Churros med fudgesås

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Valborg närmar sig och nylagade munkar brukar vara den klassiska fikan. Churros är ett spanskt bakverk som påminner en hel del om munkar, men man tillagar dem mycket snabbare.

Churros kan även doppas i smält choklad, kinuskisås, chokladsås, fluff el uppvärmd nutella.

Churros med fudgesås

Churros är ett spanskt friterat bakverk som påminner en del om våra munkar men de är inte lika tidskrävande. Perfekt att laga till Valborg och dippa i en god fudgesås.

Tips! Fudgesåsen kan ersättas med smält choklad, kinuskisås el lite uppvärmd nutella. Man kan även rulla churros i bara strösocker el byta ut kanelen mot kardemumma el rivet apelsinskal (efter smak).

25-30 st

1 dl vatten

1 dl mjölk

100 g smör

1,5 msk farinsocker (el strösocker)

2 dl vetemjöl

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

2-3 krm salt

ca 1 liter frityrolja (el neutral olja) att fritera i

Kanelsocker:

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 msk kanel

Gör så här:

Koka upp vatten, mjölk, smör, salt och socker i en kastrull. Sänk värmen en aning och
tillsätt mjöl, lite i taget, och rör med en slev tills degen är väl blandad och släpper
kanterna. Ta från värmen och arbeta degen i maskin några minuter.
Tillsätt äggen ett i taget, samt vaniljsockret och vispa till en slät smet. Häll smeten i en
spritspåse med en stjärntyll.
Förbered inför friteringen. Ha ett lock nära till hands – ifall oljan fattar eld så kväv den
med locket, aldrig med vatten och stäng av plattan. Sätt inte på fläkten. Använd en
hålslev (el nypa) för att plocka upp dina churros ur oljan så slipper du hett stänk.
Plocka fram ett fat med hushållspapper på.
Värm upp olja till ca 180° i en medelstor kastrull, använd gärna termometer.
Spritsa smeten ned i kastrullen i ca 8-10 cm långa bitar. Klipp av smeten med en sax el
skär av med en kniv. Fritera 4-6 churros i taget tills de är gyllene, på båda sidor. Ta upp
med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Blanda socker, vanilj och kanel. Rulla dina churros i kanelsockret. Servera samma dag,
gärna med fudgesåsen.

 

Fudgesås

Supergod ”dipsås” till churros. Fungerar förstås lika bra till glass!

1 dl vispgrädde

0,5 dl farinsocker

2 msk lönnsirap

50 g mörk choklad (55-70 %)

25 g smör

1  tsk vaniljsocker

1 krm flingsalt

Gör så här:

Koka grädde, socker, sirap och salt i en kastrull under ca 2 minuter. Ta av från värmen. Hacka chokladen och blanda ner den i kastrullen tillsammans med smöret. Rör slätt, låt svalna. (Om såsen tjocknar för mycket är det bara att försiktigt värma på den i mikron).

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s