Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Dagens recept är toppen när man är sugen på något saltigt, lätt flottigt och riktigt gott. Perfekt att bjuda nära och kära på i sommar, kanske i sällskap av en god drink!

Själva degen är är en blandning mellan bröd, brioche och pizza skulle jag säga. Saftig men luftig.

Toppingen kan man variera efter tycke och smak. Jag är särskilt förtjust i grunden rosmarin, parmesan och oliver.

Parmesanbröd med sparris, oliver och vitlökssås

Luftig och smörig brödbotten toppas med ljuvliga smaker. Den här ”brödpizzan” är  lika god till en enkel soppa som till en drink, som en del av en buffé, eller varför inte som nattmat…

Tips! Toppa med det du gillar, kanske är det inte sparris utan (soltorkade) tomater, salami, getost, fetaost…

Bröddegen:

25 g jäst

1 dl ljummet vatten

knappt 4,5 dl durumvetemjöl (el vetemjöl)

100 g smör

0,5 tsk salt

1 ägg

Fyllning:

50 g tärnat smör

1 msk finhackad färsk rosmarin

ca 2 dl finriven parmesan

ca 1 dl små svarta urkärnade Kalamata oliver

10 späda och små sparrisar

skal av 0,5 citron

rostade och skalade hasselnötter (finns att köpa färdiga)

flingsalt

Vitlökssås:

2 msk majonäs (jag gillar Hellmans)

2 msk crème fraîche lätt

0,5 liten vitlöksklyfta, riven

flingsalt och flytande honung efter smak

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet i en liten skål. Finfördela tärnat smör i mjöl och salt i en köksmaskin. Rör ner ägg och jästvatten. Arbeta degen smidig under ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Tryck ut degen till en rund platta (ca 26 cm i diameter, 1 cm tjock) på en plåt med bakplåtspapper. Vik upp kanterna runt om brödet. Bryt av den nedersta delen på sparrisarna och dela sedan stjälkarna i tre delar. Fördela smörkluttar, rosmarin, sparris, oliver och parmesan över degen. Grädda i ca 12-15 minuter. Toppa med flingsalt, rivet citronskal och hasselnötter. Blanda ihop ingredienserna till vitlökssåsen och ringla över pizzabrödet strax innan servering.

Skär i tårtbitar och servera gärna ljummet.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Matpaj fungerar i alla lägen, därför är det så bra att ha några riktigt bra recept i sin ägo. Dagens paj är en favorit och ändå hör den inte till de allra vanligaste varianterna.

Fortsätt läsa →

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Äntligen närmar vi oss sommaren! Nu i slutet på våren och början på sommaren är rabarbern som godast, så passa på att baka.

Idag bjuder jag på en ljuvlig marängtårta som smakar sommar!

Den är smaksatt med denna friska kompott som jag kokat ihop på årets första rabarber och hallon. Kompotten kan man använda till mycket; som sylt, kall till vispad grädde, varm till vaniljglass el som en komponent i en varvad dessert på glas.

Som en liten bonus är tårtan toppad med denna magiska kinuskisås som är smaksatt med lakrits. Den är förstås grym även till glass eller att ringla över en brownie….

Pavlova med rabarber- och hallonkompott samt lakritskinuski

Vilken tårta! Naturligt glutenfri och en riktig partyhöjare i sommar med sina goda smakkombinationer och konsistenser. Alla komponenter i tårtan kan förberedas dagen innan, men montera tårtan strax inför servering (och förbered dig för att det blir lite söligt när man skär i marängtårta).

Ca 6 portioner

Marängbotten:

Klassiskt frasig marängbotten som är lite mjuk i mitten. Jag samlar alltid på mig mycket äggvita i kylen och där håller de sig fräscha länge. 3 vitor (från åländska normalstora ägg) motsvarar ca 1 dl el 100 g. Enkelt att komma ihåg!

3 st äggvitor

1,75 dl strösocker

1 tsk maizena

Gör så här:

Sätt ugnen på 125° vanlig ugnsvärme.  Vispa vitorna till ett vitt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa sedan kraftigt i ca 10 minuter, eller tills sockerkristallerna smält. (Känn efter mellan tumme och pekfinger). Vän ner maizenan.

Bred ut marängen till en ca 20 cm stor rund botten (på en plåt med bakplåtspapper), forma den som en skål så kommer fyllningen lättare att hållas på plats vid montering och servering.

Grädda i ca 60 minuter. Stäng av värmen och låt ev marängen stå kvar i ugnen, tills den svalnat helt.

Rabarber- och hallonkompott:

Det här är en fantastiskt god och uppfriskande kompott som smakar sommar.  Allt kommer inte att gå åt till tårtan men kompotten är god till mycket; som sylt, kall till vispad grädde, varm till vaniljglass el som en komponent i en varvad dessert på glas.

375 g hallon (tina dem om de är frysta)

375 g rabarber (behöver inte skalas)

1,5 dl strösocker

0,5 vaniljstång

Gör så här:

Koka upp hallon, tärnad rabarber, strösocker och urskrapad vaniljstång samt vaniljfrön. Låt puttra under viss omrörning i ca 10 minuter el tills rabarbern är mjuk. Låt svalna. Häll upp i burk och ställ i kylen. Låt vaniljstången ligga kvar i kompotten för maximal smakutveckling.

Lakritskinuksi:

Den här såsen är inget måste till tårtan men ger det där lilla extra. Den är förstås toppen till glass också! Lakritsmotståndare kan utesluta lakrits och salmiak.

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 dl farinsocker

1 tsk lakritspulver (Kung Markatta är min favorit)

0,5 tsk salmiakpulver (finns på bakhyllan)

en nypa flingsalt

Gör så här:

Koka ihop samtliga ingredienser under några minuter. Låt svalna och sedan kallna i kyl, där den även tjocknar. Går bra att frysa ner rester och använda till glass.

Servering:

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljpasta el vaniljsocker

en näve färska hallon el frysta inhemska hallon

citronmeliss

MONTERING:

Ringla ut lite kinuskisås över botten. Bred ut ca 2 dl kompott på marängbotten. Vispa grädden med vaniljsockret löst och bred el spritsa den över kompotten. Ringla ev över mer kinuskisås (eller servera den vid sidan om), toppa med hallon och citronmeliss. Servera genast!