En klassiker som är lika god året om. Just den här har jag bakat i en stekpanna.
(Originalrecept från Maud Onnermark.)
Saftig kardemummakaka i stekpanna
Himla god och saftig och ljuvlig i sin enkelhet!
Tips! Njut gärna kakan ljummen med vaniljglass…
150 g mjukt smör
2,25 dl strösocker
2 ägg
2 tsk nystött kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 dl vetemjöl
0,5 msk bakpulver
1 dl rumsvarm mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Smör kanterna på stekpannan (ca 24 cm) och lägg bakplåtspapper i botten.
Vispa smör, socker, kardemumma, vanilj och salt ljust med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget och vispa en liten stund efter varje ägg. Vänd ner mjölken och sedan mjölet som är blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen och grädda i ca 25 minuter el tills kakan känns fast och en provsticka kommer upp torr.
Vi fortsätter på temat citron tycker jag. Det är ju ändå citrusfrukternas prime time nu.
(Receptet är inspirerat av Citronkärleksmums från Lindas bakskola).
Citronkärleksmums
Om du gillar frisk citron så tror jag att du kommer älska den här mjuka kakan med en tydlig smak av citron. Som en blond version – eller som en kusin till mockarutan kan man väl säga.
Botten:
4 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
150 g smält smör
1 citron + grädde
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 krm salt
Glasyr:
ca 350 g florsocker
1 msk vaniljsocker
75 g smält smör
ca 60 g citronjuice
Garnering:
riven kokos
skal av 0,5 citron
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme. Klä en mindre långpanna 25 x 35 cm med bakplåtspapper.
Tvätta citronen och riv skalet fint med ett rivjärn. Pressa saften ur citronen, väg vätskan och fyll på med grädde tills totalvikten är 150 g. (Hur mycket grädde som behövs beror på hur stor din citron är). Blanda med det smälta smöret och zesten.
Vispa ägg och strösocker pösigt. Rör ner vätskan. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten.
Bred ut smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 15-20 min (el längre) tills den känns fast, har fått fin färg och en provsticka kommer upp torr.
Blanda alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och citronjuice så att konsistensen blir trögflytande och lagom bredbar.
Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos och riv över lite citronskal. Låt stelna i kylen. Skär kakan i rutor med en vass kniv när glasyren stelnat. Kakan går bra att frysa ner. (Tina dock inte i mikron).
Idag är receptet inspirerat från från en app jag varmt kan rekommendera; (väldigt välgjorda smakrika recept på engelska) Love Manuela.
Jag har ett litet knep som jag använder mig av när jag gör florsockerglasyer….se tipset i receptet nedan!
Dansk citronkaka
Mjuk och luftigt saftig på samma gång. En riktig citrondröm.
Kakan kräver några små extrainsatser men det är väl precis därför som den är så god också.
Tips! Gör florsockerglasyren tjock, och mikra den sedan några sekunder så den blir lite varm och aningen lösare. Då blir den lättare att hantera och hälla ut snyggt över kakan, men kommer också att vara tjock nog för att sedan stelna snyggt på kakan och inte bara rinna av el kladda.
Kaka:
125 g finriven mandelmassa
200 g strösocker
200 g mjukt smör
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
(1 krm citronsyra, kan skippas)
skal av 2 citroner
5 ägg
2 dl/120 g vetemjöl
75 g potatismjöl
1 msk bakpulver
50 g citronjuice (från ca 1 citron)
100 g rumstempererad crème fraîche
Citronsirap:
80 g citronjuice
50 g florsocker
Citronglasyr:
Tunn el tjock glasyr, välj själv!
Ca 150-300 g florsocker
Ca 25-50 g citronjuice
Skal av 0,5 citron
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Kaka: blanda och sikta vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål.
Rör mandelmassa, smör, socker, vanilj och syra ljust och krämigt några minuter. Vispa ner ett ägg i taget, skrapa kanterna rena mellan varven. Blanda ner citronjuice och fraiche, följt av mjölblandningen. Rör bara tills allt är blandat. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen tills kakan är genomgräddad, ca 40 minuter.
Koka samman sirapen under ca 2 minuter. Stick hål i den varma kakan med en gaffel och skeda över sirapen. Låt svalna helt.
Blanda socker och juice till glasyren tills du har en ganska tjock och trögflytande glasyr. Här kommer ett bra tips; värm glasyren i mikron ca 10 sekunder så blir den lite rinnigare och enklare att hälla över kakan, men den kommer också sedan att stelna fint på kakan så att du kan skära ut fina bitar. Garnera med citronskal.
Här kommer en gammal goding som är en av de saftigaste mjuka kakorna på min blogg tror jag! Passa på att baka på dina trädgårdsäpplen.
Kryddig äppelkakspaj
Det här är en grymt god kombinationskaka med det bästa av två världar. I botten en kryddig och saftig kaka fylld med höstäpplen och på toppen pajsmulor. Verklig lyx tillsammans med vaniljsås el glass.
Kakbotten:
200 g mandelmassa
100 g smör
4 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor
en liten nypa salt
Fyllning:
3 äpplen (syrliga och smakrika)
2 tsk kanel
Smultopping:
175 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en liten nypa salt
Servering:
Vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnstemperatur. Rör riven mandelmassa med mjukt smör. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner siktat vetemjöl, vaniljsocker, nystötta kardemummakärnor och lite salt. Smeten kan se skuren ut men det gör ingenting. Bred ut smeten i en klädd eller smord springform (24 cm i diameter). Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda med kanel och stick ner dem i smeten. Smält smöret till smultoppingen och blanda med resten av ingredienserna. Fördela degen över kakan och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
Lingon är gott att para ihop med kola, eller hur? Det sura gifter sig fint med det söta. I den här barnsligt goda kakan ger lingonen en touch av fräschör och syra. Balans vill vi ha!
Nästan så man får lite julvibbar av bilderna…vilket egentligen inte var meningen. Men, å andra sidan är det ju ganska så snart jul 😁
Cookie cake med dumle och lingon
Tjock, seg och kladdig och smakar barnsligt gott med vaniljglass kan jag lova!
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
1 dl ljust muskovadosocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
200 g chokladknappar (blanda, vit-, ljus- och mörk choklad)
8 st dumlekolor
1,5 dl lingon (frysta går bra)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 175-200° vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Vispa smör, socker och muskovado krämigt. Vispa ner äggen och blanda ner mjöl blandat med bikarbonat, vanilj och salt. Rör ner chokladknapparna. Fördela 2/3 av smeten i formen. Skär varje dumlekola i 3 bitar och tryck ner kolorna i kakan. Toppa med lingon och slutligen resten av degen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 min el tills kakan fått fin färg och känns fast i kanterna men lite dallrig i mitten. Låt svalna.
Idag ska jag bjuda er på en saftig, glutenfri mandelkaka med toner av fräsch citron.
Mandelkaka med citron
Det här är en kaka för mandelälskaren! Riktigt saftig och mjuk med en fin ton av frisk citron. Och den passar perfekt att göra om du får glutenintoleranta fikagäster då den är baserad på mandelmjöl och inte vetemjöl.
120 g mjukt smör
165 + 35 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron
4 äggvitor
4 äggulor
240 g mandelmjöl
250 g ricotta ost (en burk)
50 g fullfet créme fraîche
1 msk amaretto (kan uteslutas)
1 krm salt
Glasyr:
ca 300 g florsocker
ca 50 g citronjuice
gärna citronskal till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 175-200° vanlig ugnstemperatur.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Vispa smör, 165 g socker och vanilj ljust och krämigt. Skrapa ner smeten från bunkens sidor och tillsätt äggulorna, ett i taget. Vispa till en jämn smet. Vänd ner mandelmjöl, ricotta och fraiche. Vispa äggvitorna till ett vitt skum och addera 35 g socker lite i taget och vispa till hårda toppar. Vänd ner vitorna i smeten, lite i taget och tillsätt ev amaretto och salt. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min el tills kakan fått fin färg och en sticka kommer upp torr. Låt svalna.
Rör ihop florsocker med citronsaft till en trögflytande glasyr. Bred den över kakan. Ställ kallt. Garnera ev med citronskal.
Dagens saftiga och goda kaka görs bland annat på ”marsanpulver” som man gör vaniljsås på. Lite annorlunda och kul tycker jag. Marsan är inget jag brukar ha hemma precis men det alltid kul att prova nya recept som har en liten tvist.
Inspiration från Zeinas kitchen.
Vaniljkaka med blåbär
Saftig mjuk kaka som får sin tydliga vaniljsmak av vaniljsås som blandas ner i smeten.
Tips! Perfekt att göra i en klassisk pajform och toppen att göra dagen före servering då den nästan bara blir godare med tiden.
Vaniljkräm:
3 msk marsan”pulver” från Ekströms el gammaldags vaniljsås”pulver” från Blå band
2 dl mjölk
1,5 tsk vaniljsocker
Smet:
125 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
1,25 tsk bakpulver
1 krm salt
Topping:
150-200 g blåbär
1 tsk potatismjöl (om du använder frysta bär)
1 msk strösocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Smörj en normalstor pajform.
Vispa samman pulver med mjölk och vaniljsocker och ställ åt sidan en stund för att tjockna.
Vispa smör och socker krämigt några minuter och vispa sedan ner äggen. Blanda ner vaniljsåsen. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Fördela smeten i pajformen och toppa med blåbären. Om du använder frysta bär så blanda dem först med potatismjöl. Pudra kakan med socker och grädda i ca 30-35 minuter el tills kakan fått fin färg och en provsticka kommer upp torr. Låt svalna och ställ gärna kallt över natten.
Sen vi flyttade till hus har min pappa alltid varit våran ”handyman” och han tar gärna betalt i kakor. Och gärna då med sin favoritkaka, toscakaka. Så den här bakade jag till honom när han hjälpte oss med en garderob.
Toscakaka med bär
En riktig klassiker. Jag gillar när botten är ganska låg och det är ett generöst lager tosca på toppen. Lite bär bryter av perfekt!
Kaka:
100 g smält smör
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl grädde
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
Fyllning:
ca 2-3 dl (frysta) svarta vinbär eller andra bär
Glasyr:
125 g smör
1,25 dl socker
2 msk +1 rågad tsk vetemjöl
2 msk + 1 rågad tsk grädde
100 g mandelspån
1 tsk vaniljsocker
En nypa salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.
Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt smält avsvalnat smör och grädde. Sikta ner bakpulver, mjöl och salt, rör smeten jämn och häll den i formen. Strö bär över ytan.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills ytan har färg och precis stannat. Gör under tiden glasyren.
Värm ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull och bred på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg. Eventuellt behöver man snurra på kakan så den gräddas jämt efter halva tiden.
Det här är en sådan genialisk idé för oss alla som gillar arrak. Tänk dig en saftig mockaruta (kärleksmums) med arrak i glasyren. Magi!
Det här är banne mig en ny favoritkaka!
Chokladkaka med arraksglasyr (arrakskaka)
Det här är galet gott. En mjuk och saftig chokladkaka täckt med ett generöst lager mockaglsyr som är smaksatt med arrak. Som en bra mockaruta med smak av arrak helt enkelt. En himla bra kombo! (Det är lite knasiga mått då jag bantat ner receptet på botten till en lite mindre springform. 1,6 dl = 1 dl + 4 msk).
Tips! Servera gärna med en god vaniljglass som får mjukna lite eller med vispad grädde – kanske smaksatt med en skvätt punch el arrak det med.
Chokladkaka:
80 g smält smör
2 ägg
1,6 dl strösocker
1,6 dl vetemjöl
4,5 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 msk gräddmjölk
1 krm salt
Glasyr:
100 g smält varmt smör
2,75 dl florsocker
4,5 msk kakao
2 msk varm espresso
2 tsk arrak essens (finns på bakhyllan i mataffären i små flaskor)
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Garnering:
Chokladströssel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20-22 cm.
Vispa ägg och socker pösigt till botten. Vänd ner det smälta smöret blandat med gräddmjölken. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter, för mig tog det 18 minuter. En sticka ska komma upp torr, men övergrädda inte botten. Låt svalna. Picka hål i kakan med skaftet på exempelvis en träslev el matkniv.
Blanda ingredienserna till glasyren till en trögflytande smet. Om den känns för fast, mikra den ca 10 sekunder så smälter den och blir lite rinnigare igen. Bred glasyren över kakan och garnera med chokladströssel. Ställ kallt att stelna en stund.
en smaksak 