Sätt ugnen på 150° vanlig ugnsvärme.

Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda socker med den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter.

Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.

Addera färgen här om du använder gelfärg eller pastafärg.

Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 3 cm i diameter. Baka i ca 12 minuter. (De här macaronsen kan gräddas direkt när de är spritsade, de behöver inte vila eller torka på plåten innan.)

Vänd upp och ner på macaronsen, spritsa på önskad fyllning och lägg en macaron på som lock. (Går att frysa ner om man får över).

Finhacka chokladen och lägg i en bunke.

Hetta upp grädden och juicen i en kastrull. Häll passionsgrädden i den hackade chokladen. Rör tills den är blank och klumpfri. Låt tryffeln svalna tills den är spritsbar. Spritsa tryffel mellan macaronsen. Kan med fördel förberedas och förvaras i kyl.

Lakritstryffel (recept, Mia Öhrn)

125 g mörk choklad (70 %)

1,25 dl vispgrädde

knappt 1 tsk honung

en nypa flingsalt

1,25 msk lakritspulver (jag gillar Kung Markatta)

20 g mjukt smör

Gör så här:

Finhacka chokladen.

Koka upp grädde, honung, flingsalt och lakritspulver och häll det över chokladen. Rör tills chokladen smält och rör även ner smöret. Låt svalna och sätta sig till en spritsbar tryffel.

Lättsockrad hallonsylt

Jag kokar lättsockrad sylt i följande förhållande; 1/5 syltsocker av bärens vikt.

Dvs på 500 g bär använder jag 100 g syltsocker och kokar i ca 10 minuter. Mixar slätt, låter kallna i kyl. Allt går inte åt till macaronsen utan kan förvaras i kylen till plättar, gröt och dylikt.