Kategoriarkiv: Recept

Smoothie med jordnötssmör och kakao

Lämna ett svar

Den här otroligt smarriga smoothien tog jag som ”snabblunch” innan jag skulle iväg på ett ganska tufft träningspass vid 12.45 – en svår tid då frukosten inte räcker hela vägen men en tung lunch precis innan ett pass är ju inte heller att föredra. Jag hade en vettig frulle i magen men också en ganska tung morgonpromenad i benen på 50 min med vagn med Winter. Den här smoothien med banan och jordnötssmör fixade biffen så jag orkade träna!

Jag sparar alltid plastglas och sugrör när vi ätit ute på café och diskar och återanvänder dem hemma så länge det går.

Smoothie med jordnötssmör och banan

Supergod och energirik, perfekt när man måste ladda upp lite!

Tips! Jag provade addera en espresso shot till smoothien men tyckte faktiskt inte att den blev godare av det, tvärtom, men det är väl en smaksak antar jag.

1 banan (gärna kall el fryst)

1,5 dl havredryck

1 rågad msk jordnötssmör

1-3 msk vaniljproteinpulver

1 tsk kakao

en nypa flingsalt

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser slätt. Drick och njut!

 

Mördegskakor med choklad

Lämna ett svar

De här kakorna har jag haft planer på att testa ganska länge. Och det var via pinterest jag hittade dem. Pinterest får ganska ofta avsluta min kväll om jag ska vara ärlig…och det är ju såklart recept (och inredning) jag spanar in.

Recept från bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin.

Lite som en korsning mellan chocolate chip cookie och mördegskaka med havssalt. Ingen dum kaka alls, svår att sluta nalla på faktiskt! Och varför den heter mördegskaka är ju lite knasigt eftersom det inte riktigt är någon mördeg i traditionell mening…

Helt perfekta att ha med ut i pulkbacken eller skidspåret!

Mördegskakor med choklad och havssalt

Supergoda småkakor som är både knapriga i kanterna och lite sprödare i mitten. Smaken är helt ljuvlig och det är inte så konstigt med tanke på att saltet lyfter det bästa ur smör, muskovadosocker och choklad.

Tips! Det fina med att baka efter vikt sägs ju vara det perfekta resultatet. Men jag tyckte degen nästan blev lite för torr av mjölet (sorter varierar och binder vätska olika mycket) så därför har jag skrivit in att du ska ta lite i taget/ev lite mindre än det angivna.

25-30 st

120 g rumsvarmt smör

50 g strösocker

50 g ljust muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker

180 g vetemjöl (möjligen lite mindre)

100 g ljusa och mörka chokladknappar

ca 1 krm havssalt (i degen eller på kakorna)

ägg och råsocker till kanterna

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa smör, socker och muscovadosocker i 3-4 minuter tills det är riktigt fluffigt. Rör ner vaniljsocker, mjöl (lite i taget och kanske inte precis allt) och choklad. Smaksätt med salt, eller strö det över kakorna inför gräddning. Gör en rulle, pensla den med ägg och rulla den i råsocker och lägg in i kylen i ca 2 timmar. Låt degen stå framme medan ugnen värms och skiva sedan ca 0,5 cm breda skivor. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och strö över lite havssalt nu om du inte hade det i degen.
Baka i ca 10 minuter tills de börjar bli gyllenbruna i kanterna.

Falukorv med pestosås

2 svar

En öppnad burk köpepesto och soltorkade tomater kom till användning till den här goda korvrätten. Just öppnade små burkar av ditten och datten har en tendens att bli bortglömda och lite undanskuffade i kylen. Därför är det så bra tycker jag att ha som rutin att städa kylen varje vecka och försöka komma på nya rätter utifrån det som är mest akut att ”bli av med”. Eller som här, jag toppade korv med allt som jag hittade i kylen.

Och så skjuts in i ugnen!

Till den här plåten har följande använts: ca 800 g falukorv, några nävar små tomater, ett gäng oliver, klippta soltorkade tomater, fetaost och bimi (den där gröna broccoliliknande grönsaken). Just den sistnämnda fick lite olivolja och salt på sig och resten toppade jag med en pestosås ihoprörd av följande; 2 dl fullfet crème fraîche, 1 dl mjölk, 0,75 dl grön pesto (hemlagad är ju förstås bra mycket godare men köpevarianten funkar fint), 2 msk kalvfond och lite salt efter smak. Skjuts in i ugnen på ca 200° i 20-30 min. Servera med gött mos!

Årets semla

Lämna ett svar

Älskade semlor! Jag har ätit alldeles för få i år, så nu ska jag sätta fart och börja njuta av dessa makalöst goda kreationer. Jag har ju lite som tradition att testa nya recept varje år. Mina tidigare varianter samt olika hybrider hittar du i arkivet på bloggen. Bara att söka i sökrutan.

Årets recept på semlor hittade jag på matplatsen.net

En Riktigt god semla tycker jag ska påminna mer om en bulle än ett bröd. Ja det kan ju låta självklart men många köpta semlor är mest bara luft. Sen är ju kardemumman ett viktigt måste. Och mandelmassan måste man jobba lite med. Det går jättebra att utgå från köpt om man inte orkar göra sin egen hela vägen men det blir väldigt mycket godare om man adderar hackade mandlar, kardemumma och inkråm från bullarna, bland annat. Och så grädden – vaniljsocker i tack!

Världens godaste fluffigaste semlor

Lagom stora, luftiga men samtidigt saftiga semlor. En riktig goding!

Jag fryser ner bullar och mandelmassa separat och så tar jag fram vid behov. Grädde har jag alltid hemma så fikat är aldrig långt borta på det här sättet.

ca 18-20 st

Fördeg:
2,5 dl mjölk
300 g vetemjöl special
25 g jäst
1 msk socker

Deg:
200 g vetemjöl special
1  ägg
0,5 tsk salt
1 msk mortlad kardemumma
100 g rumstempererat smör
1 dl strösocker

Mandelmassa:
400 g mandelmassa
50 g hackad mandel med skal (eller mer!)
0,5 msk mortlad kardemumma
1 msk vaniljsocker
(1 krm vaniljpulver)
1-2 dl florsocker -börja med lite och söta efter behov
1 nypa salt
ca 1 dl mjölk
inkråm från bullarna

Till garnering:
vispgrädde (ca knappt 1/2 dl per semla) + vaniljsocker
florsocker

Gör så här:

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke (jag använder min kitchen aid) och rör ut i lite av mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna till fördegen och låt maskinen arbeta med degkrok ca 10 minuter. Täck över med plastfolie och låt jäsa ca 1 timme.

Måtta upp resterande ingredienser till degen och rör ner dem med fördegen. Knåda med degkrok ca 10 minuter och täck med plastfolie. Låt jäsa ca 1,5-3 h.

Stjälp upp degen och dela den i ca 18-20 bitar (ca 50-60 g/st). Forma dem runda med bestämda cirklande rörelser mot bänken och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Täck med platsfolie (inte för hårt, då kan de inte svälla) och låt jäsa ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200° och grädda bullarna ca 8 minuter. De ska få gyllene färg men inte bli brända så håll koll. Låt dem svalna och skär eller klipp sedan trekantiga lock och gröp ur lite av innanmätet. (Spara detta till fyllningen).

Mandelmassafyllning: Mixa nötterna i matberedare och tillsätt resten av ingredienserna. Kör till en slät kräm och späd ev med mer mjölk till önskad konsistens.

Spritsa i mandelmassan i bullarna. Vispa grädden (smaksätt ev med lite vaniljsocker) och spritsa rikligt med grädde på varje bulle. Lägg på locket och sikta över florsocker. Ät och njut.

Gnudi

3 svar

Hört talas om gnudi? Det liknar på gnocchi i både smak och konsistens men det är inte gjort på potatis utan på ost. Jag hittade receptet på ellematovin.se och kockade ihop en egen version.

Om du gillar gnocchi så kommer du att gilla gnudi! Jag tycker det här är godare för osten ger en mild men god sälta och smak och dessutom är de inte riktigt lika ”degiga” som potatisversionen kan vara.

Gnudi med svamp

Parmesan och ricotta sätter god smak på dessa små ”pastabitar” som liknar mycket på gnocchi. Jag smörsteker mina hastigt efter kokningen för att ge dem en vackrare yta. Du kan servera lite vad du vill till dessa men krämig svamp är aldrig fel.

Gnudi:

250 g ricotta

100 g riven parmesan

1 ägg

1 äggula

ca 2,5 dl vetemjöl samt lite till utbakningen

ca 1 krm salt

Krämig svamp:

10 cm purjolök

blandad svamp (ca 400 g)

smör/olivolja att steka i

färsk timjan och persilja

1 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

1 svampbuljongtärning

1 liten aubergine

100 g rostade hasselnötter

Gör så här:

Rör ihop ricotta, parmesan, ägg, äggula och lite vetemjöl i taget. Krydda med salt. Knåda ihop en liten kula och testa: den ska vara elastisk och fast. Om det behövs, tillsätt mer vetemjöl. Dela degen och rulla den till två långa korvar på cirka 11/2 cm i diameter. Skär i bitar, ca 2 cm långa, och ge dem ett lätt tryck med en gaffel så att de plattar till sig något. Lägg dem i en mjölad bunke.

Skiva purjon, ansa och skär svampen i bitar och fräs i smör/olja några minuter. Blanda ner grädde, fraiche och buljong. Låt koka ihop och smaka av med generösa doser av hackade örter. Skär auberginen i små bitar och stek den i riklig med smör/olja i en separat stekpanna.

Koka gnudin i lättsaltat vatten i 2–3 minuter och låt rinna av. Smörstek hastigt gnudin tills den får lite vacker färg. Servera gnudin med svampfräset och auberginen och toppa med persilja, timjan, parmesan och nötter. Toppa slutligen gärna med rivet citronskal.

Risgrynsplättar med saffran och kokos

Lämna ett svar

Vi äter mycket tomtegröt i den här familjen och när jag väl kokar så gör jag en ordentlig sats. Dom här plättarna är toppen att göra när man har risgrynsgröt över och framförallt om man har saffran kvar efter julen – som jag hade.

Recept från Allers.

Glutenfria, riktigt goda plättar som mättar bra. Toppen att göra på överbliven risgrynsgröt. Men jag kan tänka mig att köpt gröt på ”korv” är lite för lös i konsistensen.

Risgrynsplättar med saffran och kokos

Jag hade inte kokos hemma när dessa skulle provas och ersatte det med 1 tsk vaniljsocker och 1 msk björksocker. Gick utmärkt det med. Supergoda och mättande plättar att servera som mellis med grädde, bär och sylt.

500 g risgrynsgröt, 4 dl (Obs! Inte för lös)

0,5 g saffran (1 kuvert)

1 tsk bakpulver

0,5 dl maizena

1 dl kokosflingor

2 ägg

smör att steka i

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en skål (smaka av och se om det behövs en nypa salt) och stek små plättar på båda sidorna i smör. Servera med grädde, sylt och bär.

 

Coffee Cream Pie

Lämna ett svar

Jag älskar ju att smaksätta med kaffe som ni redan vet och när jag hittade serien ”Martha Bakes” på Netflix (tips tips!) så hade hon ett helt avsnitt tillägnat kaffebakverk och det var där jag hittade den här pajen. Nu har jag förstås gjort en halvsats och dessutom råddat (försvenskat) med receptets måttangivelser men en coffee cream pie blev det! Lite kul att för en gångs skull baka en paj med krämig fyllning, jag brukar ju vilja att de ska hålla formen och vara snygga även vid servering….

En paj med knäckigt pajskal och krämig fyllning blir liksom inte bra på bild i portionsformat… det här är ingen buffétårta om vi säger som så.

Jag smälte och strök ut kaffechoklad på en marmorplatta, kylde den och tog sedan hjälp av osthyveln för att flisa chokladen till rullar. Lite guldglitter kom väl till pass för att täcka skavankerna.

Coffee Cream Pie

Spröd och knäckig chokladbotten möter vaniljkräm smaksatt med kaffe. Och på toppen ett generöst lager vispad grädde, förstås, och flisad kaffechoklad. Som en chokladpudding i pajformat, med kaffesmak.

Tips! Botten blir knäckig och god i ugnen men se till att inte överbaka den, det blir lätt en bränd ton då. Chokladsmaken vill gärna ta över lite eftersom det är ganska tjock botten så nästa gång gör jag den kanske lite tunnare – men jag ville inte få några köpekex över i skafferiet den här gången.

Botten:

1 pkt Oreo choco’s brownie flavour (154 g)

50 g smör

1 msk strösocker

Fyllning (vaniljkräm med kaffesmak):

2 dl helmjölk

0,75 dl vispgrädde

0,75 dl strösocker

2 msk maizena

1 msk frystorkat kaffe

en nypa salt

25 g smör

1-2 msk kaffelikör el Baileys

Topping:

Vispad grädde smaksatt med vaniljsocker och chokladkaffebönor el flisad choklad (gärna med kaffesmak)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Mixa kexen fint och smält smöret. Blanda med sockret. Spänn fast bakplåtspapper i en liten springform (18 cm) och tryck ut smulorna till en botten och 2 cm hög kant. Förgrädda i 5-10 minuter. Låt svalna helt och ställ sedan kallt.

Vispa samman mjölk, grädde, socker, maizena, äggulor, kaffe och salt i en kastrull. Värm på medelvärme under vispning så att inte äggen chockas. Koka upp och låt småkoka någon minut, vispa hela tiden i botten. Ta av från värmen och rör ner vaniljsocker och smör. Låt svalna, rör ner spriten och tryck krämen genom en finmaskig sil. Plasta direkt mot ytan och ställ i kylen.

Fyll skalet med krämen, kyl några timmar och toppa sedan med vispad vaniljgrädde och gärna chokladflisor med kaffesmak.

Gott av After Eight

Lämna ett svar

Vi hade en stor förpackning After Eight kvar efter julen, helt orörd (hör och häpna) så jag fick för mig att prova lite desserter på godsaken. Dagens recept på pannacotta och mousse är inspirerade från tasteline.com

Mint är ju supergott med choklad men jag kan tycka att det är lite knepigt att kombinera med frukt och bär. Rostad vit choklad och nötter är säkra kort!

After eight mousse

Lättsamt luftig men också fyllig mousse med god och väl avvägd mintsmak.

6 portioner

3 dl vispgrädde

100 g mörk choklad (jag använde chokladknappar med 53 % kakaohalt)

10 plattor after eight

Gör så här:

Koka upp 1 dl grädde med chokladknappar och after eight tills det smälter. Låt svalna. Vispa 2 dl grädde och vänd ner chokladblandningen, bara precis så mycket att det blandar sig. Häll upp i portionsformar och ställ kallt till servering.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Bilden och upplägget på min pannacotta blev så ful att jag vägrar visa den, haha, så vi får klara oss utan idag. Däremot provade jag att göra den i en mjuk silikonform med rum för flera portionspannacottor och det fungerade jättebra – men man måste komma ihåg att pannacottorna behöver frysas in och plockas ur formen frysta. Sen är det bara att tina långsamt i kyl.

After eight pannacotta

Jag gillar att lätta upp grädden i pannacotta med lite syrlig och fet yoghurt, det friskar upp en aning och tar udden av det ”stabbiga” men självklart kan det ersättas med grädde. Den här mintchokladpannacottan är ljuvlig i sin enkelhet. Lite knepigt att välja vad man serverar till en mintchokladpannacotta tycker jag, har du goda förslag?

6 dl – 6 portioner

2 gelatinblad

4 dl vispgrädde

1 dl rysk yoghurt

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

8 plattor after eight

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp grädden med socker, vanilj och after eight under lätt vispning. Låt de urkramade gelatinbladen smälta i grädden under omrörning. Rör i yoghurten. Häll upp i valfria glas eller formar och låt kallna i kylen tills det stelnat helt, räkna med 3-6 timmar.

Brownie cookies

Lämna ett svar

Dagens chokladigt sega och härligt fylliga cookies kommer från bloggen passionforbaking.com men med några små justeringar från min sida.

Dumlen smiter ut! Men det gör inte så mycket, den blir ett gott tuggmotstånd.

Brownie cookies

Rikt chokladiga, fylliga och mjuksega (framförallt om de äts kalla) – ja som en brownie i cookieformat. Jag fyller med choklad och dumle, men det kan man göra som man vill med. Om du bara vill fylla med chokladpellets/hackad choklad av valfri kulör – är det lagom med 150-200 g.

200 g mörk choklad (jag tog 70 %)

40 g smör

2 ägg

1 äggula

150 g strösocker

1 tsk vaniljsocker/vaniljextrakt

35 g vetemjöl

1 rågad krm bakpulver

1 krm salt

100 g vita och ljusa chokladpellets

15 dumlekolor (med apelsinsmak)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft (el 175-200° vanlig ugnsvärme).

Smält 200 g hackad choklad med smöret på låg värme i en kastrull eller över vattenbad under omrörning.

Vispa ägg, gula, socker och vanilj riktigt ordentligt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i äggvispet.  Vänd ner chokladsmöret. Rör sist ner chokladpellets och finhackad dumle. Låt smeten stå i kylen minst 10 minuter.

Lägg matskedsstora klickar av smeten på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda i ca 9-10 minuter. Låt svalna innan servering. Goda att servera kylskåpskalla också. De är då de blir ”segtäta” i konsistensen och mest liknar en brownie.

Glad alla hjärtans dag

3 svar

Om du känner för att fira dagen med en god dessert så tänkte jag tipsa om mina favoriter. Rosa, choklad, hjärtformat och passion känns som ganska givna deltagare!

Lingonpannacotta

IMG_0736

-Man behöver knappt gilla lingon för att fullkomligt älska den här desserten. Den får inte bara den gulligaste färgen utan smaken är helt ljuvlig.

Pots de crème au chocolat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Med risk för att bli tjatig – jag tipsar ju alltid er om den här godingen – men det är verkligen en favorit som jag aldrig tröttnar på. Och jag har planer på att prova en vegansk variant av den här, håll tummarna för att det receptet platsar på bloggen.

Våfflor

-Våfflor är livet, framförallt frasiga våfflor och det har jag ett kanonrecept på som aldrig sviker. Smaksätt på olika sätt med saffran, vanilj, kardemumma eller choklad och variera toppingarna så kan man ju äta våfflor hur ofta som helst utan att tröttna.

Passion fruit pie

-Ni känner säkert till key lime pie? Det här är den, fast med passion. Så himla gott! Gör den ännu mer ”alla hjärtans dag” genom att servera den med hallongrädde och chokladflisor och förstås, färsk passion.