Författararkiv: Johanna

Chorizopanna

Lämna ett svar

Snabbmat på en spik, så kändes det iaf när jag skulle laga mat i söndags. Fanns inte mycket i kylen tyckte jag när jag stack in nosen, men med lite fantasi så blev det en trevlig middag ändå. Gillar middagar som samsas i en och samma panna, enkelt!

DSC_1047

I den här pannan skickade jag ner lök, tomat, sötpotatis, palsternacka, äpple och chorizo. Det var det jag hittade i kylen. Jag ringlade över olja och smaksatte med salt, peppar och rosmarin och körde in det i ugnen ca 30 minuter på 225° vanlig ugnsvärme. Sista fem toppade jag med riven ost! Till detta åt vi fullkornscouscous (tillagat med salt och några klickar smör) och en hemlagad Rhode Island sås, typ.

DSC_1052

Smoothies!

Lämna ett svar

Den här rackaren är min senaste smoothiekärlek. Söt och läskande med bara 3 ingredienser. Mums!

DSC_0883

Mixa 1 dl blåbär med 1 dl 100 % äppeljuice och 1/2 päron. Känns den för söt så är det gott att droppa ner lite citron- eller limesaft också. Räcker till ett glas.

Den här var inte heller så dum, inte dum alls, en jordgubb- och citromelissdröm!

Jag har frysen full med åländska jordgubbar (tack för övergången mamma!) men hör till dem som inte tycker att smaken blir bättre vid upphettning, som i sylt eller paj exempelvis. Så det kommer bli många jordgubbsdrinkar framöver!

DSC_1029

Mixa 1 dl 100 % ren äppeljuice med 1 dl naturell yoghurt, 1/2 banan och massor av (frysta) jordgubbar och färsk citronmeliss. Räcker till 2 mindre glas.

Smart Rinse

2 svar

Idag vill jag passa på att stödja ung företagsamhet så det här inlägget görs i samarbete med Smart Rinse UF som fem unga klasskompisar startat.

Har du hört talas om ett smart durkslag där man silar av vattnet direkt från kastrullen och slipper hälla ut maten i ett traditionellt durkslag? Smart Rinse sätter man enkelt fast på skålar, grytor, stekpannor och kastruller med en diameter på 18-24 cm.

DSC_1036

DSC_1037

Fiffig produkt som tar liten plats i kökslådan. Kostar 99 kr. Spana in Smartrinse.se om du är nyfiken.

Falskt surdegsbröd i gryta

2 svar

Tack J för receptet på detta goda, ”falska surdegsbröd”. Det här kalljästa brödet smakar mycket och är riktigt segt, luftigt och härligt i konsistensen trots att det inte innehåller någon surdeg alls. Faktum är att det innehåller minimalt med jäst också. Degen är riktigt lös och jäser sig helt enkelt bubblig och luftig över natten i rumstemperatur vilket ger det fina resultatet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Degen är superlös, men det gör inget för man slipper röra den med händerna. Maskinen och grytan gör jobbet åt dig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Olja i grytan gör kanterna frasigt sega och dessutom hjälper det till att få loss brödet efter gräddningen. Sesamfrön på toppen är ingen dum idé, det ger mer smak än man tror. Men självklart kan du krydda degen också eller smaksätta med frukt och nötter exempelvis.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kalljäst bröd i (gjutjärns) gryta
Påminner om ett ljust surdegsbröd i konsistens och smak – minus den karakteristiska syran då förtsås. Brödet är enkelt att göra men tar sin lilla tid att jäsa då det innehåller väldigt lite jäst. Sätt degen på kvällen så har du gott bröd lagom till lunch dagen efter!
1 bröd
6 dl kallt vatten
En bit jäst (stor som en mandel ungefär)
2-3 tsk salt (det blir ganska så salt på 3 tsk, men jag gillar det så)
2 msk honung eller sirap
500 g vetemjöl
125 g grahamsmjöl eller rågsikt
Olja, solrosfrön och gärna sesamfrön till grytan
Gör så här:
Rör ihop jäst, vatten och övriga ingredienser till en lös och fuktig deg, ja nästan smet. Arbeta den väl i maskin, gärna 10 minuter.
Täck bunken med bakduk och låt vila i 12 timmar i rumstemperatur (enklast över natten alltså).
Vänd degen med hjälp av en slickepott och låt vila i ytterligare 2-3 timmar.
Smörj en (gjutgärns) gryta lätt med olja. Ställ den tomma grytan i kall ugn och sätt på 225 grader°. När ugnen är uppvärmd, ta ut den varma grytan, strö ut solrosfrön i botten (de förhindrar brödet från att fastna).
Stjälp i degen, strö på lite mjöl eller sesamfrön (ger en god och nötig smak).
Grädda längst ner i ugnen i 30 min med lock (om det finns utrymme för det), och sedan 15-30 min utan lock (så att brödet får färg). Jag gräddade dock brödet utan lock i en mindre keramikgryta i ca 60 minuter (täck med aluminiumfolie när det mörknar) med gott resultat så utgå ifrån vad du har hemma. Innertempearturen på brödet bör nå 98°. Låt brödet svalna innan du skär i det.

Fäbodknäcke & Wasa lilla runda

7 svar

Jag har precis fått hem ett helt gäng goda knäckebröd, så nu vet ni vad vi knaprar på ett bra tag framöver. 🙂

Tack Leksands Knäckebröd för det smarriga budet.

DSC_0638

Fäbodserien består av tre sorters vardagslyxiga knäckebröd; Fäbodsknäcke, Fäbodsknäcke Surdeg och det senaste tillskottet Fäbodsknäcke Dinkel. Det sistnämnda är ett smakrikt knäckebröd bakat på bland annat surdeg och högklassiskt dinkelmjöl (ett urvete med mer näring än vetemjöl) enbart från svenska gårdar. Tummen upp för alla tre smaker, även om jag upplever dem som ganska lika varandra.

Tack också till Food & Friends för  ”Wasa lilla runda”, ett runt knäckebröd som passar att äta både med och utan pålägg och är därför perfekt som mellanmål.

DSC_0865

De lanseras i tre olika smakvarianter: Sesam och Havssalt, French Herbs (rosmarin, basilika och persilja) samt Kanel. Jag gillar dem skarpt, luftiga och spröda i konsistensen och goda även som ett nyttigare kvällsnack (med lite smör eller färskost på) om du frågar mig.

Knäckig bärpaj & fuskig vaniljsås

5 svar

När tiden är knapp men man vill bjuda sina gäster på fika så är ju paj bland de godare lösningarna. Och då pratar jag om paj med bär i botten toppat med deg så man slipper kavla, låta degen vila i kylen eller att förgrädda pajskalet. Lika gott året om tycker jag och frysta bär är ju lätt att få tag på om man inte har egna.

DSC_0678

Hallon, blåbär och svarta vinbär är en väldigt smakrik blandning. Jag provade göra en ”fuskig” vaniljsås på kondenserad mjölk, crème fraîche, grädde, vaniljpulver och pytte lite salt. Bara att vispa till en luftig konsistens. Inte illa alls och det fiffiga är att resterna kan frysas ner till en mäktig glass med god syra!

DSC_0688

Knäckig bärpaj med fuskig vaniljsås

Välj de bär du själv gillar och söta efter eget smak och tycke. Den här pajdegen är härligt flottig vilket ger ett knäckigt resultat. Vanilj och smör ger ju för övrigt den där goda kolaaktiga tonen….

1 paj

225 g smält smör

2 dl råsocker strö

1 msk vaniljsocker (eller ca 1 krm vaniljpulver)

1,5 tsk bakpulver

1,5 krm salt

3 dl vetemjöl

Fyllning:

1 liter (blandade) bär (jag tog blåbär, hallon och svarta vinbär)

ca 3 msk socker (eller mer)

1 tsk vaniljsocker

ca 1 msk potatismjöl (mer om du vill ha en fastare konsistens)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda ihop ingredienserna till degen, den blir lite lös och flottig men det är helt i sin ordning.

Tina frysta bär lite lätt så fastnar socker och potatismjöl jämnare. Blanda bären med socker, potatismjöl och vaniljsocker. Redigera sockermängden efter hur sura bären är. Fördela bären i en normalstor pajform och toppa med klumpar av degen. Grädda i mitten av ugnen tills pajen har vacker färg, ca 30 minuter.

Fuskig vaniljsås

Luftig och len och bara att vispa ihop. Här kan man verkligen redigera proportionerna precis som man vill och efter smak. Crème fraîche ger en god syra. Så här gjorde jag.

2 dl fullfet crème fraîche 34 % (den är vispbar)

1 dl kondenserad mölk

1 dl vispgrädde

en nypa vaniljpulver

en nypa salt

Gör så här:

Vispa samtliga ingredienser till en fluffig sås med elvisp. Får du sås över går den bra att frysa ner till en mäktig och krämig glass.

Våfflor

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Den 25/3 är det dags för våffeldagen och självklart tycker jag att du ska göra hemlagade våfflor – det är busenkelt! Jag har fixat fram tre olika recept till dig; glutenfria våfflor, äggvåfflor med dinkel och klassiska frasvåfflor. Alla är snällt smaksatta med vanilj eftersom det ger så god smak. Föredrar du gyllengula saffransvåfflor kan du kika på förra årets recept, du hittar det här.

Här kommer några tips för att lyckas!

-Det är en fördel om smeten får svälla en stund, den går med andra ord bra att förbereda.

-Vispa i smeten mellan gräddningarna då mjölet gärna sjunker till botten.

-Prova dig fram, järnet kanske bara behöver penslas med smör till första laggen. Frasigaste våfflorna får du utan onödigt fett.

-Våfflor ska ätas nygräddade för att bibehålla frasigheten, stapla dem inte på varandra utan lägg dem en och en på galler om de inte har strykande åtgång.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Med majsstärkelse som bas får du goda och glutenfria våfflor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ägg och siktat dinkelmjöl ger lite matigare våfflor. Vill du servera dem med salta tilltugg är det bara att hoppa över socker och vaniljsocker i receptet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Godaste våfflorna får du med åländsk mjölk, åländsk smör och åländsk vispgrädde på toppen.

Ålandsmejeriets vaniljgräddglass är en annan favorit topping, gärna tillsammans med frukt och bär. Ett tips är att riva över vit choklad på en varm våffla  för ”gino-feeling”.

Våfflor är också goda i sin enkelhet med lite florsocker eller strösocker och rivet citronskal, kanske tillsammans med en klick smör.

Frasvåfflor

Klassiska och frasiga våfflor. Allra frasigast blir de om du gräddar dem i ett relativt torrt våffeljärn, för mycket fett i järnet gör nämligen våfflorna mjuka och sladdriga.

ca 7 dl smet/8-10 laggar

3,5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

0,5 tsk salt

2 tsk strösocker

2 tsk vaniljsocker

100 g ålands smör

2,5 dl ålands mjölk

2 dl (kolsyrat) kallt vatten

Smält ålands smör till järnet

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält smöret och låt det svalna. Blanda ner smör, mjölk och vatten i mjölblandningen, lite i taget och vispa smeten klumpfri. Låt svälla ca 20 minuter. Värm våffeljärnet och pensla laggen med smör. Häll ca 0,75 dl smet i järnet och grädda våfflor tills de är fått vacker färg. Var sparsam med smöret till resten av våfflorna eller uteslut det helt om det går – det ger frasigare våfflor.

Äggvåfflor med dinkel

Ägg och dinkelmjöl ger lite matigare våfflor, de är spröda på utsidan med lite mjukare kärna. Dessa passar också bra att servera med salta tilltugg, uteslut då strösockret och vaniljsockret.

ca 9 dl smet/10-12 laggar

4 dl siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)

0,5-0,75 tsk salt

1 tsk bakpulver

2 tsk strösocker

2 tsk vaniljsocker

100 g ålands smör

2 ägg

5 dl ålands mjölk

Smält ålands smör till järnet

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält smöret. Vispa äggen med hälften av mjölken. Häll äggblandningen i mjölblandningen. Vispa ner resten av mjölken och smöret tills det blir en slät smet. Värm våffeljärnet och pensla laggen med smör. Häll ca 0,75 dl smet i järnet och grädda våfflor tills de är fått vacker färg. Var sparsam med smöret till resten av våfflorna eller uteslut det helt om det går – det ger frasigare våfflor.

Glutenfria våfflor

Majsstärkelse smakar inte lika mycket som vetemjöl men våfflorna får trots det en god och mild smak och blir härligt spröda och luftiga i konsistensen. Prova gärna att smaksätta med lite stött kardemumma eller toppa våfflorna med citronskal.

ca 6 dl smet/ca 8 laggar

3 dl majsstärkelse

1,5 tsk bakpulver

2 tsk strösocker

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

50 g ålands smör

2 ägg

3 dl ålands mjölk

Smält ålands smör till järnet

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält smöret. Vispa äggen med hälften av mjölken. Häll äggblandningen i majsblandningen. Vispa ner resten av mjölken och smöret tills det blir en slät smet. Värm våffeljärnet och pensla laggen med smör. Häll ca 0,75 dl smet i järnet och grädda våfflor tills de är fått vacker färg. Var sparsam med smöret till resten av våfflorna eller uteslut det helt om det går – det ger frasigare våfflor.

 

Bakad sötpotatis med köttfärsröra i mikron

2 svar

Bakad sötpotatis går lika fort att göra som att koka pasta. Mikron är lösningen. Det tar nämligen inte längre än 15 minuter i mikrovågsugnen. Och har du liksom mig köttfärsröra eller köttfärssås över så undrar jag vad du väntar på? Prova, detta är jättegod snabbmat! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Stick några hål i potatisen (med en provsticka, grillpinne, kniv eller gaffel) och kör den i mikron på full effekt i 10 minuter på ett fat. Känn efter hur mjuk den är och kör ev. ca 5 minuter till. Halvera potatisen och gröp ur den nästan helt men lämna kvar lite kanter så att den står stadigt. Mosa innehållet med överbliven köttfärsröra tillsammans med en klick crème fraîche och lite riven ost. Lägg fyllningen i skalet och mikra tills osten smält. Klart att servera!

Currykyckling med chipstopping

5 svar

Har du grillchips kvar efter helgen? Toppa middagen med dem, det blir löjligt gott. Tror du mig inte? Prova nästa gång du gör kyckling med ris och curry! Överraskande gott 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I såsen till basmatiriset har jag; stekt purjo, paprika, kyckling, kycklingkrydda, curry, grädde, fraiche, mango chutney, salt och peppar.  Jag har provat detta två gånger nu, både i ugn (där chipsen fick följa med in) och i stekpannan (där chipsen tillsätts vid servering) och jag måste säga att jag föredrar det sistnämnda. Chipsen blir lite väl tillagade i ugnen tycker jag och de som ligger närmast såsen blir mest svampiga. Inte så kul att värma på dagen efter om det blir mat över. Man får helt enkelt ut mer av det genom att toppa rätten med chipsen vid servering.

Crunchigt och saltigt, yammey! Har du lagat mat med chips någon gång på ett liknande sätt?