Etikettarkiv: morots och tomatsås till pasta

Morotspasta med fetaost

Välkommen 2019! Mitt nyårslöfte i år är rätt och slätt ”mer grönt”. Inga förbud jag ändå inte kan motstå, utan kort och gott in med mer grönsaker. Punkt. Det kommer att vara såååå bra för mig (och planeten), på alla sätt och vis. För jag läste det någonstans, att det är bättre att lägga till, inte ta bort saker ur sitt liv (läs kosten) – för att lyckas. Logiskt ändå. Om jag äter mer grönt så finns det mindre utrymme för kött och godis, eller hur! Fast helt utan förbud. Har du några matiga nyårslöften?

Så vi inleder såklart året med veggie. Den här gröna pastarätten är en väldigt trevlig vardagsmiddag som man enkelt piffar upp med goda toppings.

Den lite söta såsen balanseras upp med salt fetaost, oliver och gärna salta cashews också – som jag inte lyckades få med på bild. Och basilika är ju alltid gott till pasta!

Morotspasta med fetaost

Söt, salt och krämig pastarätt som jag lyxar till genom goda toppings.

4 portioner

1 påse tagliatelle

1-2 vitlöksklyftor

1 gul lök

smör/olja att steka i

3 stora morötter

2 burkar/tetror krossad tomat (kan vara smaksatta med örter)

1-2 tärningar grönsaksbuljong

ca 1 dl crème fraîche

ca 1-2 dl grädde

svartpeppar

Fetaost, oliver, färsk basilika och gärna salta cashews till servering

Gör så här:

Finhacka vitlök och lök och fräs mjuka i smör/olja. Skala och grovriv morötterna och låt dem fräsa med några minuter. Tillsätt tomatkross och smulad buljogtärning och låt puttra 10 minuter. Runda av med fraiche och grädde och smaka av med peppar.

Koka pasta al dente enligt förpackningens anvisningar.

Servera såsen med pastan och toppa med generösa mängder fetaost, oliver, basilika och nötter.