Så mjuk, saftig och god med en fin citronsmak.

Idag är receptet inspirerat från från en app jag varmt kan rekommendera; (väldigt välgjorda smakrika recept på engelska) Love Manuela.

Jag har ett litet knep som jag använder mig av när jag gör florsockerglasyer….se tipset i receptet nedan!

Dansk citronkaka

Mjuk och luftigt saftig på samma gång. En riktig citrondröm.

Kakan kräver några små extrainsatser men det är väl precis därför som den är så god också.

Tips! Gör florsockerglasyren tjock, och mikra den sedan några sekunder så den blir lite varm och aningen lösare. Då blir den lättare att hantera och hälla ut snyggt över kakan, men kommer också att vara tjock nog för att sedan stelna snyggt på kakan och inte bara rinna av el kladda.

Kaka:

125 g finriven mandelmassa

200 g strösocker

200 g mjukt smör

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

(1 krm citronsyra, kan skippas)

skal av 2 citroner

5 ägg

2 dl/120 g vetemjöl

75 g potatismjöl

1 msk bakpulver

50 g citronjuice (från ca 1 citron)

100 g rumstempererad crème fraîche

Citronsirap:

80 g citronjuice

50 g florsocker

Citronglasyr:

Tunn el tjock glasyr, välj själv!

Ca 150-300 g florsocker

Ca 25-50 g citronjuice

Skal av 0,5 citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.

Kaka: blanda och sikta vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål.

Rör mandelmassa, smör, socker, vanilj och syra ljust och krämigt några minuter. Vispa ner ett ägg i taget, skrapa kanterna rena mellan varven. Blanda ner citronjuice och fraiche, följt av mjölblandningen. Rör bara tills allt är blandat. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen tills kakan är genomgräddad, ca 40 minuter.

Koka samman sirapen under ca 2 minuter. Stick hål i den varma kakan med en gaffel och skeda över sirapen. Låt svalna helt.

Blanda socker och juice till glasyren tills du har en ganska tjock och trögflytande glasyr. Här kommer ett bra tips; värm glasyren i mikron ca 10 sekunder så blir den lite rinnigare och enklare att hälla över kakan, men den kommer också sedan att stelna fint på kakan så att du kan skära ut fina bitar. Garnera med citronskal.