Fukta kanten på ett martiniglas med citronklyftan. Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom. (Förbered gärna en stund innan så det hinner stelna). Blanda ingredienserna till drinken i en shaker och fyll på med is. Skaka ordentligt så att den blir isande kall. Häll upp i glaset och servera genast.
(Vill man ha den mer som ”slush” så kan man mixa drinken med 2 isbitar i stället).
Vill passa på att önska er alla ett gott nytt år med ett nytt recept. Och inte vilket recept som helst.
Den här ljuvliga lilla skapelsen får smaklökarna att dansa samba i munnen. Ett hett tips inför nyår. Originalrecept från bloggen Homemade Stockholm by Cecilia på Allt om Mat.
Saffransmaräng med punschgrädde, bär och pistage
Maräng gör sig allra bäst i portionsformat tycker jag. Och den här saffransmaränsskålen fylld med punschgrädde, sylt och pistage är helt galet god. Marängen går fint att förbereda, men lägg ihop inför servering.
Tips! Skulle du inte gilla punsch (el vill servera barn) så kan du enkelt utesluta det. Men det ger en himla lyxig smak vill jag lova. Sylten kan du variera, exempelvis mellan hjortron, björnbär och salmbär. Vill du inte använda sylt, så ös på med bär istället.
8-10 st
Marängsskålar:
3 äggvitor (1 dl)
0,5 g/1 pkt saffran
2 dl strösocker
1 krm ättiksprit 12 % el 0,5 tsk pressad citron
1 msk maizena
Punschgrädde:
2 dl vispgrädde
150 g mascarponeost
1,5-2 msk punsch
2 tsk florsocker
Topping:
björnbärssylt, boysenbärssylt el hjortronsylt
hackade pistagenötter
ev färska bär
Gör så här:
Sätt ugnen på 150° vanlig ugnsvärme. Mortla saffran med 1 tsk av sockret. Vispa äggvitorna på medelfart tills det skummar. Häll försiktigt i socker och saffran, lite i taget, under vispning. Tillsätt ättikan. Vispa till en fast och glansig marängsmet på högsta fart på slutet. Vänd ner majsstärkelsen.
Fyll en spritspåse med önskad tyll och med marängsmeten och spritsa små korgar, ca 6-8 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Lämna mellanrum mellan korgarna, de sväller när de gräddas.
Grädda längst ner i ugnen ca 15 min. Stäng av värmen och och låt stå i eftervärmen 2–3 timmar. Öppna inte ugnsluckan under tiden, då försvinner värmen.
Vispa grädde, färskost, punsch och florsocker till en fluffig kräm. Fyll marängerna med krämen. Toppa med sylt, pistaschnötter och ev bär. Servera genast!
Kolasås är alltid en god idé till vaniljglass. Lite juligare och lyxigare blir den dock med saffran!
Kolasås med saffran
Busenkelt recept på tjock och fyllig kolasås. Smarrig att ringla över glass såklart. Hållbar och kan förberedas och värmas på vid servering. Ju längre du kokar desto segare blir den.
Tips! Ringla kolasåsen över en vaniljglass av god kvalitet och toppa med lingon, tranbär, hallon el havtorn. Syrliga bär blir bäst här. Avsluta med hackade pistagenötter och en enkel dessert är klar.
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap (280 g)
2 dl strösocker
0,5 g/1 påse saffran
1-2 tsk vaniljsocker
en rejäl nypa flingsalt
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka några minuter tills såsen tjocknar. Jag har en förmåga att koka den lite för länge så den blir seg på glassen (vissa älskar den iof så) så ett tips är att hålla lite koll på den. Den tjocknar givetvis när den kallnat. Häll upp i en spritspåse och förvara i kylen – då är det enkelt att mikra den några sekunder så den blir varm inför servering.
Den här goda saffranspannkakan sitter vi som bäst och mumsar på till fikat. Himla god! Den är ett hopkok av flera recept men blev riktigt lyckad och kom till för att jag hade överbliven risgrynsgröt över som jag ”ville bli av med”. Men jag ville inte ha någon mandel i min pannkaka så det har jag skippat.
Saffranspannkaka (på färdig tometgröt)
Fast och ljuvligt god pannkaka som är toppen att göra av överbliven gröt. Perfekt julfika!
Tips! Björnbärssylt och vispgrädde är oslagbart gott till!
800 g/1 l saltad och färdigkokad risgrynsgröt (min gröt var väldigt fast i konsistensen)
3 ägg
3 msk strösocker
1 dl vispgrädde
0,5 dl vetemjöl (för att jag vill ha den fast och inte löst dallrig)
2 krm nystött kardemumma
1 krm salt
Björnbärssylt och vispgrädde till servering
Görså här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Smörj en ugnsform el pajform.
Blanda den kalla el svala gröten med resten av ingredienserna, ta hjälp av en elvisp. Häll smeten i formen och strö över lite strösocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter el tills den känns fast och har lite fin färg. Låt svalna och servera med sylt och grädde. Förvara i kylen.
Här kommer ett riktigt lättlagat julgodis som smakar mums för oss som gillar arrak. Påminner lite om punchpraliner och dammsugare alltså.
Ischoklad med arrak
Läskande liten godbit med tydlig smak av arrak. Svårt att bara ta en!
Tips! Arrak finns på bakhyllan i mataffären och brukar finnas bland de små färgflaskorna.
28-30 st
150 g mjölkchoklad
50 g kokosolja med neutral smak
1-1,5 tsk arrak (jag tar 1,5 tsk för tydlig smak. Börja med 1 tsk och smaka av)
nonpareller/strössel till garnering
ischokladformar
Gör så här:
Smält chokladen med olja och smaka av med arrak. Fyll en spritspåse el kanna med chokladen och fyll formarna. Låt dem nästan stelna en stund i kylen och garnera med nonpareller el strössel strax innan de hårdnat (så sjunker inte strösslet ner, men fastnar på ytan). Förvara i kylen.
Nu har jag äntligen blivit med nygammal dator och kommer in på min blogg igen. Det tänkte jag fira med att dra fram mina julfavoriter i ljuset. Jag jobbar alltid mycket i december och tiden räcker inte riktigt till för att ta fram nya recept el att blogga. Lite recepthemlisar vill jag nämligen ha på mitt café som ni säkert förstår. (Förr el senare hamnar de ändå här). Men jag har hittat lite recept som jag vill prova i veckan som kommer och dem delar jag med mig av om de lyckas!
Har du något recept som du vill dela med dig av? Ett julgodis du alltid bakar år efter år? En juldrink du alltid bjuder på? Tveka inte, kasta in receptlänken bland kommentarerna. Oj vad glad jag skulle bli. 🙂
Men nu till recepten. Följande julgodisar kommer jag att baka i veckan som kommer.
Vi fortsätter med temat lingon och pepparkakskryddor. Nu i form av pajer!
Lingonpajer med kryddiga ”smulor”
Syrliga lingon toppas med kolakaksdeg som är smaksatt med pepparkakskryddor. En kula vaniljglass till och fikat är räddat! Jag älskar att bjuda på smulpaj eftersom det är snabbt och smidigt att trolla fram och så himla gott. Och paj behöver inte kännas somrigt – den här osar decemberfika tycker jag.
Tips! Jag har börjat väga upp sirap direkt i bakbunken då det är så förskräckligt kladdigt att mäta upp i mått. 1 dl sirap väger 140 g och 1 msk väger ca 21 g. Lägg på minnet!
8 st (eller 1 stor paj)
Fyllning:
ca 500 g lingon (tina dem lite om de är frysta så fastnar sockret bättre)
0,5-0,75 dl strösocker
1 msk potatismjöl
Smuldeg:
200 g mjukt el halvsmält smör
2 dl strösocker
4 msk ljus sirap (84 g)
ca 1 msk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl (300 g)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Blanda lingon med socker och potatismjöl och fördela bären i små pajformar.
Blanda samman ingredienserna till smulorna och fördela degen över bären.
Grädda i ca 20-25 minuter el tills pajerna har fin färg. Servera gärna med vaniljglass!
en smaksak 