Månadsarkiv: mars 2022

Krämig pasta med röd pesto

Läcker snabbmat! Tacksamt till vardags.

Krämig pasta med röd pesto

Perfekt vardagsmat när tiden är knapp. Enkla ingredienser men goda smaker.

Tips! Knaperstekt bacon el torrostade pinjenötter sätter guldkant på den här rätten. Du kan också servera den på en bädd av ruccola.

ca 4 portioner

400 g kokt pasta, exempelvis fusilli

smör/olja att steka i

1 hackad gul lök el 10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 dl grädde

1 dl lätt créme fraîche (13 %)

0,5 dl röd pesto (av paprika och tomat)

0,5 dl soltorkade körsbärstomater

1 grönsaksbuljongtärning

salt och svartpeppar

(lite sriracha el sambal för den som vill ha hetta)

parmesan och fetaost

färsk basilika

Gör så här:

Fräs lök och pressad vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt grädde, fraiche, pesto och smulad buljong. Låt koka samman. Vänd ner tomater, lite riven parmesan och smaka av med kryddor. Vänd ner pastan och toppa med smulad feta och generöst med basilika.

Glutenfria citronkladdmuffins med hallon & crumble

Ännu ett nytt recept, jag är on fire nu! 🙂 Idag bjussar jag på ett glutenfritt recept som verkligen fick topp-poäng av mina glutenfria kollegor och jag måste säga att man inte ens märker att de är gjorda på glutenfri mjölmix. Cafékunderna verkar lyriska för jösses vad jag har bakat många av dessa muffins, redan!

Catrin – detta recept är till dig 😁

Det här är ingen torris, tack å lov! Sådana klarar vi oss utan. Konsistensen är som en fast men ändå saftig kladdkaka och crumblen på toppen är förstås lite smuligt knaprig.

Långt namn på supergoda muffins!

Glutenfria citronkladdmuffins med hallon och crumble

Supergoda! Ingen märker att de är glutenfria. De har fräsch citronsmak och hallonen är verkligen pricken över i:et. Havrecrumble tillsatte jag för att leka lite med konsistensen. Jag tycker det är smidigt att baka dem i muffinsformar då de blir alldeles lagom stora och kan förvaras i frysen.

Tips! Jag använder Pirkka ljus glutenfri mjölblandning som innehåller ris-, potatis-, och majsmjöl samt psyllium. Den finns knappast i Sverige men sök en motsvarande produkt.

14 st

200 g smält smör

4 dl strösocker

3 ägg

3 dl glutenfri ljus mjölblandning (Pirkka)

1 citron

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

hallon (ca 3 st per muffins, frysta går bra)

Crumble:

50 g mjukt smör

1 dl glutenfria havregryn

4 msk glutenfri ljus mjölblandning (Pirkka)

4 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en muffinsplåt med muffinsformar. Använd samma två gånger el använd två plåtar om du har. Alternativt använder du stadiga muffinsformar på en vanlig plåt.

Balnda samman smör, socker, ägg, citronskal och saft, mjöl, vanilj och salt till en smet. Fyll en spritspåse med smeten. Fyll botten på muffinsformarna med lite smet. Fördela cirka tre hallon i varje form och fyll på med mer smet, ca 2/3 av muffinsformen ska vara fylld.

Blanda samman ingredienserna till crumblen och fördela den över muffinsen.

Grädda i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. De ska få lite färg och kännas något fasta på ytan, men övergrädda inte. De ska trots allt vara lite kladdiga. Låt svalna och kallna. Servera med grädde el glass.

Mina bästa frasvåfflor

Världens bästa och enda recept på frasiga våfflor som du någonsin behöver. Den 25:e mars är våffeldagen här, mums!

Mina bästa frasvåfflor

Världsbäst! Otroligt frasiga och sjukt goda. Det går utmärkt att halvera receptet för 6-7 laggar. Vissa järn behöver smöras, andra klarar sig helt utan och ger frasigare våfflor utan smör. Prova dig fram med ditt järn, men våga grädda väl.

Tips! Till påsk och jul är det väldigt gott att addera ett ark (0,5 g) saffran.

Ca 12 laggar

4 dl vispgrädde

3 dl naturellt bubbelvatten

1 msk strösocker (går jättebra att utesluta)

1 tsk vaniljsocker (går också bra att utesluta)

0,75 tsk salt

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Grädde, yoghurtglass, vaniljglass, sylt, bär eller frukt till servering

Smör till våffeljärnet

Gör så här:

Vispa grädden till fasta toppar. Blanda bubbelvatten med socker, vanilj och salt i en separat skål. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver. Vispa samman med grädden.

Värm våffeljärnet och pensla det med smör. Räkna med att det går åt ungefär 0,75 dl smet per våffla. Grädda våfflorna gyllene, vågra grädda väl.

Våfflor bör serveras omgående för att fraset ska bibehållas. Lägg dem inte ovanpå varandra utan en och en på ett galler så mjuknar de inte. Det går att spara våffelsmet i kylen till nästa dag.

Toscarutor på mördegsbotten

På mitt café säljer allt med tosca himla bra – och dessa toscarutor är absolut inget undantag. De försvinner i ett nafs och jag förstår varför. Bara doften kring dessa rutor får dig att dregla! Det här var med andra ord ett bra labb och därmed ett helt nytt recept för bloggen. Klart ni får receptet! 🙂

Toscarutor (på mördegsbotten)

Galet goda och lyxiga toscarutor. Mördegsbotten toppad med ett frasigt täcke av blandade nötter. Enkla att skära upp i såväl små kuber som generösare rutor. Självklart har jag varken snålat på vanilj el salt – två smaker som gifter sig bra med tosca.

Botten:

4 dl vetemjöl (240 g)

200 g tärnat smör

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

1 ägg

Toscasmet:

150 g smör

1,5 dl strösocker

0,75 dl farinsocker (funkar också med 0,5 dl sirap vilket motsvarar 70 g)

3 msk vetemjöl

3 msk vispgrädde (45 g)

1 tsk vanilsjocker

1 krm salt

250 g blandade nötter

(exempelvis 100 g flagad mandel samt 50 g vardera pekan-, pistage- och hasselnöt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Blanda mjöl, smör, socker, vanilj, bakpulver och salt till en smulig deg. Addera ägget och bland snabbt ihop till en deg. Platta till degen och låt den vila kallt ca 30 min om du har tid. Klä en mindre långpanna (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen till en botten, nagga. Förgrädda botten i ca 7 minuter. Den behöver inte få färg men ytan ska inte kännas geggig. Gör under tiden toscan.

Smält smöret i en kastrull med socker, mjöl, grädde, vanilj och salt. Grovhacka en del av de hela nötterna. Det är fint med lite ojämna bitar. Blanda ner alla nötter och fördela sedan smeten över mördegsbotten. Grädda ytterligare 12-15 minuter el tills toscan har jämn fin gyllene färg. Eventuellt behöver du rotera formen i ugnen någon gång under gräddningen. Låt svalna, och skär i valfritt stora rutor.

Pasta med baconsås

Det här är verkligen en återkommande vardagsrätt hos oss. Mycket smak, snabblagad och dessutom tycker prick alla om det. Skönt när man har tre barn. Ni kanske vill ha receptet?

Pasta med baconsås

En ganska så typisk Johanna-rätt som vi tar till när fatasin tryter. Snabblagad och väldigt god. Hela familjen gillar och ingredienserna brukar vi dessutom alltid ha hemma.

ca 4 portioner

Smör/olja att steka i

2 pkt bacon (à 140 g)

1 hackad gul lök el ca 1 dl fryst hackad lök (mitt bästa kökshack!)

2 vitlöksklyftor

0,5 dl vitt vin

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche 15 %

1-2 tsk dijonsenap

1 dl finriven parmesan

svartpeppar

parmesan och persilja el basilika till servering

Servera med kokt pasta

Gör så här:

Skär baconet i små bitar med en vass kniv och stek dem knapriga i en torr stekpanna på ganska hög värme. Lägg över baconbitarna i en skål.

Fräs lök och pressad vitlök i smör/olja tills de mjuknat. Häll tillbaka baconbitarna i pannan, addera vin och sedan grädde och fraiche. Smaka av med senap och svartpeppar. Låt puttra samman några minuter. Vänd ner riven parmesan. Servera med pasta och toppa med parmesan och örter.

Vit kladdkaka med lakrits och hallon

Vilken drömmig smakupplevelse lakrits och hallon är ändå…mums! Den här kakan kom till när jag funderade på vad jag skulle kunna baka med all min tyrkisk peber som jag har i skafferiet….

Vit kladdkaka med lakrits och hallon

Lakrits och hallon är en match made in heaven. Och den passar så bra i en vit kladdkaka då smaken verkligen framhävs. Undrar du också över hur tyrkisk peber uppträder i kakan, dvs hur konsistensen blir? Jo den lägger sig i botten av kakan och blir härligt seg….

Tips! Vill du ta kakan ytterligare en nivå så addera rivet skal av 1 citron i smeten. Vill du förstärka smaken av antingen lakrits eller hallon så servera vispad grädde till med antingen krossad tyrkisk peber eller färska hallon.

150 g smör

150 g vit choklad

3 ägg

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2 krm salt

minst 15 st tyrkisk peber karameller

1-2 dl hallon (tina dem lite lätt om de är frysta) + 0,5 msk maizena

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret och den vita chokladen. Rör ner ägg, socker, vanilj, mjöl och salt. Krossa karamellerna lite slarvigt och vänd ner dem i smeten. Smaka på smeten, så du vet om du vill addera fler karameller för intensivare lakritssmak.

Blanda hallonen med maizena. Bred ut hälften av smeten i formen, toppa med hallonen och bred ut resten av smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min el tills kakan har lite färg och knappt har stannat när du skakar formen. Låt svalna.

Asiatisk lax

Dagens recept dök upp i instagramflödet och när jag kikade närmare insåg jag att jag hade alla ingredienser hemma. Älskar när det händer. Två flugor i en smäll, nytt recept att prova utan att behöva handla. Och gott blev det!

Recept från Arla.

Asiatisk lax

Snabblagad vardagsmat med mer smak än man kan tro. Men jag skulle nästan vilja döpa om den till lime lax!

Tips! Själva rätten innehåller få ingredienser vilket är tacksamt en stressig vardag. Men därför blir också tillbehören viktiga för smakupplevelsen.

4 portioner

600 g laxfilé

2 tsk flingsalt

1 tsk farinsocker

1 tsk malen ingefära

1 tsk chiliflakes (0,5 tsk chilipulver funkar också)

2 dl vispgrädde

1 pressad vitlöksklyfta

1 lime (skal och saft)

Tillbehör:

kokt ris

salta jordnötter

ev torrstekta sesamfrön

rostad lök

färsk koriander

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Lägg laxen i en ugnssäker form med skinnsidan neråt.

Gnid in fisken med kryddblandningen 1 tsk flingsalt, ingefära, chili och socker.

Blanda grädden med 1 tsk flingsalt, vitlök, limeskal och pressad saft. Gillar du lime så ta saften av hela limen. Vill du vara lite försiktigare tar du saften av halva. Häll grädden över fisken och skjutsa in i ugnen i ca 20 minuter el tills fisken precis är klar rakt igenom. Toppa fisken med tillbehören och servera med riset.