Här kommer ett tips på en tvåminuters dessert. Passar ypperligt till fredagsmiddagen eftersom den kräver minimal insats. Otroligt smarrigt när kallt möter varmt, beskt möter sött! Efter en stund smälter glassen samman med kaffet och det blir som att sörpla milkshake.
Häll upp en varm espresso i botten på en kopp eller kanske ett martiniglas. Lägg försiktigt i en kula chokladglass av hög kvalité (gärna med choklad- eller browniebitar). Garnera med lite choklad och servera direkt!
Kladdiga mini chokladcupcakes
12-14 st
Om du gör dem i en liten muffinsplåt finns det utrymme att äta smet. Annars rekommenderar jag att göra 13-14 stycken så de håller sig innanför formarna.
(Jag har utgått från chokladmuffins i Sju sorters kakor).
50 g smör
1 ägg
1,25 dl socker
en nypa vaniljpulver eller 0,75 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 msk kakao av hög kvalitet
1 dl vetemjöl
1 rågat krm bakpulver
Mjuk nougat eller hackad choklad (valfri)
Vispad vaniljgrädde och bär (samt grönt lime & citronmeliss socker)
Gör så här
Sätt ugnen på 175-200 grader.
Smält smöret. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Sikta ner salt, kakao, vetemjöl och bakpulver. Häll ner smöret och rör ihop smeten. Fyll små formar med smeten (ställ dem gärna i en liten muffinsplåt så håller de formen bättre. Alternativt kan det vara värt att använda dubbla formar). Stick ner små bitar av nougat eller hackad choklad. Grädda ca 10 minuter. De sjunker ihop i mitten vilket är meningen. Gropen är idealisk att fylla med grädde och toppa med bär!
Jag gillar miniformat, då kan man provsmaka flera sorter! Överst fyllde jag med nougat (som tyvärr inte riktigt smälter, men det var gott ändå), i mitten fyllde jag med mörk choklad och nederst med mjölkchokladpellets. Chokladigt!
Grönt lime & citronmeliss socker
Supergott och snyggt socker som kan varieras precis hur du vill. Citronmeliss kan ersättas med citronskal eller basilika.
Mixa socker med rivet limeskal och citronmeliss. Vill du ha fuktigare socker så tillsätt några droppar limejuice.
Bräck är snabbt och enkelt gjort. Dessutom är det otroligt lätt att variera och supergott.
Du behöver tempererad choklad (läs på nätet om hur man tempererar, man kan göra på olika sätt, välj det som passar dig och ditt kök) och valfri topping. Plåt, bakplåtspapper, bunke och slickepott är bra redskap.
Smält och temperera chokladen, häll ut den på en plåt med bakplåtspapper och banka plåten i bordet tills den flyter ut. Strö över valfri topping direkt, innan chokladen stelnar. Låt chokladen sätta sig ordentligt och bryt sedan i bitar och servera!
Kvällens upplaga av fruktbräck ser ut såhär…
..och består av mörk choklad 70 %, mandelsplitter, torkade tranbär och bitar av syltat apelsinskal.
Och såhär blev mitt experiment på polkabräck:
Jag började med att mortla polkagrisar. Jag silade allt för att separera ”polkafliset” från de större bitarna. Fliset blandade jag med chokladen innan jag hällde ut den på plåten. De större bitarna strödde jag över som topping. Gott!
Här kommer ett tips till er godisråttor. Vitchokladpaletter med salmiakflakes. Yammey!
Snabblagat!
Temperera vit choklad och spritsa ut små rundlar på bakplåtspapper. Strö över salmiakflakes och låt stelna.
Salmiakflakes finns i lakritsbutiker (Ohojs är smaklösa) och hittar man inte sådana kan man ju toppa paletterna med något annat, kanske krossad Turkisk peppar eller något helt annat som exempelvis krossade polkagrisar. Enkelt julgodis och en fin matklapp att ge bort.
De här fick följa med hem från helgens trip till Köpenhamn; påläggschoklad!
Lövtunna blad av ljus och mörk choklad som finns att köpa i matvaruaffärerna i Danmark. (Jag tog en billig variant den här gången. Ynka 12.50 danska kronor för 30 st/ask).
Dessa ska provas en kylig vintermorgon på en varm baguette..eller croissant. 🙂
Ska även prova att lägga dem över nybakad varm kladdkaka/kladdmuffins så får de smälta till en liten glasyr. Garnering fastnar lättare då också, som exempelvis krossade godisar, strössel, bär, nötter eller hyvlad choklad… Praktiskt för latmaskar!
Julen närmar sig och likaså julbaket. Kanske gillar du mint och funderar på att baka julgodis med mintsmak. Köp då Apotekets pepparmyntolja. Den är dryg, god och smakar till skillnad från matbutikens varianter inte tandkräm i samma utsträckning. Kostar cirkus 45 kronor.
På tal om mint. Vill du baka en god MINTCHOKLADTÅRTA kan jag rekommendera denna. http://www.alltommat.se/recept/Mintchokladtarta-17086 Jag tog fram den för Allt om Mat för några år sedan. Galet god kaka som är rik i smaken och lagom seg och kladdig! Nuförtiden brukar jag DUBBLA MÄNGDEN GLASYR. Varför spara på det goda liksom! 🙂
De här bräcken bara måste ni prova. Salt, sött och smakrikt på samma gång. Lite Hawaii/Karibien känsla över dem.. 🙂 Mamma, pappa och D mulade snabbt i sig dessa och gav 5 av 5 smakpoäng!
Och rätt snygga också, eller hur? En fin ”gå-bort” julklapp kanske?
Temperera ljus kvalitetschoklad (googla hur man gör, jag får lägga upp ett inlägg senare på hur man enkelt kan göra det hemma).
Häll ut chokladen på en plåt med bakplåtspapper och slå plåten mot ett bord så att chokladen flyter ut lite.
Kasta på salta jordnötter, kokosflakes (säljs på Coop) och bananchips (vid naturgodiset i butiken). Låt stelna. Bryt i snygga bitar och njut! Förvara svalt, inte i kylen dock.
Som bekant så jobbar jag med choklad. Jag började med noll kunskaper och tycker väl nu, såhär snart 2 år senare att jag börjar få lite koll på läget. Det går dock inte att bli fullärd, det finns massor kvar att lära…
Jag får ofta samma frågor av kunder på jobbet. Så just nu tänkte jag dela med mig av svaren…
Hur länge håller choklad och chokladpraliner?
-Choklad håller rätt länge om den förvaras rätt. Runt två år för ren choklad. Kolla bäst före datumet! Gammal choklad blir grå, smaklös och tråkig. Vit choklad brukar vara känsligast.
-Praliner är en färskvara och ska avnjutas så snart som möjligt. Men eftersom de är lufttäta brukar de hålla runt en månad. En gammal pralin tappar ofta smak, blir ofta fastare och segare i konsistensen och får en fadd smak av ”kartong”.
Hur förvarar jag choklad?
-Mörkt och torrt, vid en temperatur mellan 16-18 grader. Aldrig i kylskåpet. Kanske har du ett svalare rum hemma, exempelvis sovrummet eller ett skafferi i köket.
Jag ska bjuda några vänner på middag och ha praliner som dessert till kaffet. Hur många ska jag köpa per person?
-Ungefär 3 stycken. Minst 3, speciellt om det är den enda desserten du bjuder på. Givetvis beror det ju storleken på pralinerna också samt hur bastant och mäktig middagen i övrigt har varit. Men mellan 3-5 stycken. Hellre någon för mycket än för lite, tycker jag! Praliner är mäktiga och mättar rätt mycket, det kan vara bra att komma ihåg. Det är också fingodis som man inte vill ha för många av. (Så säger i alla fall alla andra, men jag kan äta utan begränsningar..).
Vad dricker jag till choklad?
-Det här är inte min starka sida direkt. Allt är ju en smaksak också. Men om man ska ge bort en flaska av något slag och vill köpa choklad som passar till just den, så tycker jag man ska utnyttja systembolagets hemsida och ta hjälp därifrån. De flesta drycker passar till någon sorts choklad!
Äter du mycket choklad, tröttnar du aldrig på choklad?
-Den vanligaste frågan, faktiskt. Jag äter massor av choklad. Det lyckas oftast bli minst en handfull praliner per arbetsdag…om inte mer. Jag tycks inte tröttna, snarare så vill jag bara ha mer och mer :). I en chokladbutik är sortimentet så pass brett att man alltid hittar suget för något. Ena dagen ljus choklad, andra mörk, tredje vit och fjärde kola. Sådär fortsätter det! Det är lätt att äta när det finns framför näsan och så pass tillgängligt. (Och ja, jag måste träna massor för att inte rulla fram..).
Hur kan det vara så dyrt med chokladpraliner?
-Dyrt och dyrt.. Att tillverka chokladpraliner i mindre skala är ett hantverk. Det tar oss mellan 2 och 3 dagar att göra en sort färdig. Det är många moment som ska genomföras och chokladen/tryffeln behöver tid för att smälta, svalna, stelna, krympa osv. Garnering och packning är också tidskrävande. Och bra råvaror kostar. Inte så dyrt längre! 🙂
I slutet på sommaren reste ”D” och jag till Berlin för en helg. Självklart ville jag utforska deras chokladutbud! Och jäklar vad vi mulade i oss godsaker..det blev praliner i mängder, varm choklad och chokladbakelser….i chokladväg alltså. (Behöver jag nämna att jag gick upp 2 kg den helgen) 🙂 Vi besökte Fassbender & Rausch Chocolatiers på Gendarmenmarkt där det fanns möjlighet att köpa massor av choklad och praliner samt fika på deras chokladcafé. Här följer lite bilder som får tala för sig själva.
”D” var rätt nöjd han med 🙂 Han gillar nämligen också choklad. Och framförallt att fika…ofta.
Kakao nibs (eller kakaokross) är krossade kakaobönor utan skal. Kakao innehåller den högsta halten antioxidanter av alla födoämnen vi har. Rå kakao är bland annat bra för hjärtat, hjärnan och matsmältningssystemet. Kakaobönor är otroligt näringskoncentrerade, en riktig hälsobomb alltså! Egentligen så kan jag ju sammanfatta genom att skriva- spring och köp! Du hittar dessa godbitar i välsorterade matbutiker, i hälsokostaffärer, i chokladbutiker och på nätet.
2-4 tsk om dagen kan man äta. Ät som de är, använd i müslin, på gröten, i smoothien, i desserter eller som garnering…
Kakao nibs är kanske inte det godaste jag ätit men med tanke på hur bra de är för oss så ska jag börja tugga på de här varje vecka. (Kanske istället för alla praliner jag smaskar på..) Det är bra crunch i dem och de smakar som rå kakao, lite höigt eller nästan sandigt… Visst blev man himla sugen av min fina beskrivning..? 🙂
en smaksak 