Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Idag bjuder jag på en indisk klassiker med kryddiga smaker.

Rostad lök, salta jordnötter och koriander till den här rätten är mitt påhitt – och det funkar! Mycket godare blir det.

 

Palak paneer på mitt sätt

Kryddig, värmande och mustig. En indisk, vegetarisk maträtt som jag pimpat på mitt sätt.

Tips! Paneer osten kan ersättas med halloumi.

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja el kokosolja

2 paket paneer ost, 400 g

Ca 2 tsk färskriven ingefära

1 paprika

1 näve körsbärstomater

1 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

svartpeppar

1 msk garam masala (finns på kryddhyllan)

1 tsk paprikapulver

1 tsk malen gurkmeja

500 ml kokosmjölk

färsk spenat, 65 g

125 g sockerärtor (kan uteslutas)

Kokt ris och gärna rostad lök, salta jordnötter och färsk koriander till servering

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Skala och skiva löken i tunna skivor, skala och riv vitlöksklyftorna fint och stek under omrörning i olja tills löken blivit mjuk och genomskinlig. Skär paneerosten i stavar och stek gärna i olja i en skild panna om du har en extra, (annars bland löken) tills osten får stekyta. Tärna paprika och halvera tomaterna. Tillsätt dessa i stekpannan med lök och stek under omrörning på hög värme tillsammans med tomatpuré, smulad buljongtärning och samtliga kryddor. Sänk värmen lite, addera kokosmjölken (och osten – om den stektes skilt) och rör om. Låt grytan puttra några minuter och tillsätt spenat och sockerärtor på slutet. Servera med kokt ris och gärna rostad lök, salta jordnötter och färsk koriander.