Dagsarkiv: 29 maj, 2020

Parmesanbröd med sparris, oliver & vitlökssås

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Dagens recept är toppen när man är sugen på något saltigt, lätt flottigt och riktigt gott. Perfekt att bjuda nära och kära på i sommar, kanske i sällskap av en god drink!

Själva degen är är en blandning mellan bröd, brioche och pizza skulle jag säga. Saftig men luftig.

Toppingen kan man variera efter tycke och smak. Jag är särskilt förtjust i grunden rosmarin, parmesan och oliver.

Parmesanbröd med sparris, oliver och vitlökssås

Luftig och smörig brödbotten toppas med ljuvliga smaker. Den här ”brödpizzan” är  lika god till en enkel soppa som till en drink, som en del av en buffé, eller varför inte som nattmat…

Tips! Toppa med det du gillar, kanske är det inte sparris utan (soltorkade) tomater, salami, getost, fetaost…

Bröddegen:

25 g jäst

1 dl ljummet vatten

knappt 4,5 dl durumvetemjöl (el vetemjöl)

100 g smör

0,5 tsk salt

1 ägg

Fyllning:

50 g tärnat smör

1 msk finhackad färsk rosmarin

ca 2 dl finriven parmesan

ca 1 dl små svarta urkärnade Kalamata oliver

10 späda och små sparrisar

skal av 0,5 citron

rostade och skalade hasselnötter (finns att köpa färdiga)

flingsalt

Vitlökssås:

2 msk majonäs (jag gillar Hellmans)

2 msk crème fraîche lätt

0,5 liten vitlöksklyfta, riven

flingsalt och flytande honung efter smak

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet i en liten skål. Finfördela tärnat smör i mjöl och salt i en köksmaskin. Rör ner ägg och jästvatten. Arbeta degen smidig under ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Tryck ut degen till en rund platta (ca 26 cm i diameter, 1 cm tjock) på en plåt med bakplåtspapper. Vik upp kanterna runt om brödet. Bryt av den nedersta delen på sparrisarna och dela sedan stjälkarna i tre delar. Fördela smörkluttar, rosmarin, sparris, oliver och parmesan över degen. Grädda i ca 12-15 minuter. Toppa med flingsalt, rivet citronskal och hasselnötter. Blanda ihop ingredienserna till vitlökssåsen och ringla över pizzabrödet strax innan servering.

Skär i tårtbitar och servera gärna ljummet.