Dagsarkiv: 29 januari, 2023

Cookie cakes med marshmallows, daim & dumle

Sega kakrutor i långpanna med julgodisrester, hur låter det? Inte alls dumt om du frågar mig. Barnsligt gott, mjukt, segt och lite salt förstås. Och ett bra sätt att ta tillvara dom där godisresterna från julens godistillverkningar…

Cookie cakes med godis

Som kakor, fast i rutor och proppade med godaste godisarna. Barnsligt gott, lite knaprigt i kanterna och segt i mitten. Toppade med flingsalt för den där goda balansen!

15 rutor (ugnsform ca 20 X 30 cm)

225 g smält smör

2 dl strösocker

2 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1 ägg

1 äggula

300 g vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

100 g ljusa chokladknappar

100 g mörka (60%) chokladknappar

1 rågad dl minimarshmallows

12 st dumlekolor

Garnering:

5 st hackade dumlekolor

1 hackad dubbeldaim

0,5 dl mörka chokladknappar

0,5 dl vita chokladknappar

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en mindre ugnsform/långpanna med bakplåtspapper.

Blanda samman smält smör med allt socker, ägg, vetemjöl, salt och jäsmedel till en deg. Blanda även ner choklad , dumle hackade i 3 delar och minimarshmallows. Tryck ut degen jämnt i formen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter el tills ytan fått en gyllene färg och kakan känns stabil. Ta ut ur ugnen och toppa genast ytan med all garnering medan kakan fortfarande är varm så smälter de fast. Låt svalna och skär i rutor. Goda precis som de är el med glass. Funkar fint att frysa ner.