Vi fortsätter med temat lingon och pepparkakskryddor. Nu i form av pajer!

Lingonpajer med kryddiga ”smulor”

Syrliga lingon toppas med kolakaksdeg som är smaksatt med pepparkakskryddor. En kula vaniljglass till och fikat är räddat! Jag älskar att bjuda på smulpaj eftersom det är snabbt och smidigt att trolla fram och så himla gott. Och paj behöver inte kännas somrigt – den här osar decemberfika tycker jag.

Tips! Jag har börjat väga upp sirap direkt i bakbunken då det är så förskräckligt kladdigt att mäta upp i mått. 1 dl sirap väger 140 g och 1 msk väger ca 21 g. Lägg på minnet!

8 st (eller 1 stor paj)

Fyllning:

ca 500 g lingon (tina dem lite om de är frysta så fastnar sockret bättre)

0,5-0,75 dl strösocker

1 msk potatismjöl

Smuldeg:

200 g mjukt el halvsmält smör

2 dl strösocker

4 msk ljus sirap (84 g)

ca 1 msk pepparkakskryddor

2 tsk bakpulver

1 krm salt

5 dl vetemjöl (300 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda lingon med socker och potatismjöl och fördela bären i små pajformar.

Blanda samman ingredienserna till smulorna och fördela degen över bären.

Grädda i ca 20-25 minuter el tills pajerna har fin färg. Servera gärna med vaniljglass!