Kategoriarkiv: Recept

Revbensspjäll med apelsin- och vitlöksglaze

Lämna ett svar

Tänk att jag aldrig har lagat revbensspjäll tidigare? Och nu ska jag vara helt ärlig här, det har jag fortfarande inte. Men mamma och pappa följde dagens recept till punkt och pricka och bjöd oss på det här dagarna innan jul och det var så sagolikt gott att det måste delas.

(Receptet står Tom Sjöstedt för och det är hämtat från koket.se).

Så rackarns jäkla gott!  Och sky bli det gott om i formen och det tänker jag att man häller över köttet när man äter men man kunde också sila av den och koka upp med grädde.

En klockren fredagsmiddag om du frågar mig!

Revbensspjäll med apelsin och vitlöksglaze

Sött, fruktigt, syrligt och hett i magisk balans i dessa goda revbensspjäll. Det är bara såååå gott! Vi servade med kroketter och äppelslaw.

1,5 kg tunna rebvensspjäll

olivolja

salt och peppar

Glaze:

 

1,5 dl honung

skal av 1 apelsin

1 citron

4 msk kikkoman soja

3 msk färskriven ingefära

1 finhackad röd chili

2 finrivna klyftor vitlök

Äppelslaw: 

Jättegott och smakrikt tillbehör till ribsen som jag inte tycker man ska hoppa över.

 

3 inhemska röda äpplen

1 rödlök

1 dl majonnäs, gärna Hellmans

1 tsk dijonsenap

saft av 0,5 citron

1 kruka hackad bladpersilja

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugsnvärme. (Vi hade väldigt tjocka ribs och valde att köra dem på lägre värme (180°) och längre i ugnen).

Salta och peppra spjällen på båda sidor. Lägg dem i en långpanna.

Glaze:

Blanda ihop alla ingredienser till glazen. Pensla glazen på spjällen. Häll inte över allt på en gång.

Tillaga spjällen i ugnen ca 50 minuter, öppna ugnen var tionde minut och pensla spjällen med glaze för ett riktigt bra resultat. Ta ut och låt vila ca 5-10 minuter före servering. (Våra ribs var i ugnen drygt 2 timmar).

Äppelslaw:

Strimla äpple och rödlök. Blanda med övriga ingredienser och smaka av med salt.

Servera spjällen med äppelslaw och valfri potatis. Vi körde kroketter (färdig produkt från frysdisken).

Marsipanens dag

Lämna ett svar

Gillar ni marsipan? Jag älskar mandelmassa och gillar verkligen marsipan i lagom stora doser. Jag har visst inte jättemycket recept på bloggen som innehåller marsipan men de här två rackarna går inte av för hackor. Får häftiga cravings för båda två just nu!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det lilla marsipanlocket är helt avgörande för den här magiska skapelsen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

(Recept inspirerat ur Hello Cupcake! av Leila Lindholm).

Prinsess cupcakes

Smart och kladdfritt sätt att servera denna tårta på. Ljuvligt goda med massor av smak och dessutom roliga att göra!

Tips!

-Det blir kaksmulor över när man gröper ur formarna för att göra plats för fyllningen.  Dessa är perfekta att spara i frysen tills det är dags att göra exempelvis cakepops, dammsugare eller en trifle.

-Det går lika bra att göra cupcakesen direkt inför servering som att låta dem stå några timmar, det beror helt på hur saftig/blöt du vill ha din cupcake. Hallonen saftar sig nämligen. De är också goda dagen efter om du får några över men vänta gärna med att toppa med grädden (eller skrapa bort den innan du ställer dem kallt).

12 lite större cupcakes

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk eller gräddmjölk (jag blandar)

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

skal och saft av 1 citron

Vaniljkräm:

1,5 dl grädde

1,5 dl mjölk

2 äggulor

3 msk strösocker

1 msk maizena

1/2 urskrapad vaniljstång

Rårörda hallon:

5 dl hallon

ca 0,5 dl strösocker

skal av 1 lime

Servering:

Färgad marsipan (jag använde ett färdigkavlat marispanlock som jag stansade ut rundlar ifrån)

Vispad grädde smaksatt med vaniljsocker

ev färska hallon

Gör så här:

Sätt ugnen  på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Smält smöret och blanda med gräddmjölken, rör ner i äggsmeten.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten följt av citronsaft och skal.

Placera ut lite större (högre) muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem med smeten. Grädda i ca 15-20 minuter. Låt svalna.

Vispa ihop ingredienserna till vaniljkrämen och låt sjuda under omrörning tills det blir en tjock sås. Låt svalna och kallna i kyl.

Mosa samman ingredienserna till de rårörda hallonen.

Montering:

Gröp ur muffinsarna ganska rejält. (Spara smulorna i frysen till cacekepops, dammsugare eller arraksbollar). Fyll groparna med hallon och toppa med vaniljkräm. Stansa ut runda lock av marsipanen och täck fyllningen. Vispa grädden och garnera cupcakesen strax innan servering.

Nougatdammsugare

Här kommer ett tips på ett gott och enkelt godis; nougatdammsugare på endast tre ingredienser.

 

*Skär stavar av nougat (Odense, finns på bakhyllan i mataffären) i valfri storlek. Rulla ev till dem lite. Ställ i kyl el frys för att stelna en stund.

*Skär ut remsor av utkavlad marsipan (färdigt kavlat marsipanlock går utmärkt att använda). Klä in rullarna.

* Doppa ändarna i choklad. Låt stelna och förvara i kylen.

Klart!

Tips! Du kan självklart smaksätta nougaten. Mina favoriter är som ni redan vet apelsinskal eller kaffepulver men varför inte finhackade nötter eller någon essens (arrak/rom)!

Hallonmaränger

Lämna ett svar

Kommer ni ihåg att jag skrivit tidigare att maränger är min akilleshäl? Lyckas ju tammetusan aldrig, typ. Var nog nära att jag gav upp den här gången också, tror det är mitt tålamod som är för kort. Men dessa blev faktiskt bra, torra och lätta med en fin hallonsmak. Goda till en sviss eller som ”crunch” till valfri dessert.

(Jag utgick från Roy Fares recept men jag förstod inte hans recept på hemgjord hallonpuré och gjorde min egen).

Maränger är väl inte någon personlig favorit bland sötsaker direkt men jag har en tendens att lyckas samla på mig mycket äggvitor i kylen hela tiden.

Hallonmaränger

Torra, lätta och goda med mild hallonsmak. Receptet ger en full plåt små maränger.

75 g hallonpuré (gjort på 100 g frysta hallon + 20 g strösocker) 

140 g strösocker 

100 g äggvita 

100 g florsocker 

1-2 tsk vaniljsocker (om man vill)

Gör så här:

Tina hallonen och pressa saften ur dem genom en finmaskig sil. Du behöver 55 g. (Kärnorna används inte). Blanda med 20 g strösocker (sammanlagd vikt är nu 75 g) och värm up i en kastrull tills sockret smälter. Låt kallna.

Vispa upp äggvitan till ett skum, tillsätt 100 g strösocker och vispa riktigt hårt. (Det var här mitt tålamod sattes på prov för det tog lång tid i min assistent, skålen var för stor, så tipset är att ta en lagom stor skål så att vispen kommer åt smeten ordentligt). Vänd ner florsockret och vaniljsockret med en slickepott.

Använd en slickepott för att melera ner hallonpurén lite slarvigt. Klicka el spritsa ut matskedsstora maränger på plåt med bakplåtspapper.

Baka på 100 grader i ca 45 min. Stäng av ugnen och låt torka där i 1 timme.

Tips! Det här med gräddning av maränger kan variera ganska mycket i tid, så prova dig fram, du märker när de är torra och släpper pappret.

Nyttigheter i glas

12 svar

Nu ska jag vara ärlig här. På första gången på evigheter har jag noll förberedda inlägg att publicera. Så vi får väl se hur framtiden blir för lilla bloggen, kanske kommer det eka tomt här. Hade iaf hoppats på att få ladda upp en vegansk gryta här idag efter att ha provat en sådan från en stor matblogg. Men jag tyckte inte den va good enough för min blogg och inte lyckades jag ”rädda” den heller.

Men det var himla längesen vi såg smoothies, shakes och juicer här inne så jag har grävt fram några riktiga godingar!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sur orange

Citron (mycket), clementin (många), morot, äpple och färsk ingefära åkte raka spåret ner i råsaftcentrifugen. Resultatet är en sur och mycket fräsch energikick!

Grön boost

Ren äppeljuice, fryst bladspenat, fryst grönskål, fryst mango, gurka, gröna vindruvor, limesaft och färsk mynta förenas i mixern till en sjukt god och hälsosam näringsboost! Underskatta inte äppeljuice och mynta, de ”döljer” smaken av spenat och grönkål perfekt….

Purple earth

Rödbetsjuice (råa rödbetor körda genom råsaftcentrifugen), ren äppeljuice, frysta körsbär, frysta svarta vinbär och färsk ingefära smakar vågat, jordigt och samtidigt godis (rimmade ju nästan det där..). Skippa inte de svarta vinbären, i kombination med äppeljuice smakar det helt ljuvligt!

Skummig ananasshake

1/3 söt ananas,1 dl ananas juice (utan tillsatt socker), 1 dl fanta zero (eller annan apelsinläsk) och saft från 0,5 lime.

 

Mixa tills det skummar!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För variation; tillsätt en skvätt kokosmjölk och/eller toppa med passionsfrukt. Eller prova kasta ner ett ägg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chocoloco milkshake

Den här rackaren är bara för god. Smakar som en exotisk chokladdröm. Prova!

Recept från boken Superlicious av Julia fors och Sofi Fahrman.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till den här goda milkshaken gjorde jag egen hasselnötsmjölk. Testa du med, det är verkligen ingen konst. Jag gjorde efter Renée Voltaires recept ur boken Juice power and detox. Mixa 2,5 dl hasselnötter (först) tillsammans med 1 liter vatten och en nypa salt. Sila genom en silduk, kläm ut allt du kan ur nötmassan. Klar för användning! Mycket god som den är, men prova att söta med färska dadlar, honugn el agave sirap om du vill få ut ännu mera smak.

Chocoloco milkshake

Tänk att en lite nyttigare milkshake kan smaka så chokladigt gott! Kokosmjölken tar chokladsmaken till nya höjder. Mmmmmm….

2 små glas

2 dl mandel- el hasselnötsmjölk (gärna hemgjord – se tips ovan)

1 dl kokosmjölk

2 msk (raw) kakako

1-2 urkärnade färska dadlar

1 frusen banan i skivor

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en ljuvligt chokladig milkshake!

 

 

Morotspasta med fetaost

Lämna ett svar

Välkommen 2019! Mitt nyårslöfte i år är rätt och slätt ”mer grönt”. Inga förbud jag ändå inte kan motstå, utan kort och gott in med mer grönsaker. Punkt. Det kommer att vara såååå bra för mig (och planeten), på alla sätt och vis. För jag läste det någonstans, att det är bättre att lägga till, inte ta bort saker ur sitt liv (läs kosten) – för att lyckas. Logiskt ändå. Om jag äter mer grönt så finns det mindre utrymme för kött och godis, eller hur! Fast helt utan förbud. Har du några matiga nyårslöften?

Så vi inleder såklart året med veggie. Den här gröna pastarätten är en väldigt trevlig vardagsmiddag som man enkelt piffar upp med goda toppings.

Den lite söta såsen balanseras upp med salt fetaost, oliver och gärna salta cashews också – som jag inte lyckades få med på bild. Och basilika är ju alltid gott till pasta!

Morotspasta med fetaost

Söt, salt och krämig pastarätt som jag lyxar till genom goda toppings.

4 portioner

1 påse tagliatelle

1-2 vitlöksklyftor

1 gul lök

smör/olja att steka i

3 stora morötter

2 burkar/tetror krossad tomat (kan vara smaksatta med örter)

1-2 tärningar grönsaksbuljong

ca 1 dl crème fraîche

ca 1-2 dl grädde

svartpeppar

Fetaost, oliver, färsk basilika och gärna salta cashews till servering

Gör så här:

Finhacka vitlök och lök och fräs mjuka i smör/olja. Skala och grovriv morötterna och låt dem fräsa med några minuter. Tillsätt tomatkross och smulad buljogtärning och låt puttra 10 minuter. Runda av med fraiche och grädde och smaka av med peppar.

Koka pasta al dente enligt förpackningens anvisningar.

Servera såsen med pastan och toppa med generösa mängder fetaost, oliver, basilika och nötter.

Espressobrûlée med romglass

3 svar

Gott nytt år!

Att smaksätta klassiska desserter och bakverk ”lite utanför boxen” är ett bra sätt att variera sig – men ändå satsa på ”ett säkert kort” så att säga. Idag blir det espresso i creme brüléen! Det här är faktiskt mammas och pappas nyårsdessert.

Recept från ICA.

Rårörsocker tycker jag blir bäst till det knäckiga täcket som man bränner av med gasbrännare.

Glass tycker jag är himla gott till brûlée och egentligen kanske en syrlig sorbet passar bäst till det gräddiga. Men jag kom på att rom och kaffe gifter sig himla bra så jag testade att smaksätta den smarta ”gräddglassen utan glassmaskin” – ni vet –  med just rom. Och när jag ändå var i provartagen så åkte det ner lite hackad mörk choklad (80 %)  i ena skålen. Inte dumt om man vill ta bort udden av det söta (det var bara det att jag överdoserade chokladen lite).

Det här med storlek på desserter tycker jag är knepigt, de är nästan alltid för stora för min smak. Det här receptet sägs räcka till 4 men jag skulle snarare säga 8! Det beror ju förstås helt och hållet på formarnas storlek. Men en halv sats av receptet räcker iaf till 5-6 (kommer inte ihåg!) små formar som på bilden – och det är lagom tycker jag.

Espressobrûlée

Krämig brûlée med smak av espresso. Gott att servera med en kula glass – jag provade romglass till, recept längre ner.

Tips! Jag tycker det är bökigt med vattenbad i ugnen och provade faktiskt att grädda mina desserter utan. Det gick finfint men tog tid, närmare bestämt en timme!

4-12 portioner – helt beroende på hur stora formar du använder.

500 ml grädde

50 g ströocker

100 ml espresso

6 färska äggulor

rårörsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 125-135° vanlig ugnsvärme.
Blanda grädde, socker och espresso i en kastrull. Värm upp blandningen på mellanhög värme i 3–5 minuter men låt den inte koka. Ta bort kastrullen från värmen.
Vispa äggulor i en skål. Tillsätt grädde- och espressoblandningen under långsam omrörning i äggmassan och rör om allt i varmt vattenbad tills det är krämigt. (Jag värmde gräddblandningen till 85° och vispade ner äggen).
Häll blandningen i eldfasta formar, ställ i en form och häll på vatten upp till hälften av formarna. Grädda 35–45 minuter i vattenbadet på 130°C tills massan har stannat i mitten. (Jag struntade i vattenbad och gräddade mina på en vanlig plåt i 125° i 60 min, först då hade mina stannat på ytan). Ta ut formarna och låt vila i kylskåp i minst tre timmar.
Strö över ett tunt lager råsocker på varje dessert och bränn av ytan med en gasbrännare.
Enkel romglass utan glassmaskin
En riktigt god rom ger en riktigt god glass. Och en sak till, rommen gör att glassen får en silkeslen och mjuk konsistens som aldrig blir stenhård. Om du vill ta udden av det söta så blanda ner lite hackad mörk choklad (minst 70 %) i den färdigvispade smeten. Men less is more – tro mig.
Tips! Receptet går utmärkt att halvera eller så delar man upp satsen i olika skålar och smaksätter på olika sätt.
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
rom efter smak (4-8 msk)
Gör så här:
Vispa grädden och blanda med kondenserad mjölk. Smaka av med rom och frys in.

Nutella fudge brownies

Lämna ett svar

Recept på brownies kan man inte ha för många av – det måste ju ändå vara ett av de där bakverken man alltid återkommer till och aldrig tröttnar på. Idag blir det fudge brownies, från Fridas bakblogg.se

Nutella är det svårt att få för mycket av! Gott att toppa kakan med också kan jag lova.

På bilden har brownien varit i kylen över natten och fått den där täta konsistensen som ändå smälter i munnen. Jg gjorde en halv sats av receptet.

Ett litet tips är att det är väldigt lätt att sätta sin egen prägel på brownies genom att skicka ner något gott i smeten (som nötter, godis el chokladbitar) eller att toppa med något gott (som kolasås, frosting, glasyr osv….). Dessutom kan man skära dem i pyttesmå bitar och servera som ett julgodis och då kommer man långt på en halv sats.

Nutella fudge brownies

Chokladiga brownies med seg fudge konsistens som riktigt smälter i munnen. Enkla att smaksätta och lyxa till för den som vill (se tips ovanför).

300 g mörk choklad (jag blandade 50 % med 70 %)

170 g smör

1 dl nutella (kan bytas mot 100 g mjölkchoklad)

4 ägg

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1,75 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

0,5 tsk flingsalt

Ev nutella att toppa brownien med


Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Klä en form 25×25 cm med
bakplåtspapper. Smält ihop mörk choklad och smör,  låt svalna en aning och rör sedan
ner nutellan. Vispa upp ägg och strösocker ljust och fluffigt med elvisp. Rör sedan ned
chokladblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop en klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca. 18-25 minuter.
Kakan sär klar när ytan känns stabil.
Låt svalna och skär sedan i rutor i valfri storlek.

Schweizernötkaka

3 svar

Jag har faktiskt aldrig provat schweizernötkaka förut, har ni? När jag såg receptet blev jag dock lite förvånad över att botten innehåller mandel. Varför inte förstärka hasselnötssmaken istället, känns ju mer logiskt om du frågar mig, så här kommer min version. (Originalrecept hittade jag bl.a. på lindasbakskola.se).

Jag skär upp små rutor så räcker de till fler. De här fick nämligen åka med på glögparty och där vankades det buffé av godsaker!

Ser ni hur goda de är?? Den där sega, saftiga botten med tydlig smak av hasselnötter. Och så pricken över i, en sccweizernötfudge såklart. Rena rama lyxen med en klick grädde el glass till.

Schweizernötkaka med hasselnötsbotten

Seg och saftig hasselnötsbotten toppad med en len fudge med knapriga små bitar av hasselnötter.

Botten:
100 g hasselnötter, malda

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljust muskovadosocker

1,25 dl vetemjöl

100 g smör, smält

1 krm salt

Schweizernötfudge:
1 dl vispgrädde

200 g schweizernötschoklad

2 tsk smör

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluftsugn el vanlig ugnsvärme.  Mixa hasselnötterna i en mixer.

Vispa ägg, strösocker och muskovadosocker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en form, klädd med bakplåtspapper. (En rund springform, ca 24 cm i diameter går också bra).

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt den kallna i formen.

Värmen upp grädden till fudgen i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält ner den i grädden. Tillsätt smöret och blanda ihop allt till en slät smet. Låt den svalna något.

Bred ut fudgen på kakan och ställ den i kylen för att stelna.

Skär kakan i rutor. Servera gärna med en klick vispgrädde eller skär upp små ”godisbitar” av kakan.

Boeuf bourguignon i crock pot

Lämna ett svar

Långkok är så himla smidigt i en slowcooker. Söta, fylliga rotfrukter tillför ljuvlig smak i grytan så de har alltid en självklar plats när jag tillagar med kött.

Jag hittade fryst gräslök hemma men färsk timjan har jag skrivit i receptet.

Boeuf bourguignon i crock pot – my way

Smakrik köttgryta på mitt sätt där rotfrukterna har en självklar plats. Otroligt skönt med mat som lagar sig själv! Vi brukar variera och servera med kokt potatis, mos, ris eller andra gryn. Även pasta funkar!

ca 700 g högrev

1 lök

2-3 vitlöksklyftor

1 stor palsternacka

3 morötter

en bit rotselleri

2 dl rödvin

ca 2 msk oxfond

2 msk kikkoman sojasås

2 msk tomatpuré

1 lagerblad

svartpeppar, timjan, chili om man vill

2-3 nävar torkad svamp

1 pkt bacon

ca 1 dl syltlök

färsk timjan

Gör så här:

Skiva löken och krossa vitlöksklyftorna. Skala och skär rotfrukterna i bitar. Putsa köttet och skär i bitar. Lägg allt i din slowcooker och blanda ner vin, fond, soja, puré och kryddor. Ställ in grytan på ”high” 6 timmar. Rör om ibland och när ca 1 timme återstår, tillsätt svampen. Klipp baconet i småbitar och knaperstek i en stekpanna, låt rinna av. Tillsätt det till grytan tillsammans med syltlök. Smaka av och toppa med timjan. (Grytan är klar när köttet är så mört att det trillar isär när man rör det, det kan ske redan före 6 timmar har gått).

Cashewbräck

Lämna ett svar

En gammal favorit som jag precis har dammat av, cashewbräck. För det visste ni va, att mjölkchoklad, salta cashews och flingsalt bildar något alldeles underbart tillsammans?

Till den här satsen har jag tempererat (det var inte igår jag tablerade choklad, så syna den inte) 200 g mjölkchoklad, vänt ner 1,5 dl salta cashews, brett ut det på en plåt klädd med bakplåtspapper och slagit plåten i bordet några gånger så att chokladen flutit ut lite grann. Och sist men inte minst toppat med flingsalt. Låt stelna i rumstemperatur och bryt i bitar.

GOTT!!