Kategoriarkiv: Godis

Rocky road med en tvist

3 svar

Rocky road har blivit omåttligt populärt, speciellt till julen. Det märks när Dumlekolorna är slut i de flesta mataffärerna…

Klassisk rocky road med Dumle, minimarshmallows, salta jordnötter och pistagenötter i mörk choklad. Samt en ljus variant med Dumle, kokosflakes, salta cashews, minimarshmallows och flingsalt. Yammey!

Tänkte tipsa om hur du sätter din egen prägel eller tvist på detta godis. Egentligen behövs inget recept. Blanda ner dina valda ingredienser i en bunke och vänd runt (tempererad) choklad tills allt är blandat. Chokladen binder egentligen bara ihop härligheterna och fungerar som ett klister. Häll upp i en form med bakplåtspapper, låt stelna och skär i bitar.

Jag stör mig lite på att Dumlen gärna rinner ut från de skurna bitarna om de förvaras i rumstemperatur… så nästa gång blir det att byta ut Dumlen mot något annat.

I princip kan man ju ta vilket mumsigt godis som helst, kanske Dumle snacks, vaniljfudge, Snickers, Geischa, Bounty, Mars, Twist, Polly…ja ni fattar. Jordnötter är ju fantastisk gott men andra salta nötter funkar ju lika bra, exempelvis cashew, mandel el macadamia.

Annat gott att blanda ner kan vara bananchips, kokosflakes, torkade tranbär, torkade blåbär….

Chokladen måste ju inte vara mörk, mjölkchoklad är också gott. Men då blir det extra viktigt att komma ihåg någon saltig ingrediens eller några nypor flingsalt, för att bryta av och balansera samt plocka fram smakerna.

Ett tips för extra fina bitar är att tänka ”färg”. Ingredienser med olika färg ser riktigt snyggt ut i snittytan. Så i den ljusa varianten hade kanske röda torkade tranbär varit fint!

Kanske du sitter inne med tips på någon annan god ingrediens?

Juliga bräck

Lämna ett svar

Bräck är snabbt och enkelt gjort. Dessutom är det otroligt lätt att variera och supergott.

Du behöver tempererad choklad (läs på nätet om hur man tempererar, man kan göra på olika sätt, välj det som passar dig och ditt kök) och valfri topping. Plåt, bakplåtspapper, bunke och slickepott är bra redskap.

Smält och temperera chokladen, häll ut den på en plåt med bakplåtspapper och banka plåten i bordet tills den flyter ut. Strö över valfri topping direkt, innan chokladen stelnar. Låt chokladen sätta sig ordentligt och bryt sedan i bitar och servera!

Kvällens upplaga av fruktbräck ser ut såhär…

..och består av mörk choklad 70 %, mandelsplitter, torkade tranbär och bitar av syltat apelsinskal.

Och såhär blev mitt experiment på polkabräck:

Jag började med att mortla polkagrisar. Jag silade allt för att separera ”polkafliset” från de större bitarna. Fliset blandade jag med chokladen innan jag hällde ut den på plåten. De större bitarna strödde jag över som topping. Gott!

Finfina knäck

2 svar

Årets första knäck är gjorda.. oj oj vad goda de blev. Receptet på knäckformens förpackning fungerar finfint. Min lilla hemlighet är som vanligt att ha i en nypa flingsalt. Det blir sååååå mycket godare eftersom smakerna förstärks.

pc201466.jpg

I år kanske det är dags att smaksätta den traditionella knäcken? Byt ut mandlarna mot andra nötter, kanske salta jordnötter vore något! Skippa nötter helt och smaksätt med olika kryddor. Kanel, kardemumma eller ingefära sätters snabbt smak på det hela. (För en sats på 2 dl grädde, behövs 1- 1,5 tsk krydda). Rivet skal av apelsin eller lime är inte heller dumt (1 apelsin el 3 lime). Eller låt en urskrapad vaniljstång koka med..gott! Kakao är inte heller dumt (det behövs 2 msk ungefär).

Det brukar vara rätt kladdigt, varmt och bökigt att fylla formarna snyggt utan spill.

Här kommer några hjälpsamma tips.

1. Använd en kastrull med tjock botten och hög kant. Smeten bubblar upp rätt kraftigt.

2. Rör i botten med en stor träsked med jämna mellanrum.

3. Använd gärna en digital termometer. Knäcken brukar vara klar runt 125 grader, beroende på hur mjuk, seg eller hård du vill ha den.

4. Ha ett glas med kallt vatten och sked nära till hands för kulprovet, speciellt om du är osäker på rätt temperatur.

5. Ställ formarna på en silikonduk, då står de stilla eller lägg formarna i tomma pralinark, där står de perfekt. Ställ ut fler formar än du tror, ifall många välter är det skönt att ha nya till hands. Pappersformar eller ischokladformar, välj själv.

6. Fyll en spritspåse (som tål hög värme!!) med smeten först när den svalnat en aning. Ta på dig skinnhandskar som skyddar händerna mot värmen. Klipp ett litet hål, men stort nog för att eventuellt mandelhack kommer igenom. Har du inga spritspåsar, häll upp smeten i en kanna med tydlig pip så underlättar det när du häller ut smeten. Eller fyll en tom gräddkartong, något användbart verktyg hittar du säkert i köket.

7. Var gärna två stycken så ni kan dela på jobbet, det gäller ju att fylla relativt snabbt. Om olyckan är framme är det skönt att ha en assistent 🙂

Salmiakpaletter

2 svar

Här kommer ett tips till er godisråttor. Vitchokladpaletter med salmiakflakes. Yammey!

Snabblagat!

Temperera vit choklad och spritsa ut små rundlar på bakplåtspapper. Strö över salmiakflakes och låt stelna. 

Salmiakflakes finns i lakritsbutiker (Ohojs är smaklösa) och hittar man inte sådana kan man ju toppa paletterna med något annat, kanske krossad Turkisk peppar eller något helt annat som exempelvis krossade polkagrisar. Enkelt julgodis och en fin matklapp att ge bort.

Energibollar

1 svar

Jag gillar att labba lite i köket. Extra kul är det om resultatet blir gott och liiiite nyttigare!

Här har jag mixat ihop energibollar. Torkad frukt fungerar som ett ”klister” som limmar ihop ingredienserna så de går att forma till hållbara bollar. Man måste inte använda nötter som jag gjort här, frön och gryn fungerar också, det är bara att prova sig fram..

Satserna är väldigt små (det är så jag provlabbar), det går bra att dubblera. Det här blev dagens resultat:

Choklad och kaffe bollar:

Kaffe, choklad och apelsin smakar smakens ihop.

1 dl nötter (idag blev det mandel och valnöt)

1 msk espresso

2 msk proteinpulver (vanilj eller chokladsmak)

25 g mörk choklad, riven eller finhackad

0,5 msk agavesirap/fruktsirap/honung

Rivet skal av 0,5 apelsin och en skvätt apelsinjuice

Mixa alla ingredienser till en kletig men fast massa. Rulla bollar i exempelvis kakaokross eller kakao.

Pepparkaksbollar:

Gillar man pepparkaksdeg kommer man gilla de här söta bollarna. De smakar jul!

1 dl nötter (idag blev det mandel och cashew)

2 kletiga dadlar, urkärnade

1 tsk pepparkakskrydda

en liten nypa salt

2-3 tsk honung

Mixa ingredienserna till en massa och rulla små bollar i exempelvis kanel eller kakao. Blir ganska mjuka, så förvara dem i kylen.

 

Världens godaste bräck

Lämna ett svar

De här bräcken bara måste ni prova. Salt, sött och smakrikt på samma gång. Lite Hawaii/Karibien känsla över dem.. 🙂 Mamma, pappa och D mulade snabbt i sig dessa och gav 5 av 5 smakpoäng!

Och rätt snygga också, eller hur? En fin ”gå-bort” julklapp kanske?

Temperera ljus kvalitetschoklad (googla hur man gör, jag får lägga upp ett inlägg senare på hur man enkelt kan göra det hemma).

Häll ut chokladen på en plåt med bakplåtspapper och slå plåten mot ett bord så att chokladen flyter ut lite.

Kasta på salta jordnötter, kokosflakes (säljs på Coop) och bananchips (vid naturgodiset i butiken). Låt stelna. Bryt i snygga bitar och njut! Förvara svalt, inte i kylen dock.

Sockerfria kokosbollar

Lämna ett svar

Ibland kan jag få ett sådant fruktansvärt sug efter kokosbollar (eller chokladbollar). Min bättre hälft är dock aldrig lika sugen på dessa godbitar så därför gör vi dem väldigt sällan. I somras fick jag dock för mig att prova baka dem utan socker. Jag tog istället torkad frukt (dadlar och aprikoser, 6-8 st om jag minns rätt) och mixade dem innan jag blandade samman alla ingredienser till smeten.

Det blev hur gott som helst, hade aldrig kunnat ana att det fattades socker. Mycket espresso, kakao och vanilj ska det dock vara! Och baka för guds skull med smör…

Grundrecept på kokosbollar från min trogna följeslagare ”Sju sorters kakor”.

1994  var det visst okej att kalla chokladbollar för ”negerbollar”… Galet!