Dagsarkiv: 30 april, 2020

Churros med fudgesås

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Valborg närmar sig och nylagade munkar brukar vara den klassiska fikan. Churros är ett spanskt bakverk som påminner en hel del om munkar, men man tillagar dem mycket snabbare.

Churros kan även doppas i smält choklad, kinuskisås, chokladsås, fluff el uppvärmd nutella.

Churros med fudgesås

Churros är ett spanskt friterat bakverk som påminner en del om våra munkar men de är inte lika tidskrävande. Perfekt att laga till Valborg och dippa i en god fudgesås.

Tips! Fudgesåsen kan ersättas med smält choklad, kinuskisås el lite uppvärmd nutella. Man kan även rulla churros i bara strösocker el byta ut kanelen mot kardemumma el rivet apelsinskal (efter smak).

25-30 st

1 dl vatten

1 dl mjölk

100 g smör

1,5 msk farinsocker (el strösocker)

2 dl vetemjöl

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

2-3 krm salt

ca 1 liter frityrolja (el neutral olja) att fritera i

Kanelsocker:

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 msk kanel

Gör så här:

Koka upp vatten, mjölk, smör, salt och socker i en kastrull. Sänk värmen en aning och
tillsätt mjöl, lite i taget, och rör med en slev tills degen är väl blandad och släpper
kanterna. Ta från värmen och arbeta degen i maskin några minuter.
Tillsätt äggen ett i taget, samt vaniljsockret och vispa till en slät smet. Häll smeten i en
spritspåse med en stjärntyll.
Förbered inför friteringen. Ha ett lock nära till hands – ifall oljan fattar eld så kväv den
med locket, aldrig med vatten och stäng av plattan. Sätt inte på fläkten. Använd en
hålslev (el nypa) för att plocka upp dina churros ur oljan så slipper du hett stänk.
Plocka fram ett fat med hushållspapper på.
Värm upp olja till ca 180° i en medelstor kastrull, använd gärna termometer.
Spritsa smeten ned i kastrullen i ca 8-10 cm långa bitar. Klipp av smeten med en sax el
skär av med en kniv. Fritera 4-6 churros i taget tills de är gyllene, på båda sidor. Ta upp
med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Blanda socker, vanilj och kanel. Rulla dina churros i kanelsockret. Servera samma dag,
gärna med fudgesåsen.

 

Fudgesås

Supergod ”dipsås” till churros. Fungerar förstås lika bra till glass!

1 dl vispgrädde

0,5 dl farinsocker

2 msk lönnsirap

50 g mörk choklad (55-70 %)

25 g smör

1  tsk vaniljsocker

1 krm flingsalt

Gör så här:

Koka grädde, socker, sirap och salt i en kastrull under ca 2 minuter. Ta av från värmen. Hacka chokladen och blanda ner den i kastrullen tillsammans med smöret. Rör slätt, låt svalna. (Om såsen tjocknar för mycket är det bara att försiktigt värma på den i mikron).

Korv med bröd

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Många är vi som grillar korv under vår och sommar och framförallt till Valborg. Idag bjuder jag på två riktigt goda varianter!

Glöm ketchup och senap i korvbrödet för en stund! Jag vill uppmana er att tänka ”pizza” el ”hamburgare” el ”taco” när ni fyller upp ert korvbröd – för plötsligt uppenbarar sig mängder av idéer på goda fyllningar.

Korv med bröd – två grymma varianter

Tips! Tänk ”pizza”, ”hamburgare” el ”taco” när du ska fylla korvbröd – plötsligt uppenbarar sig många goda idéer. Arrangera en ”korv med bröd bar”, med olika tillbehör i små skålar så kan alla plocka ihop sin egen variant. Perfekt utomhusaktivitet! Servera gärna ett litet glas med chips till.

Chili bacon

Knaperstekt bacon lirar riktigt bra med ost, kryddgurka och chilimajo. En klassisk kombination som är galet god!

6 st

6 valfria korvbröd

6 valfria korvar

några skivor valfri ost

1 pkt bacon (gärna eko)

6 salladsblad

1 tomat

2 kryddgurkor

1 dl majonäs (gärna Hellmans)

srirachasås efter smak

picklad åländsk rödlök (finns i kyldisken bland frukt och grönt)

Gör så här:

Snitta korven på längden, nästan hela vägen igenom. Fyll upp med strimlad ost. Linda en remsa bacon runt varje korv, fäst ev med en tandpetare om det behövs. Stek el grilla korven runt om tills baconet fått färg och är knaprigt.

Blanda ihop majonäs och sriracha till en chilimajo, börja med ca 1 tsk sriracha och smaka dig fram till valfri styrka.

Värm ditt korvbrödet på valfritt sätt om det önskas (över rosten, i ugnen, i stekpannan el på grillen). Öppna upp korvbrödet nästan hela vägen och bred på chilimajonäsen. Fyll på med sallad, skivad tomat, skivad gurka och korven (ta bort tandpetaren). Toppa med löken och njut!

 

Currypickles

Den här goda såsen förvandlar en torr korv med bröd till saftig och smakrik på nolltid!

Tips! Den här remouladsåsen är fantastisk även till pankopanerade torskbitar (eller fiskpinnar). 

6 st

6 valfria korvbröd

6 valfria korvar

6 salladsblad

Remouladsås:

1 dl majonäs (gärna Hellmans)

1 dl (lätt) crème fraîche

1 dl finhackade pickles (finns på burk bland inlagda grönsaker)

0,5 finhackat äpple (närodlat och smakrikt)

2 msk finhackad persilja

2-3 krm curry

ca 1 tsk flytande honung

flingsalt 

Gör så här:

Blanda ingredienserna till såsen och låt stå en liten stund så att smakerna mognar. 

Stek, grilla el koka korven. Värm ditt korvbrödet på valfritt sätt om det önskas (över rosten, i ugnen, i stekpannan el på grillen). Öppna upp korvbrödet nästan hela vägen och fyll det med salladsblad och korv. Toppa med remouladsåsen och njut!