Har du också ett gäng pepparkakor kvar från julen? Då har jag ett tips på hur du kan använda dem.
Den här desserten må vara julig men den är inte mindre god för det. Väldigt snabblagad också!
För fyra st;
*smält 25 g smör och blanda med 75 g mixade pepparkakor.
*Vispa samman ca 150 g grädde med 50 g mascarpone och 0,5 tsk vaniljsocker.
Varva sedan smulor, spritsad gräddkräm, (frysta) lingon och dulce de leche (uppblandad med lite flingsalt) i glas.
Klart!
Nu ska ni få det godaste och enklaste tipset på en kanonbra aptitretare som platsar på vilken tillställning som helst. Kanske glöggminglet el nyårsfesten rent av?
Den här fula bilden är tagen i all hast bara för att dokumentera det goda. Titta åt ett annat håll och lita på att det är gott.
Vispa (med elvisp) getost utan kant krämigt med en skvätt grädde. Använd en getost du själv gillar. (Jag råkade blanda tre olika varianter vilket gick hur bra som helst). Bred ut krämen på ett fat el skärbräda.
Nu är det bara att gå loss och toppa med:
Kluttar av (ev lite uppvärmd) fikonmarmelad, pekannötter och färsk timjan. Ringla över honung och droppa över balsamvinäger.
Servera med crostini!
Lätt som en plätt och hur gott som helst. Antingen drar man upp röran med hjälp av crostinin el så sticker man ner ett gäng små knivar i röran.
Inte helt fel att dra fram dessa fullproppade cookies till julfikan. De är packade med smaker som saffran, tranbär och pistage.
Saffranscookies
Fullsmockade cookies med julig touch. Lite knapriga i kanterna och mjuksega i mitten.
Tips! Vill du maxa lyxen? Doppa ena sidan i smält vit choklad (gärna tempererad) och strö över lite strössel.
ca 17 st
0,5 g saffran (1 påse) + 1 tsk sprit el apelsinjuice
150 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
1 dl mjukt farinsocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
100 g vita chokladknappar
1 dl torkade tranbär
ca 25 g pistagenötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Blanda saffran med sprit el juice och låt stå och dra en stund.
Blanda sedan saffransvätskan med smör, socker, farin, ägg, vanilj, bakpulver och mjöl till en deg. Tillsätt choklad, tranbär och grovt hackade pistagenötter och arbeta snabbt in dem i degen.
Forma ca 17 bollar av degen (ca 50 g st) och platta till dem lite lätt. Fördela kakorna på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
Grädda i ca 10 min el tills kakorna har lite färg i kanterna. Låt svalna.
Min absoluta favoritkola till jul är lakritskola. Men eftersom variation förnöjer så kokar jag gääääärna en perfekt pepparkakskola också. Kola håller mycket längre än vad man kan tro, upp till 3 månader faktiskt – så ingen idé att skjuta upp det är baket inte.
Recept från bloggen erikasfikastund.
Pepparkakskola
En ljuvlig kola men den rätta julsmaken. För mig är den perfekta kolan seg, håller formen och tar en stund att tugga sig igenom. Då ska man koka kolan till 126-127 grader. Och jajamensan, du ska ha en termometer hemma för att det varje gång ska bli lika bra. Jag har sett att många recept anger en temperatur på 123-124 grader men då blir kolan för mjuk och mjäkig – enligt mig, och tappar lättare formen. Sen ska man ha med sig att termometrar kan diffa lite – så hitta den perfekta temperaturen hemma hos dig genom att testa dig fram.
Tips! En kola bör kokas på medelvärme och bara röras i nu och då (inte hela tiden) men då ska man också se till att komma åt botten ordentligt. Vill man slippa skära i kolan så finns det silikonformar man kan hälla upp kolan i och det gör man smidigt med en knäcktratt. När kolan stelnat ordentligt ”ploppar” man bara ur den ur formarna.
100 g smör
3 dl strösocker
140 g ljus sirap (1 dl)
2 dl vispgrädde
2 tsk pepparkakskrydda (se hemlagat recept under detta recept)
en rejäl nya flingsalt
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull förutom pepparkakskryddan. Koka kolan på medelvärme, rör då och då i botten och låt den bli ca 126 grader. Rör ner kryddorna strax före temperaturen är nådd. Häll ner kolan i en lämplig form, klädd med bakplåtspapper el använd en knäcktratt och häll kolan i silikonformar. Låt svalna och stelna i rumstemperatur.
Hemlagad pepparkakskrydda:
Gott och bra recept där du själv väljer hur stor 1 del är (men exempelvis 1 msk).
4 delar malen kanel
4 delar malen ingefära
3 delar nystött kardemumma (köp inte färdigmortlad)
3 delar malen nejlika (mortla gärna själv, men färdigmalen går utmärkt)
Gör så här:
Blanda!
en smaksak 