Kategoriarkiv: Högtider

Pepparnötter

Lämna ett svar

Tröttnat på vanliga pepparkakor? Gör pepparnötter istället!   Små, frasiga pepparkakskulor, populära i Danmark om jag har förstått saken rätt.

Just de här bjöd min ena kollega på under en av veckans glöggfikor på jobbet. Mums!

Pepparnötter var ett populärt medeltidsgodis bland barnen. Man rullade (och gräddade) helt enkelt kulor av överbliven pepparkasdeg. Det kanske jag själv borde ha gjort i år.. min pepparkaksdeg blev nämligen misslyckad, den visade sig inte från sin bästa sida. Den jäklades vid kavlingen och ville mest smula sig. Jag tog inte det här så bra, jag skrek, härjade, svor finska skällsord och kastade deg omkring mig. Mamma och D backade skräckslagna ut ur köket.. När jag egentligen borde ha rullat pepparnötter av degen, daaaah! 🙂

Det kryllar av recept på nätet om ni är intresserade. Vissa är runda små kulor, andra platta varianter med en mandel på toppen och vissa innehåller förutom pepparkaskryddor även vitpeppar….

Några fina och goda pepparkakor fick jag allt till.. så många som tålamodet räckte till i alla fall. Ingen jul utan hemlagade pepparkakor, nämligen. Men receptet är det ju ingen idé jag delar med mig av, det var ju inte bra.

Saffransgröt

2 svar

Idag blev det en saffransgul frukost. Tänkte hjälpa julstämningen på traven lite..den lyser nämligen med sin frånvaro än så länge.

Gott var det, inte alls dumt med en nypa saffran i dinkelmannagrynsgröten! Jag smälte en liten klick smör i kastrullen och lät en nypa saffran fräsa med. Sen kokade jag gröten precis som vanligt. Det var gott med sura lingon och söta russin till! Kanel och sojadryck saknas på bilden men var pricken över i. Ett tips är att vänta tills gröten svalnar lite, då kryper saffranssmaken fram lite lättare.

Hoppas ni får en fin torsdag!

Julgodis – mina favoriter!

3 svar

Här kommer äntligen recept och länkar till julgodisar jag gillar! Jag äter nästan dagligen chokladpraliner, chokladkola och lakritskola på jobbet men de recepten kan jag såklart inte dela med mig. 🙂 Däremot vet jag att Leila Lindholm gör gott godis så kolla in hennes varianter bland annat här;

http://www.recept.nu/1.324327/2011/11/28/leilas_sota_jul

Knäck (hemligheten för gott knäck är rostad hackad mandel och flingsalt i smeten. Se tidigare inlägg för alla tips!)

Det här är receptet från knäckformarnas förpackning. Rosta och öka gärna mängden mandel lite och tillsätt som sagt en nypa flingsalt. Det går utmärkt att använda mörk sirap om man vill ha en mörkare och lite mindre söt knäck med mustigare smak.

Rocky road och bounty road (använd recepten som underlag och variera med olika sorters godis, salta nötter och chokladsorter).

http://www.recept.nu/1.126537/leila_lindholm/efterratter_godis/choklad/leilas_rocky_road

http://www.recept.nu/1.314855/leila_lindholm/efterratter_godis/notter/leilas_bounty_road_chokladgodis

Cornflakes crisps (löjligt sött och gott. Killarnas favorit!)

http://www.recept.nu/1.274773/leila_lindholm/efterratter_godis/agg_mejeri/leilas_cornflakes_crisps

Farligt smaskiga crisps. Även goda med rivet apelsinskal i.

Bräck (se tidigare inlägg för mer inspiration och tips!)

Världens godaste chokladfudge (enkelt recept där konsistensen blir grym! Inte alls sockrig utan tät och lite seg och dessutom är den inte alltför söt. Variera smaken med olika kryddor, flingsalt eller hackade nötter. 4 krm av vardera kanel, kardemumma och nejlika resulterar i supergod pepparkaksfudge! Kan torkar lite, lite med tiden så förvara inte för länge..)

1 burk kondenserad mjölk (sötad)

25 g smör

200 g hackad mjölkchoklad av hög kvalitet

200 g hackad mörk choklad av hög kvalitet 70 %

Ev. en liten nypa salt

Smält ingredienserna försiktigt i kastrull eller mikro och häll upp smeten i en bakpapperklädd form. Låt stelna och skär i bitar.

Vit chokladfudge med lime (det här receptet gjorde jag alltid förr i tiden till jul. Alla älskade det! Något för er som gillar söt vitchoklad. Kräver digital termometer!)

1 dl vispgrädde

2 dl socker

Hetta upp i kastrull. Tillsätt:

1 msk honung

2 msk smör

Låt sakta puttra till 116 grader. Ta av från värmen och rör ner;

50 g finhackad vitchoklad

1 tsk vaniljsocker el lite vaniljpulver

Skal av 1 lime

Häll upp i en liten bakpapperklädd form. Låt svalna och skär i bitar.

Ålandspannkaka med en tvist…

Lämna ett svar

Imorgon vankas glöggfika med fina vänner och jag har tänkt bjuda på något Åländskt, nämligen Ålandspannkaka. För er som inte vet, är det en tjock ugnspannkaka man gör på manna- el risgrynsgröt och smaksätter med kardemumma. Det är verkligen helt magiskt gott och passar perfekt nu i juletider när man ändå kokar massa tomtegröt…

 

Självklar bjussar jag på mitt recept (finns på alltommat.se). Fast ska jag vara helt ärlig så lyckas jag inte ens följa mina egna recept utan att få sätta ytterligare en tvist på dem, eller två.. 🙂

Just idag gjorde jag pannkakan på gårdagens stora kok av tomtegröt. Det fungerar ypperligt! Jag använde ca 1400 g tomtegröt till det här receptet och eftersom den gröten redan är kokt med salt så ska du inte tillsätta ytterligare 1 tsk salt, utan det räcker med ca 2 krm salt. Dessutom använde jag siktat dinkelmjöl istället för vetemjöl och bytte ut hälften av sockret mot xylitolsocker. (Resultatet blev super!)

Bara för att addera lite mer för smaklökarna delade jag upp satsen i 2 delar och smaksatte halva med kardemumma (1 tsk) och en nypa vanilj. I den andra ramlade det ner en påse saffran, 0,5 msk Golden Rom och 30 g riven mandelmassa. Smaskigt värre blev det! Varför välja en smak när man kan få två?

Mitt originalreceptet på Ålandspannkaka:

1 liter mellan eller helmjölk

1,5 dl mannagryn (el 1 dl risgryn + 2 dl vatten)

3 ägg

1 dl socker

1 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 tsk nystött kardemumma

Servera med vaniljgrädde och med sylt eller sviskonkräm (finns recept här på sidan)

Sätt ugnen på 175-200°. Koka upp mjölken. Vispa ner mannagrynen och koka till en gröt 4–5 min. Eller koka tomtegröt enligt förpackningens anvisningar. Låt svalna.
Vispa samman ägg, mjöl, socker, salt och kardemumma. Blanda ner gröten.
Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 24 x 35 cm. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.
Låt pannkakan kallna. Skär upp i bitar. Pannkakan håller sig 3–4 dagar övertäckt i kylen (men går även att frysa).

Veckans juliga och gröna middagstips

Lämna ett svar

Veckans middagstips blir den här gången vegetariska tips till julbordet/julbuffén.

Jag hoppas du får inspiration till fler gröna alternativ under julhelgen. Jag har surfat runt på nätet och hittat några godbitar… Bara att googla fram det du tycker låter gott!

GRÖNA RÄTTER TILL JULBORDET:

Gräddkokt savoykål  (låt en grönsakstärning koka med, det blir supergott).

Päronsallad med granatäpple, stilton & valnötter

Rödbetscarpaccio med getostcrème

Rödbetssallad med äpple

Rödbetssallad med pepparrot

Rödkålssallad med fänkål och valnötter

Rödkål med kanel och stjärnanis

Brysselkål med hasselnötssmör

Kanel- cole slaw

Saffransquinoa/bulgur

Saffransrisotto på matvete

Rostade rotfrukter med saffransaioli

Kaneldoftande rödbetsbullar med citron & cashewnötter

Kryddiga kikärtsbullar

Hasselnötsbiffar

Kryddkokta bönor med mandel och dadlar

Risgrynsgröt

Rosmarindoftande rödbetsgratäng med getost, honung och rostad mandel

Rotfruktsgratäng (palsternacka, jordärtskocka och rotselleri är mina favoriter)

Finska lådor (potatislåda, kålrotslåda, morotslåda)

Frukt- och nötbröd

Vörtbröd

Svartbröd

Hemlagat knäckebröd

Karelska piroger med äggsmör

Världens godaste morotskaka!

29 svar

 

Kan ni tänka er. Jag tänker dela med mig av ett heligt recept. Nämligen receptet på världens godaste morotskaka. Ja, enligt mig alltså. Den ska vara saftig, tung och kryddig men botten får inte vara för hög. Det får heller inte vara för mycket botten i förhållande till toppingen– som i sig ska var frisk, krämig och inte för sötsliskig. Den här fyller kriterierna! 🙂

Morotskaka är gott året om, på vintern för att den är härligt kryddig och julig, på våren för att man inte kan få nog av den, på sommaren för att den uppfriskande och på hösten för att den är uppiggande och tröstande 🙂

 

Grädda inte för länge och inte för varmt. Saftigt ska det bli! Den här formen känner säkert några igen (från IKEA), den är ca 24 x 18 cm och jag gräddade min kaka på 150 grader varmluft i 25 min, det blev perfekt i min ugn. I en rund springform, 24 cm i diameter får man ev lägga på 5 minuter.

 

Använd mjukt SMÖR till toppingen. Och jag lovar, det är mer än tillräckligt med topping!

Här kommer receptet!

Världens godaste morotskaka

4 dl finrivna morötter (ca 3-4 stycken) Det ska inte vara hårt packat.

1,5 dl neutral olja

2 ägg

1,5 dl farinsocker (det som är mjukt och fuktigt)

0,5 dl socker

1 krm äkta vaniljpulver el 1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Topping:

200 g mjukt smör

200 g (1 ask) Philadelphiaost el motsvarande färskost

2 dl siktat florsocker

1-3 kr äkta vaniljpulver el 1 msk vaniljsocker

Skal av 1  stor citron/apelsin eller 2 lime

Ev. Citronmeliss till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna. Blanda de rivna morötterna med oljan. Vispa ihop ägg med farin, socker, vanilj, salt, kanel och kardemumma lite lätt, inte tjockt och pösigt. Blanda det med morotskletet. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i 30-35 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka nästan är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan föblir saftig. Låt svalna.

Vispa ingredienserna till toppingen fluffigt och bred över den svalnade kakan. Garnera ev. med citronmeliss.

Den här kakan håller sig fräsch upp till 4 -5 dagar i kylen (väl inplastad eller i plastlåda med lock) men går faktiskt att frysa in, med topping och allt om du absolut måste eller vill.

 

Dumle gingerbread

Lämna ett svar

Alltså..man ska ju inte handla hungrig…  den här påsen låg alldeles ensam  på hyllan i affären och liksom  väntade på att just jag skulle köpa hem den för ett provsmak. 🙂 Sagt och gjort.

De smakar som förväntat. Dumle med mild och rund pepparkakssmak.

Rocky road med en tvist

3 svar

Rocky road har blivit omåttligt populärt, speciellt till julen. Det märks när Dumlekolorna är slut i de flesta mataffärerna…

Klassisk rocky road med Dumle, minimarshmallows, salta jordnötter och pistagenötter i mörk choklad. Samt en ljus variant med Dumle, kokosflakes, salta cashews, minimarshmallows och flingsalt. Yammey!

Tänkte tipsa om hur du sätter din egen prägel eller tvist på detta godis. Egentligen behövs inget recept. Blanda ner dina valda ingredienser i en bunke och vänd runt (tempererad) choklad tills allt är blandat. Chokladen binder egentligen bara ihop härligheterna och fungerar som ett klister. Häll upp i en form med bakplåtspapper, låt stelna och skär i bitar.

Jag stör mig lite på att Dumlen gärna rinner ut från de skurna bitarna om de förvaras i rumstemperatur… så nästa gång blir det att byta ut Dumlen mot något annat.

I princip kan man ju ta vilket mumsigt godis som helst, kanske Dumle snacks, vaniljfudge, Snickers, Geischa, Bounty, Mars, Twist, Polly…ja ni fattar. Jordnötter är ju fantastisk gott men andra salta nötter funkar ju lika bra, exempelvis cashew, mandel el macadamia.

Annat gott att blanda ner kan vara bananchips, kokosflakes, torkade tranbär, torkade blåbär….

Chokladen måste ju inte vara mörk, mjölkchoklad är också gott. Men då blir det extra viktigt att komma ihåg någon saltig ingrediens eller några nypor flingsalt, för att bryta av och balansera samt plocka fram smakerna.

Ett tips för extra fina bitar är att tänka ”färg”. Ingredienser med olika färg ser riktigt snyggt ut i snittytan. Så i den ljusa varianten hade kanske röda torkade tranbär varit fint!

Kanske du sitter inne med tips på någon annan god ingrediens?