Månadsarkiv: mars 2019

Smoothie med jordnötssmör och kakao

Den här otroligt smarriga smoothien tog jag som ”snabblunch” innan jag skulle iväg på ett ganska tufft träningspass vid 12.45 – en svår tid då frukosten inte räcker hela vägen men en tung lunch precis innan ett pass är ju inte heller att föredra. Jag hade en vettig frulle i magen men också en ganska tung morgonpromenad i benen på 50 min med vagn med Winter. Den här smoothien med banan och jordnötssmör fixade biffen så jag orkade träna!

Jag sparar alltid plastglas och sugrör när vi ätit ute på café och diskar och återanvänder dem hemma så länge det går.

Smoothie med jordnötssmör och banan

Supergod och energirik, perfekt när man måste ladda upp lite!

Tips! Jag provade addera en espresso shot till smoothien men tyckte faktiskt inte att den blev godare av det, tvärtom, men det är väl en smaksak antar jag.

1 banan (gärna kall el fryst)

1,5 dl havredryck

1 rågad msk jordnötssmör

1-3 msk vaniljproteinpulver

1 tsk kakao

en nypa flingsalt

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser slätt. Drick och njut!

 

Pssst..!

Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” med Winter 9 månader som ni hittar längst ner i listan. Det är ett långt inlägg om vår minsting som har så bråttom så bråttom, lite om vår boendesituation och så en uppdatering om pojkarna som nu är 2,5 och 5 är. Ladda kaffekoppen!

Mördegskakor med choklad

De här kakorna har jag haft planer på att testa ganska länge. Och det var via pinterest jag hittade dem. Pinterest får ganska ofta avsluta min kväll om jag ska vara ärlig…och det är ju såklart recept (och inredning) jag spanar in.

Recept från bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin.

Lite som en korsning mellan chocolate chip cookie och mördegskaka med havssalt. Ingen dum kaka alls, svår att sluta nalla på faktiskt! Och varför den heter mördegskaka är ju lite knasigt eftersom det inte riktigt är någon mördeg i traditionell mening…

Helt perfekta att ha med ut i pulkbacken eller skidspåret!

Mördegskakor med choklad och havssalt

Supergoda småkakor som är både knapriga i kanterna och lite sprödare i mitten. Smaken är helt ljuvlig och det är inte så konstigt med tanke på att saltet lyfter det bästa ur smör, muskovadosocker och choklad.

Tips! Det fina med att baka efter vikt sägs ju vara det perfekta resultatet. Men jag tyckte degen nästan blev lite för torr av mjölet (sorter varierar och binder vätska olika mycket) så därför har jag skrivit in att du ska ta lite i taget/ev lite mindre än det angivna.

25-30 st

120 g rumsvarmt smör

50 g strösocker

50 g ljust muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker

180 g vetemjöl (möjligen lite mindre)

100 g ljusa och mörka chokladknappar

ca 1 krm havssalt (i degen eller på kakorna)

ägg och råsocker till kanterna

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa smör, socker och muscovadosocker i 3-4 minuter tills det är riktigt fluffigt. Rör ner vaniljsocker, mjöl (lite i taget och kanske inte precis allt) och choklad. Smaksätt med salt, eller strö det över kakorna inför gräddning. Gör en rulle, pensla den med ägg och rulla den i råsocker och lägg in i kylen i ca 2 timmar. Låt degen stå framme medan ugnen värms och skiva sedan ca 0,5 cm breda skivor. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och strö över lite havssalt nu om du inte hade det i degen.
Baka i ca 10 minuter tills de börjar bli gyllenbruna i kanterna.

Falukorv med pestosås

En öppnad burk köpepesto och soltorkade tomater kom till användning till den här goda korvrätten. Just öppnade små burkar av ditten och datten har en tendens att bli bortglömda och lite undanskuffade i kylen. Därför är det så bra tycker jag att ha som rutin att städa kylen varje vecka och försöka komma på nya rätter utifrån det som är mest akut att ”bli av med”. Eller som här, jag toppade korv med allt som jag hittade i kylen.

Och så skjuts in i ugnen!

Till den här plåten har följande använts: ca 800 g falukorv, några nävar små tomater, ett gäng oliver, klippta soltorkade tomater, fetaost och bimi (den där gröna broccoliliknande grönsaken). Just den sistnämnda fick lite olivolja och salt på sig och resten toppade jag med en pestosås ihoprörd av följande; 2 dl fullfet crème fraîche, 1 dl mjölk, 0,75 dl grön pesto (hemlagad är ju förstås bra mycket godare men köpevarianten funkar fint), 2 msk kalvfond och lite salt efter smak. Skjuts in i ugnen på ca 200° i 20-30 min. Servera med gött mos!

Årets semla

Älskade semlor! Jag har ätit alldeles för få i år, så nu ska jag sätta fart och börja njuta av dessa makalöst goda kreationer. Jag har ju lite som tradition att testa nya recept varje år. Mina tidigare varianter samt olika hybrider hittar du i arkivet på bloggen. Bara att söka i sökrutan.

Årets recept på semlor hittade jag på matplatsen.net

En Riktigt god semla tycker jag ska påminna mer om en bulle än ett bröd. Ja det kan ju låta självklart men många köpta semlor är mest bara luft. Sen är ju kardemumman ett viktigt måste. Och mandelmassan måste man jobba lite med. Det går jättebra att utgå från köpt om man inte orkar göra sin egen hela vägen men det blir väldigt mycket godare om man adderar hackade mandlar, kardemumma och inkråm från bullarna, bland annat. Och så grädden – vaniljsocker i tack!

Världens godaste fluffigaste semlor

Lagom stora, luftiga men samtidigt saftiga semlor. En riktig goding!

Jag fryser ner bullar och mandelmassa separat och så tar jag fram vid behov. Grädde har jag alltid hemma så fikat är aldrig långt borta på det här sättet.

ca 18-20 st

Fördeg:
2,5 dl mjölk
300 g vetemjöl special
25 g jäst
1 msk socker

Deg:
200 g vetemjöl special
1  ägg
0,5 tsk salt
1 msk mortlad kardemumma
100 g rumstempererat smör
1 dl strösocker

Mandelmassa:
400 g mandelmassa
50 g hackad mandel med skal (eller mer!)
0,5 msk mortlad kardemumma
1 msk vaniljsocker
(1 krm vaniljpulver)
1-2 dl florsocker -börja med lite och söta efter behov
1 nypa salt
ca 1 dl mjölk
inkråm från bullarna

Till garnering:
vispgrädde (ca knappt 1/2 dl per semla) + vaniljsocker
florsocker

Gör så här:

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke (jag använder min kitchen aid) och rör ut i lite av mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna till fördegen och låt maskinen arbeta med degkrok ca 10 minuter. Täck över med plastfolie och låt jäsa ca 1 timme.

Måtta upp resterande ingredienser till degen och rör ner dem med fördegen. Knåda med degkrok ca 10 minuter och täck med plastfolie. Låt jäsa ca 1,5-3 h.

Stjälp upp degen och dela den i ca 18-20 bitar (ca 50-60 g/st). Forma dem runda med bestämda cirklande rörelser mot bänken och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Täck med platsfolie (inte för hårt, då kan de inte svälla) och låt jäsa ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200° och grädda bullarna ca 8 minuter. De ska få gyllene färg men inte bli brända så håll koll. Låt dem svalna och skär eller klipp sedan trekantiga lock och gröp ur lite av innanmätet. (Spara detta till fyllningen).

Mandelmassafyllning: Mixa nötterna i matberedare och tillsätt resten av ingredienserna. Kör till en slät kräm och späd ev med mer mjölk till önskad konsistens.

Spritsa i mandelmassan i bullarna. Vispa grädden (smaksätt ev med lite vaniljsocker) och spritsa rikligt med grädde på varje bulle. Lägg på locket och sikta över florsocker. Ät och njut.

Gnudi

Hört talas om gnudi? Det liknar på gnocchi i både smak och konsistens men det är inte gjort på potatis utan på ost. Jag hittade receptet på ellematovin.se och kockade ihop en egen version.

Om du gillar gnocchi så kommer du att gilla gnudi! Jag tycker det här är godare för osten ger en mild men god sälta och smak och dessutom är de inte riktigt lika ”degiga” som potatisversionen kan vara.

Gnudi med svamp

Parmesan och ricotta sätter god smak på dessa små ”pastabitar” som liknar mycket på gnocchi. Jag smörsteker mina hastigt efter kokningen för att ge dem en vackrare yta. Du kan servera lite vad du vill till dessa men krämig svamp är aldrig fel.

Gnudi:

250 g ricotta

100 g riven parmesan

1 ägg

1 äggula

ca 2,5 dl vetemjöl samt lite till utbakningen

ca 1 krm salt

Krämig svamp:

10 cm purjolök

blandad svamp (ca 400 g)

smör/olivolja att steka i

färsk timjan och persilja

1 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

1 svampbuljongtärning

1 liten aubergine

100 g rostade hasselnötter

Gör så här:

Rör ihop ricotta, parmesan, ägg, äggula och lite vetemjöl i taget. Krydda med salt. Knåda ihop en liten kula och testa: den ska vara elastisk och fast. Om det behövs, tillsätt mer vetemjöl. Dela degen och rulla den till två långa korvar på cirka 11/2 cm i diameter. Skär i bitar, ca 2 cm långa, och ge dem ett lätt tryck med en gaffel så att de plattar till sig något. Lägg dem i en mjölad bunke.

Skiva purjon, ansa och skär svampen i bitar och fräs i smör/olja några minuter. Blanda ner grädde, fraiche och buljong. Låt koka ihop och smaka av med generösa doser av hackade örter. Skär auberginen i små bitar och stek den i riklig med smör/olja i en separat stekpanna.

Koka gnudin i lättsaltat vatten i 2–3 minuter och låt rinna av. Smörstek hastigt gnudin tills den får lite vacker färg. Servera gnudin med svampfräset och auberginen och toppa med persilja, timjan, parmesan och nötter. Toppa slutligen gärna med rivet citronskal.