marängen med vispad grädde, det går alldeles utmärkt!

Tips! Det blir marängsmet över. Halvera receptet eller använd i en mousse!

Botten:

200 g digestive

100 g smör

Fyllning:

100 g färskost (Philadelphia)

1 ägg

2 äggulor

1 burk kondenserad sötad mjölk (397 g)

rivet skal av 1 lime

1 dl limejuice (3-4 lime)

Italiensk maräng: (kan också användas i en mousse!)

125 g äggvita (ca 4 ägg)

50 g vatten (ca 0,5 dl)

210 g strösocker (ca 2,25 dl)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Mixa kexen fint och blanda med smält smör. Tryck ut i en rund pajform, gärna med löstagbar kant, 20-24 cm i diameter. (Spänn fast bakplåtspapper i botten om du använder en springform). Förgrädda skalet i ca 10 minuter tills det får lite färg.

Vispa färskosten krämigt. Tillsätt ägget och sedan gulorna ett i taget. Blanda i mjölken, skal och juice. Rör slätt och häll i skalet. Grädda i 20-25 min, den ska bara stelna, inte få färg. Låt svalna helt.

Koka upp vatten och socker till 121 grader, när den når cirka 110 grader, vispa äggvitan till ett hårt skum med elvisp. Häll med en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Fortsätt att vispa tills marängen är kall. Spritsa ut marängen över den kalla pajen och bränn av den med en gasbrännare.

Får du kaka över så förvara den i kylen (marängen klarar sig också!).

Mississippi mud pie

1 svar

En riktig godistårta passar perfekt till barnkalaset, till påskbordet eller till alla som är barnsligt förtjusta i choklad, kola, marshmallows och nötter…. Receptet kommer från Två systrars söta av Lisa och Monica Eisenman (men med några små justeringar).

Här snålas det inte på gotte! Kladdigt, knaprigt och sött ska det vara.

Mississippi mud pie

Mäktig, lite ”muddig” i konsistensen och härligt kletig. Tjockare och högre än en kladdkaka och perfekt att toppa med allt gott man gillar. Påskägg till påsk och färgglatt godis till kalaset kanske.

Kaka:

200 g mjukt smör

5 dl strösocker

4 ägg

3,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 krm salt

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 dl valfria nötter (jag tog hasselnötter och valnötter)

Kolasås:

50 g smör

1,5 dl mjuk farin

1-2 msk vatten

1 dl vispgrädde

Garnering: (förslag)

några nävar minimarshmallows

godis

mera nötter

färska bär

Servering:

grädde el glass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform på 24 cm.

Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen – ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten tillsammans med nötterna. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 30-45 minuter. Den är klar när ytan känns fast, och kanterna lite hårdare men mitten dallrar lite. Lägg på marshmallows och låt gå ytterligare 1-2 minuter i ugnen så smälter de lite härligt. Du kan också bränna av dem senare vid garnering med en gasolbrännare el bara låta dem vara ”naturella” på kakan.

Värm ingredienserna till kolasåsen och låt småkoka tills den tjocknar. Låt svalna lite eller helt (förvara i kyl). Ringla över kakan och garnera med valfria godsaker.

Nyttigare fika

Lämna ett svar

Årets tråkigaste månader är äntligen över, känner faktiskt lite lycka över det. Närmar oss våren! Kanske har jag också tagit mig ur det värsta sötsaksträsket nu, vi kan väl hoppas iaf. Och när jag försöker trappa ner på godsaker så börjar jag alltid med att ersätta dem med bättre alternativ. För då känns det som att man fortfarande lever det goda livet, om ni förstås vad jag menar. Här kommer mina absoluta topprecept i repris, alla med chokladtema så klart! Jag tröttnar nämligen aldrig någonsin på kladdig choklad.

Cashewfudge med espresso

Fylligt smörig med shysst kaffeton. En ny favorit att njuta av! Lite, lite vansklig i konsistensen så se upp med att den flisar sig om den är för frusen men också mjuknar snabbt om den blir framme i rumstemperatur. Håll den kylskåpskall!

2,5 dl cashewsmör (mixa naturella cashewnötter med lite olja till ett ganska fast/torrt smör)

2 msk kokosolja utan smak

2 rör espresso pulver (Nescafé)

50 g mjölkchoklad (jag valde choklad sötad med xylitol)

ca 1 tsk lönnsirap

en nypa salt och vaniljpulver

Gör så här:

Mixa nötsmöret med kokosolja, espressopulver, salt och vanilj. Hacka chokladen och smält den. Mixa ner den i nötsmöret och smaka av med lönnsirap. Häll upp den krämiga smeten i en liten ask som du klätt med bakplåtspapper. Täck med lock och frys en stund tills den stelnar. Förvara den i kylen och skär upp små kuber. (Om fudgen är för fryst kommer den bara att flisa sig när du skär i den så låt den mjukna lite innan du sätter kniven i den).

Krämig (seminyttig) mandelbrownie

Underbart chokladig och krämig brownie med lite tuggighet och god mandelsmak från mandelmjöl. Naturligt glutenfri.

50 g smör

50 g mörk choklad 70 %

en nypa salt

2 ägg

2 msk agave sirap

1 dl mandelmjöl

1 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt den smälta i smöret och rör ner saltet. Vispa upp ägg och agave lite lätt. Blanda mandelmjöl med kakao, bakpulver och vanilj. Blanda samman allting och häll ner i en liten fyrkantig ugnsform som är klädd med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Den ska sätta sig lite i kanterna men vara lite lätt dallrig i mitten. Låt svalna och kyl sedan. Skär i rutor när den kallnat och servera gärna med grädde och bär.

Glutenfri krämig chokladkaka utan extra socker

Känn dig fri att göra dubbelsats av den här lilla, läckra, krämiga och chokladiga drömmen utan massa extra socker. Naturligt glutenfri dessutom!

1 liten form 11 cm i diameter (finns engångs-folieformar att köpa)

50 g smör

50 g mörk choklad 70 %

0,5 dl vispgrädde

1 ägg

2 msk kakao

1 msk agave sirap

en nypa flingsalt

Gör så här:

Sätt ugne på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt chokladen smälta i smöret. Vispa grädde och ägg luftigt. Rör ner i chokladsmöret med salt, kakao och sirap. Smörj en liten form (11 cm i diameter) med smör och häll ner smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min. Kakan ska vara lite dallrig och lös i mitten, den stelnar till sig i kylen. Låt svalna i formen och ställ sedan i kylen tills det är dags att fika.

Kladdkaka med kokossocker och havremjöl

Kladdigt seg och ljuvligt chokladig! Helt underbar.

125 g smör

3 dl kokossocker

2 ägg

2 dl havremjöl

5 msk kakao (går fint att blanda upp med carob om man vill)

2 krm salt

ca 50 g hackad mörk choklad (minst 70 %)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner resten av ingredienserna. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm) och skrapa ner smeten. Grädda tills ytan precis stannar när du rör formen, ca 15 minuter.

(Jag gräddade en halvsats av receptet i en glasform som mäter ca 11 x 11 cm, det tog 13 min).

Chokladdessert

Underbart chokladig, mäktig och god helt utan vete och tillsatt strösocker. Det socker som ingår står chokladen och agave sirapen för som jag tycker lyfter hela desserten och bättrar på konsistensen. Flytande honung bör fungera det med (eller sirap). Välj choklad med omsorg, det påverkar konsistensen negativt om du väljer en billig, sämre choklad.

6-8 portioner

100 g smör

100 g 70-86% mörk choklad (jag valde Marabou Premium 70%)

ca 2 msk agave sirap

1 msk kakao

1 krm salt

1 dl vispgrädde

2 ägg

Grädde/glass och bär (gärna hallon) till servering

Gör så här:

Smält smöret och hacka chokladen. Låt den smälta i smöret. Blanda ner agave sirap, kakao och salt. Vispa grädde och ägg skummigt och rör ner i chokladsmeten. Smörj portionsformar (eller en större form) och häll i smeten. Grädda i ca 10 minuter tills ytan inte känns skvalpig utan bara lite dallrig. Låt svalna och servera med grädde/glass och färska bär.

Tiramisukladdkaka

4 svar

Tiramisu är en favoritdessert när den sitter. Kladdkaka är ett favoritfika jag aldrig tröttnar på. Så en kombination av dessa två blir ju förstås magi. Idén har jag tyvärr inte kläckt själv utan den är hämtad från mykitchenstories.koket.se

Jag älskar smaken av marsalavin men har du inget hemma så missa inte mina tips längre ner på hur du förenklar receptet och kortar ner moment och ingredienser.

Det blev tyvärr lite hafsigt och stressigt både vid garnering och foto…. familjelivet kommer ofta emellan!

Tiramisukladdkaka

Det bästa av två världar; en seg och chokladig kladdkaka i botten toppas med kaffe och marsaladoppade savoyardikex och mascarponekräm. Otroligt gott!

Vill du förenkla? Doppa kexen enbart i espresso/starkt kaffe och gör en topping genom att vispa 125 g mascarpone, 0,5 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker krämigt. Vispa ner 125 g vispgrädde.

Tips! Jag gjorde en halvsats av receptet i en 15 cm springform. Den gräddade jag i 13 minuter. Den sizen är perfekt om man är ett gäng på 6 personer och inte vill ha kaka över efter fikat. Den lämpar sig nog inte för att frysas in.

Kladdkaka:

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl brun farin (eller farinsocker strö)

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Smält smöret och blanda försiktigt ihop med resten av ingredienserna till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i en springform som mäter 20-24 cm. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 17-20 minuter. Kladdkakan ska vara färdig i kanterna men fortfarande lite dallrig i mitten. Låt svalna och ställ i kylskåpet medan du förbereder tiramisutoppingen. Ta inte av kanterna på formen förrän du toppat med tiramisu och allting stelnat i kylskåpet.

Kaffedoppade Savoyardikex:

0,5 dl strösocker + 0,5 dl vatten till sockerlag

1 dl espressokaffe (det funkar med bryggkaffe men blir lite mesigare smak)

3 msk marsalavin (eller amaretto)

8-12 savoyardikex

Gör så här:

Koka en sockerlag på socker och vatten och blanda med kaffe och vin. Innan du doppar dina kex i kaffet så är det bra att planera hur du ska lägga kexen i formen och hur många som behövs för att täcka ytan. Doppa den sockrade delen av kexet i kaffet (eller båda sidorna om du föredrar mer smak och mindre ”krisp”). Lägg de doppade kexen på kladdkakan.

Tiramisu:

1 vaniljstång

1 burk mascarpone ost (250 g/2,5 dl)

1,5 – 2,5 dl vispgrädde (jag provbakade med 2,5 dl men kommer minska till ca 1,5 dl nästa gång och dessutom smaksätta med 1,5 msk marsalavin)

2 ägg

0,75 dl strösocker

Gör så här:

Skrapa fröna ur vaniljstången och blanda dem med mascarponeosten och grädden i en bunke. Vispa tills det blir tjockt. Vispa ägg och socker ljust och fluffigt och blanda det med gräddsmeten tills den är slät. Om smeten känns fast nog kan du smaksätta med marsala om du vill. Spritsa ut krämen ovanpå kexen och ställ kladdkakan i kylskåpet, fortfarande med kanterna kvar på formen. Låt tiramisukladdkakan stelna i kylskåpet i minst 1 timme innan servering. Pudra med kakao när det är dags att servera! Kakan lämpar sig inte för infrysning.

Giant dumle snacks cookie

3 svar

Oj oj så gott det här blev då. Tänk dig en jättecookie fylld med tre sorters choklad och dumle snacks. Knaprig i kanterna och ljuvligt seg och lite kladdig i mitten. Grundreceptet på ”jättecookie med tre sorters choklad” har jag snott från Tea Malmegård och köket.se

Sugen på att göra en barnsligare variant av den här till Wiltons 4 års kalas nu i mars. Tänk non stop och strössel i kombination med dumlen såklart – den är halva grejen.

På de här bilderna har kakan stått i kylen över natten och fått en fast, segmjuk kärna. Så otroligt gott!

Giant dumle snacks cookie

Knaprigt kripsiga kanter och segmjuk kärna. Helt magiskt god! Skär upp i tårtbitar och servera med en kula glass eller precis som den är. Dumle snacks är ett favoritgodis att baka med då det har både chokladighet, krispighet, mjuk kola och god smak.

260 g vetemjöl (4 1/3 dl)

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

170 g smör, smält

220 g ljust muscovadosocker (2,75 dl)

100 g strösocker (lite mer än 1 dl)

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

1 påse Dumle snacks (175 g)

125 g chokladknappar (vita, ljusa och mörka)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Klä en pajform med bakplåtspapper. (Du kan också bara trycka ut degen på en plåt klädd med bakplåtspapper men då kommer kakan att flyta ut en del och bli tunnare och klarare lite fortare, säg efter runt 15 minuter).

Sikta tillsammans mjöl, bikarbonat och salt och ställ åt sidan. Vispa ihop smält (avsvalnat) smör med muscovadosocker, vaniljsocker och strösocker med en slickepott. Tillsätt äggulan och sedan ägget och avsluta med de torra ingredienserna. Låt degen bara precis gå ihop. Grovhacka dumle snacksen och rör ner i smeten tillsammans med chokladknapparna.

Tryck ut degen i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska få lite färg och kännas lite knaprig i kanterna.

Citronmousse

Lämna ett svar

När jag gör lemon curd blir det nästan alltid över och då kan jag tipsa dig om att ställa in resterna i en burk i frysen. Sen är det bara att ta fram och använda när andan faller på.

När mamma och pappa var över för att avlasta mig med ungarna senast så önskade de sig en citronmousse till dessert efter middagen. Valet föll på ett recept från Ica eftersom jag har hade just en slatt lemon curd i frysen som jag ville få iväg….

Vilken härligt suddig bild. Längtar efter min nya telefon nu kan jag säga…..

Citronmousse (med lemon curd)

Mäktig av mascarponeosten men ändå luftig. Krämigt mjuk och precis lagom syrlig. En dessert du t.o.m kan svänga ihop medan gästerna väntar – så snabb är den! Den går försåts lika bra att förbereda och ha på lut i kylen. Jag gillar nätta portioner och tycker att en halvsats av receptet räcker gott och väl till 4 personer.

6-8 portioner

2 dl lemon curd

250 g mascarpone ost

2 dl crème fraîche

2 msk citronjuce

skal av 1 citron

Gärna bär eller passionsfrukt att toppa med samt valfria kaksmulor för lite crunch

Gör så här:

Vispa ihop samtliga ingredienser med elvisp till en luftig mousse. Skeda upp i dessertskålar och toppa med färska bär, passionsfrukt och/eller kaksmulor.

Cheesecake

Lämna ett svar

Jag har fortfarande pepparkakor kvar i skafferiet från jul och eftersom jag inte vill slänga dem så har jag passat på att baka en cheesecake med pepparkaksbotten. Dagens recept kommer från Zeinaskitchen.se

Cheesecake (bakad)

En ganska klassisk ugnsbakad cheesecake som blir hög och maffig. Krämig och mild och perfekt att smaksätta med goda toppings i form av färska bär eller passionsfrukt.

Tips! Jag gjorde en halvsats av detta recept i en springform som mäter ca 20 cm i diameter (tog 50 min i min ugn). Istället för digestivekex använde jag pepparkakor. För att skynda på processen lite så bredde jag ut toppingen på kakan direkt när den gått klart i ugnen och lät den sedan stå kvar på eftervärme. Då stelnade toppingen finfint och jag kunde ganska snabbt kyla ner kakan ute på balkongen i kylan – och därmed äta den efter bara några timmar.

Kakbotten:
300 g digestivekex
150 g smör

Fyllning:
800 g färskost (philadelphiaost)
5 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
2 msk juice från lime el citron

Topping:
2 dl crème fraîche 34%
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Värm ugnen till 175° vanlig ugnsvärme. Klä botten av en springform, 26 cm, med bakplåtspapper. Mixa kexen till smulor i en mixer, tillsätt smält smör och blanda ihop allting ordentligt. Tryck smulorna i botten och lite upp på kanterna av springormen. Grädda mitt i ugnen i 10 min. Ställ åt sidan.

Låt gärna philadelphiaosten stå i rumstemperatur en stund innan användning, då går det lättare att vispa den slät. Lägg färskosten, vaniljsocker, socker och limejuice i en bunke. Mixa osten slät med elvisp på medelhastighet i ca 2 min. Stoppa vispen och skrapa ner kanterna då och då. Se till att det inte finns några klumpar alls i smeten och vispa inte på för hög hastighet. Du vill inte ha massa luftbubblor i smeten utan bara vispa den så slät som möjligt.

När smeten är slät tillsätter du ett ägg i taget och vispar några sekunder mellan varje ägg. Här ska du inte heller vispa på full hastighet på vispen, vispa långsamt tills du får en slät smet. Tillsätt mjöl och vispa lite till. Häll smeten i springformen över kakbotten, sänk temperaturen på ugnen till 150°. Baka mitt i ugnen i ca 50-55 min, tills kakan har stelnat men fortfarande är lite “dallrig” i konsistensen. Stäng av värmen och öppna ugnsluckan, låt kakan svalna i ugnen i 1 timme utan att du stänger luckan. Detta gör du för att slippa få en spricka i kakan. Ta ut från ugnen och låt sedan kallna helt i rumstemperatur. Ibland kan cheesecake spricka lite upptill när den svalnar, det är ok, du kommer ändå täcka den med crème fraîchefrosting som täcker kakan.

Blanda ihop alla ingredienser till toppingen. Bred jämnt över den kalla cheesecaken. Täck kakan och låt stelna i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten. Cheesecaken klarar sig fint i kylen upp till 4 dagar.

Vegansk och glutenfri kladdkaka

Lämna ett svar

Jag har ju den senaste tiden labbat lite med vegansk och glutenfri bakning. Och det ska jag säga er gott folk – att det är lite av en utmaning att få till smak och konsistens utan ägg, vanligt smör och vetemjöl. Men det går! Idag bjuder jag er på en vegansk och glutenfri kladdkaka.

Visst ser den ju god ut! Men den skiljer sig ju åt lite i smak gentemot en traditionell kladdkaka. Konstigt vore det ju annars om varken smör, ägg eller vetemjöl gjorde någon smakskillnad…

Vegansk och glutenfri kladdkaka

Tydlig chokladsmak och lite fudge:igt seg i konsistensen. Givetvis inte riktigt lika god som en traditionell kladdkaka men även vi som inte är veganer eller intoleranta mot vare sig mjölkprodukter eller gluten kan utan problem äta bit av den här godingen, speciellt ihop med lite bär och glass eller grädde.

150 g mjölkfritt smör

2,75 dl glutenfri mjölmix (Lailas)

2 dl strösocker

1,25 dl alpro cuisine soya (vispbar sojagrädde)

1 dl kakao

3 msk ljus sirap

1 msk vaniljsocker

2 krm salt

0,5 dl mörka chokladpellets 70 %

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och vispa sedan ner resten av ingredienserna, vänd ner chokladen sist. Häll smeten i en klädd liten ugnsform och grädda i ca 13 minuter. Den är klar när ytan stabiliserat sig lite, men känns lite vobblig när man skakar formen. Var försiktig så du inte övergräddar kakan, den stelnar till sig när den svalnat.

Glad alla hjärtans dag

1 svar

Vill bara önska er alla en glad alla hjärtans dag bästa läsare!

I år ser vårt firande ut att bli lika med noll. Livet kommer emellan helt enkelt med jobb och familjepussel..så kan det vara och det känns helt okej! Finns ju 364 andra dagar under året som man kan fira på också 🙂

Här kommer tips på några desserter som jag gärna hade mumsat på ikväll. Passion och choklad känns ju alltid helrätt en dag som denna.