Författararkiv: Johanna

Mellanmålsinspiration

6 svar

Mellanmålsinspiration hämtat från Grekland. Turkisk yoghurt med färska jordgubbar, nötter och honung. Varför göra det svårt för sig när det enkla är så förbaskat gott! Till detta drack jag en läskande meloncooler med ingefära och mynta. Semesterlyxigt! 🙂

Varva grekisk eller turkisk yoghurt (ev. smaksatt med vanilj) med färska gubbar/ananas och toppa med (rostade) nötter. Ringla över honung och pudra gärna över kanel.

Mixa 0,5 melon (baby sugar gold/cantaloupe/honung) med 5-10 blad färsk mynta, 1-2 cm färsk skalad ingefära och ca 1 dl iskallt mineralvatten. Ev. behövs även isbitar.

Hittade en ny (?) melonsort i butiken (sugar baby gold) som jag provade till min cooler. Extra söt och saftig melon utlovas. Det är den men smaken är lite väl mild. (Melonen är svagt laxrosa i färgen).

Bistraud

Lämna ett svar

I lördags gjorde jag och Daniel en mysig liten utflykt till Värmdö. (Eller liten och liten, vi fick åka runt heeeeela stan eftersom Pride festivalen hade stängt av passagen genom city…). Vid stannade till vid Grisslinge havsbad och tog en sen lunch/tidig middag på restaurang Bistraud. God mat med fin och sommrig utsikt.

Här väljer vi från menyn och har en härlig utsikt över stranden. (Läs Daniel har näsan i telefonen medan jag febrilt försöker fota…). 🙂

En härlig brödkorg med smör sitter aldrig fel. Älskar när restauranger bjuder på bra sådana!

Vi valde att dela på en förrätt (Krämig gubbröra på kavring 85 kr) och en varmrätt (en hel Caesarsallad 165 kr).

Egentligen är det lite korkat att välja just Caesarsallad när man betalar mycket pengar för mycket romansallad. Men så är det ju gott också…

Vi blev inte speciellt långvariga. Mitt i allt var ”stormen” ett faktum. Den här sommaren alltså…snacka om växlande väder. Kan det bestämma sig någon gång!?

Falafel med cuscoussallad & tsatsiki med mynta

6 svar

Äntligen dags för lite vegetarisk mat här i bloggen!

Hemlagad falafel, smakrik couscoussallad och en tsatsiki med smak av mynta smakar prima vill jag lova. Fräsch mat med lite orientalisk (?) touch passar fint så här i ”sommarvärmen” som en motpol till alla sallader och grilltallrikar.

FALAFEL (kikärtsbullar)

Falafel  har ofta en väldigt påtaglig smak av spiskummin (ingen favoritkrydda direkt). Det ger lätt en ”ättrig” ton om man överdoserar så jag har tonat ner mängden till en grad som passar mig. Jag älskar däremot färsk koriander, men vet att många tycker det ger en parfymig ton, byt isåfall ut den mot färk mynta eller färsk persilja istället. Vill man så panerar man bollarna/biffarna i sesamfrön.

3-4 portioner

1 burk kokta kikärtor (>3 dl)

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

1 msk vetemjöl

2 msk vatten

0,75 tsk salt

1 krm cayennepeppar

2 krm kanel

0,5 tsk spiskummin

en näve färsk koriander

TSATSIKI MED MYNTA

Verkligen uppfriskande. Måtten är inte så noga här men räkna med 0,5-1 dl sås per person. Det går åt mer än man tror!

2-4 dl grekisk eller turkisk yoghurt 10 %

15-20 cm gurka

färsk mynta

flytande honung

citronskal

COUSCOUS SALLAD

Man tager vad man haver! Vill verkligen tipsa om hur gott fetaost är när det får gratineras i ugnen en stund. Blir alldeles knaprigt, segt och härligt. Avokado, färsk frukt, rostade nötter eller frön är andra tips på vad man kan slänga ner i den här salladen. Tacksam matlagning!

3 dl vatten

3 dl couscous (fullkorn)

0,5 grönsaksbuljongtärning

1 msk smör

1 sötpotatis

ca 100 g grillad paprika på burk + olja

ca 100 g fetaost

en näve russin

en näve små tomater

en näve färsk koriander/mynta

flingsalt, nymalen svartpeppar

ruccola

Gör så här:

Mixa ingredienserna till falafel grovt. Forma små bollar och stek dem gyllenbruna i olja/smör.

Grovriv gurkan till tsatsikin och låt den rinna av i durkslag, pressa ut vattnet. Blanda yoghurt med avrunnen gurka och ett gäng finhackade myntablad. Smaka av med flytande honung och lite rivet citronskal.

Sätt ugnen på 175-200 grader. Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar, lägg i en ugnssäker form och ringla över olja, salta. Grädda i ca 10 minuter och toppa sedan med hälften av fetaosten (smulad). Grädda tills bitarna är mjuka och osten fått färg, 5-10 minuter.

Koka upp vatten, buljongtärning och smör till couscoussalladen. Häll i grynen, ta av från värmen och lägg locket på. Låt tillagas i ca 5 minuter. Fluffa upp med en gaffel och smaka av med salt, smör och peppar. Hacka ner paprika, tomater, fetaost och koriander. Ringla över lite olja från paprikaburken eller god olivolja (tills det inte känns torrt längre).

Lägg sedan ihop alla ingredienser på ett vackert fat och servera tsatsikin på sidan av.

Papaya och banansmoothie

Lämna ett svar

När jag bläddrade i min bok Smoothies & juicer  fastnade jag för en variant med papaya, men oj vad dyr den frukten är alltså…0,5 stor papaya ville Coop ha 55 kr för! Försökte hitta konserverad papaya men gav upp efter 3 affärer och köpte tillslut en liten rackare på ICA för 22 kr som jag tyckte var överkomligt.

Papaya har en len och fet konsistens och smaken är söt, mild och nästan lite metalliskt. Det är allmänt känt att papayans bästa kompis är lime så droppa gärna över lite när du ska äta för att få extra klös i smaken. Torkad papaya är föresten väldigt gott, ett lite nyttigare lördagsgodis eftersom papaya bidrar med bl.a.  A och C vitamin samt underlättar matsmältningen av protein och fett. Dessutom ger den oss vitare tänder (?) och brunare hud. Kanske är den värd pengarna ändå 🙂

Vill du prova den här milda, lena och mjuka smoothien så behöver du följande;

2 glas

1 liten papayafrukt

1 stor banan

saft av 1 lime

3-4 dl nypressad apelsinjuice (jag tog även en skvätt röd grape)

ca 1 cm färsk ingefära el 1-2 krm malen ingefära

(Ev isbitar)

Gör så här:

Halvera och gröp ur papayan, skär även bort skalet. Skala bananen och ingefäran. Mixa sedan alla ingredienser till en slät smoothie.

Kallrökt laxpasta

7 svar

Nere i Grekland åt jag en underbar pastarätt med penne, lax, persilja och vodka….

….och den ser inte mycket ut för världen, framförallt undrar man var laxen är, men skenet bedrar. Den var fantastisk, och smakade mycket rökt lax. Jag var tvungen att prova mig på något liknande i torsdags.

Eftersom vi hade bråttom iväg på cirkus(!) hade jag inte mycket tid att fota, så dessa får duga;

Kallrökt laxpasta

Alla laxlovers, ni måste prova den här rätten! Och alla ni som tycker det är knepigt att laga mat eller har kort om tid, bara göööör den. Riktigt smakrik. Jag använde mig av en pastasort som heter trofie liguri (från Barilla) och den gillade vi skarpt. Förstår inte att jag missat kallrökt lax i varm sås innan. Kooockooo… 🙂

4-5 portioner

1 lök eller 20 cm purjolök

1-2 klyftor vitlök

1 paprika

2 burkar (4 dl) crème fraîche (lätt)

400 g kallrökt lax

Dill

Citron, saft och skal

Svartpeppar och ev. salt

Pasta, gärna kort pasa som penne eller fusilli för 4-6 personer

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Finhacka, lök, vitlök och paprika. Stek mjuka i olja/smör. Tillsätt crème fraîche och låt puttra ihop. Klipp ner laxen i mindre bitar och låt såsen sjuda någon minut. Dra bort från värmen, laxen tillagas fort. Smaka av (laxen är väldigt salt), peppra och salta efter behov. Pressa även i lite citronsaft. Klipp över rikligt med dill och riv över citronskal. Vänd runt med avrunnen pasta.

Sneak peek från Grekland….

8 svar

Hej på er!

Nu är jag hemma efter en svettig och galet varm vecka i Grekland (Rhodos Stad) med min kompis M. Det blev en riktig matresa och jag kommer hem både med ett extrakilo samt nyfunnen inspiration! 🙂 Den grekiska maten var riktigt god och påminner lite om husmanskost, den är smakrik men inte stark. Speciellt dyr var den inte heller, de traditionella rätterna kostade oftast under en tia (euro).

Lite besviken var jag jag dock på restaurangerna överlag. De vägrade vara unika utan allas menyer såg nästan exakt lika dana ut med miljoner av valmöjligheter och de serverade pommes frites till ALLT. Jag föredrar när restauranger vågar gå sin egen väg och vara experter på färre utvalda rätter. MEN, vi lyckades ändå äta gott varenda kväll, så nog kunde de sin matlagning alltid (trots att det är en riktig turistort).

Här kommer en sneak peek från resan:

Jag spanar in en meny i gamla stan där vi satt på taket och hade härlig utsikt. Det tog oftast sin lilla tid med tanke på utbudet.

Första dagen gick vi direkt på den grekiska salladen vid hotellpoolen. Jag hade nog lite för höga förväntningar på den…. Så här såg den ut överallt; tomat och gurka i klumpiga bitar, ringar av grön paprika (varför den minst goda färgen??) och hutlöst tjocka ringar av rödlök. Och just det, 3 oliver och några små bitar fetaost toppade med oregano. Rustikt. 🙂

Tsatsiki var ett gott måste till! Här tillsammans med grillade pitabröd.

Vid vår första middag delade vi på flera små rätter, en så kallad mixed plate för två. Ett bra tips inför veckan så man vet vad man gillar och ska beställa in igen.

Vi fick bl.a. prova vinbladsdolmar (gott i små mängder), risfyllda paprikor (lite menlöst kryddade), kycklingbullar, moussaka, friterad bläckfisk (segt och flottigt, inget för mig), grekisk sallad, oliver, tsatsiki och kött- samt kycklingspett med citron.

Moussakan föll jag pladask för och beställde in redan vid nästa lunch! Det är färs (kryddad med bl.a. kanel och muskot), varvat med potatis, aubergine och bechamelsås. Inte helt olik en lasagne med andra ord.

 

En annan kväll valde vi meze, smårätter. Lite som tapas eller antipasti. Mycket trevligt sätt att äta på, tycker jag!

Vi beställde in grymt goda korvar, hommus, grillade grönsaker och kyckling, ostbollar samt den nya favoriten på grillen, nämligen fetaost med tomat, paprika och chili;

Två andra väldigt goda rätter som vi föll för. En riktigt mör köttgryta med mjuk och söt lök (även den med smak av kanel) och så saftiga och fint kryddade järpar i tomatsås (i bakgrunden).

Om suget rör sig mot svenskare smaker rekommenderar jag dessa frasiga små spenatpajer  eller grekernas variant av makaronilåda.

Gyros/pitagyros fanns verkligen överallt till en billig peng (2-3 euro).  Fläskkött, tomat och lök samsas i det här pitabrödet. Tyckte det var rätt menlöst smakmässigt men tsatsiki och fetaröra gjorde gott som sällskap.

Sista kvällen avslutades med grillad lax (det hade vi suktat efter hela veckan…) och senapsvinägrett. Om rätterna inte serverades med pommes frites så var det med både ris OCH ugnsbakad potatis…

Så ja. Det var en smygtitt på min resa det, kanske återkommer jag med lite ”sötare” bilder senare. Nu ska jag försöka mig på att tillaga några av rätterna också! 🙂

När söt- och saltsuget smyger sig på…

2 svar

…äter vi det här. Fruktsallad med gräddig vaniljkvarg och salta pistagenötter. Fungerar förvånansvärt bra som ersättning för godsaker och chips. 🙂 Och vad snäll man känner sig mot sin kropp efteråt när man inte har öst in tomma sockerkalorier och salta transfetter.

Pistagenötter. Bästa kompisen mot saltsuget. Älskar att man måste jobba lite för att få ut nöten ur skalet. Det gör det lite svårare att ”hetsäta” dem 🙂

Jag pressar alltid massor av citron eller lime över min fruktsallad. Det ger två effekter, dels bryter det sura av mot allt det söta och ger en fräsch ton men det hjälper också till att äppelbitar inte blir bruna/missfärgade.

Citronmeliss är en annan hit i fruktsalladen. Mycket gott! Det tycker även vår kissemiss att det är.. haha.. Tagen på bar gärning!

Rårakor i våffeljärnet

3 svar

Jag har varit sugen på rårakor ett bra tag nu. Dessutom har våffeljärnet stått framme och tagit plats eftersom jag slarvar med att ställa tillbaka saker efter användning där de hör hemma (högt uppe i köksskåpet). Det här retar gallfeber på både mig och D men jag har haft en plan. Nämligen att prova grädda rårakor  i järnet. Bra blev det! 🙂

När vi nu ändå är inne på att utnyttja det här järnet så passar det nog bra till grillade mackor också. Jag skulle dock välja ett plattare bröd som tortilla, pita eller toast.

Råraka är snabbmat. Riv en medelstor potatis per ”plätt”. Salta och peppra. Stek i smör/olja tills ytan är knaprig på båda sidor. Knaperstekt bacon är gott till. 

Nu har jag pepprat tallriken med så mycket grönsaker att rårakorna knappt syns men de ligger där under allt annat gott.

På tal om potatis och våffeljärn så gjorde jag tidigare potatisvåfflor. Lite matigare  och mäktigare än vanliga våfflor och med en aningen segare konsistens. Det var bara att riva ner rå eller kokt potatis i våffelsmeten och grädda. Enkelt och gott, speciellt med gräddfil, löjrom och gräslök.

Squeezed up

Lämna ett svar

Mellanmålsinspiration från squeezed up (Gallerian i Sthlm).

Skönt att man kan hitta fräscha och nyttiga mellanmål även under shoppingrundan….

Vi valde KOL och JAM.

Kiss on lips innehåller; passionsfrukt, hallon, ananas, lime & frusen yoghurt.

Just a minute innehåller; ingefära, citron, äpple och frusen ypghurt.

Har för mig att vi tidigare testat OMG, oh my god, med mango, kokosmjölk, ananas och frusen yoghurt. Delikat!

JAM, den till höger var vår favorit. Helt i min smak!

Sunshine smoothie

Lämna ett svar

En riktig favoritsmoothie som jag brukar beställa när jag besöker Naked Juice Bar är Coco Sunshine. Den innehåller banan, mango, kokosmjölk, NKD vaniljyoghurt, färskpressad ananas och is. Riktigt god kombination! I lördags önskade Daniel en smoothie till frukost så jag passade på att inspireras av just den här. Men jag tycker det är svårt med kokosmjölk…att få till den där krämiga fylliga kokossmaken. (Brukar köpa Santa Marias kokosmjölk. Har du tips på någon godare??).

Det började lite segt, saknade ananas och tyckte smoothien blev ganska smaklös…men i det fallet är färsk ingefära den perfekta räddaren. Slutresultatet blev prima! Jag mixade alltså banan, mango, kokosmjölk, apelsinjuice, naturell yoghurt, citronsaft och färsk ingefära.