Etikettarkiv: macarons med lakritstryffel

Macarons

3 svar
Wilton såg en bild på rosa macarons och önskade sig genast sådana till sitt 6-års kalas. Recept från brinkenbakar.se
Nu är jag sugen på att göra chokladmacarons med nutellafyllning samt att göra kaninmacarons, som jag såg inspo på någonstans… Tror barnen skulle gilla det…
Sött och gott! Perfekt storlek också..
Macarons – enkelt grundrecept
Dessa är himla enkla att lyckas med och lika söta som goda. Vad man fyller dem med kan varieras. Jag fyllde några med vit passionstryffel, några med mörk lakritstryffel och några med hemkokt lättsockrad hallonsylt. Recept på samtliga längst ner. En sats tryffel räcker till en sats macarons. Färgen blev rosa, men kunde lika gärna varit någon annan.

 

70 g äggvita

30 g strösocker

70 g florsocker

90 g finmalet mandelmjöl

90 g florsocker

hushållsfärg (gel- el pasta) efter tycke och smak

Gör så här:

 

Sätt ugnen på 150° vanlig ugnsvärme.

Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda socker med den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter.

Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.

Addera färgen här om du använder gelfärg eller pastafärg.

Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 3 cm i diameter. Baka i ca 12 minuter. (De här macaronsen kan gräddas direkt när de är spritsade, de behöver inte vila eller torka på plåten innan.)

Vänd upp och ner på macaronsen, spritsa på önskad fyllning och lägg en macaron på som lock. (Går att frysa ner om man får över).

Passionsfruktstryffel

 

Nästa gång ska jag ta större andel passion och mindre andel grädde för att få tryffeln att smaka mer av syrlig passion.

180 g vit choklad

0,5 dl vispgrädde

0,5 dl passionsfruktpuré (finns att köpa som frysvara, tina och sila)

Gör så här:

Finhacka chokladen och lägg i en bunke.

Hetta upp grädden och juicen i en kastrull. Häll passionsgrädden i den hackade chokladen. Rör tills den är blank och klumpfri. Låt tryffeln svalna tills den är spritsbar. Spritsa tryffel mellan macaronsen. Kan med fördel förberedas och förvaras i kyl.

Lakritstryffel (recept, Mia Öhrn)

125 g mörk choklad (70 %)

1,25 dl vispgrädde

knappt 1 tsk honung

en nypa flingsalt

1,25 msk lakritspulver (jag gillar Kung Markatta)

20 g mjukt smör

Gör så här:

Finhacka chokladen.

Koka upp grädde, honung, flingsalt och lakritspulver och häll det över chokladen. Rör tills chokladen smält och rör även ner smöret. Låt svalna och sätta sig till en spritsbar tryffel.

Lättsockrad hallonsylt

Jag kokar lättsockrad sylt i följande förhållande; 1/5 syltsocker av bärens vikt.

Dvs på 500 g bär använder jag 100 g syltsocker och kokar i ca 10 minuter. Mixar slätt, låter kallna i kyl. Allt går inte åt till macaronsen utan kan förvaras i kylen till plättar, gröt och dylikt.