Månadsarkiv: april 2022

Key lime pie i glas

Söker du en god, fräsch och riktigt enkel dessert att trolla fram på kort tid, som dessutom imponerar på gästerna? Fortsätt läsa!

Key lime pie i glas

Superfräsch och riktigt god dessert som både är snabb och enkel att laga.

8 mindre glas (många liknande recept är beräknade till 4 men det blir alldeles för mycket per portion tycker jag)

150 g digestive kex

50 g smält smör

(ev 1 tsk kanel)

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

2 lime

2 dl vispgrädde

0,5 tsk vaniljsocker

gärna färska hallon men inget måste

Gör så här:

Mixa kexen och blanda med smält smör och ev kanel om du vill krydda till det lite.

Blanda samman den kondenserade mjölken med skal och saft av 1,5 lime.

Vispa grädden luftig med vaniljsockret.

Varva smulor, ”limekräm” och grädde i små glas. Eventuellt tillsammans med färska hallon. Lättast går det med spritspåse om glasen är smala. Man kan också lägga ett lager kex, kräm och grädde i glasen om man föredrar det. Garnera med rivet skal från den sista limehalvan. Servera direkt el förvara i kylen några timmar innan servering.

Glutenfri daimtårta med hasselnötsbotten

Gillar du mjuksega bakverk med mycket smak av nötter? Då kommer du gilla den här naturligt glutenfria kakan. Häng med så får du receptet!

Glutenfri daimtårta med hasselnötsbotten

Segmjuk botten med mycket smak av hasselnötter toppas med en nutellaganache och vispad grädde samt knaprig dajm. En söt, men ack så god tårta. Perfekt för nötälskaren!

Tips! Bryt av det söta genom att låta hallon, lingon el vinbär göra daimen sällskap!

Botten:

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 tsk vanilsjocker

1 krm salt

200 g krossade (finhackade) hasselnötter

Hasselnötsganache:

50 g vispgrädde

100 g Nutella

1 nypa salt

Topping:

2 dl vispgrädde

50 g mascarpone (kan uteslutas och ersättas med grädde)

1 tsk vaniljsocker

1 dubbeldaim

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform (24 cm) med bakplåtspapper.

Vispa ägg, socker, vanilj och salt pösigt. Vänd ner nötterna. Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter. En provsticka ska komma upp nästan torr (lite geggig är okej, bara den inte är löst kladdig). Låt svalna.

Värm grädde och salt till ganachen och vispa ner nutellan. Låt svalna och bred över kakan.

Vispa grädde med mascarpone (ger grädden lite stabilitet) och vaniljsocker. Bred ut över kakan. Toppa med hackad daim.

Citron- & limepaj

Glad påsk kära bloggvänner!

Det här receptet från Arla har jag bakat i många många år och det passar så himla bra nu till påsk med sin fina syrliga smak. Vad fikar ni helst till påsk? Hos oss brukar det bli antingen något syrligt med smak av lime, citron el passion el också något väldigt chokladigt! Fast helst alltihop såklart… Och alltid mer godis än vad man planerat, haha!

På bilden har jag garnerat pajen med hallongrädde, jag gjorde 1/2 sats) och chokladägg.

Citron- och limepaj

God och fint balanserad paj med krämig fyllning.

Tips! Snyggast bitar skär man i kakan när den är frusen. Den går med andra ord bra att förbereda!

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springform (24 cm) med bakplåtspapper.

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen till botten och kant i formen. Låt vila i kylen ca 30 min.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen och häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Låt kallna.

Servera med vispad grädde.

Kladdmuffins med lakrits

Skulle du nu avsky lakrits – så sluta inte läsa här. Det här receptet blir väldigt gott även utan lakrits, det är bara att utesluta. Men för oss som älskar det där svarta guldet är det här en riktig godbit.

Det här grundreceptet på chokladganache är min absoluta favorit och jag använder det ofta. Den är förstås supergod men också både krämig och fast nog för att man ska kunna skära ut snygga bitar (om man täcker en hel kladdkaka med den).

Kladdmuffins med lakrits

Tips! Skippa lakritspulvret om det inte faller dig i smaken. Det blir supergott ändå. Och då kan man ju lägga krut på att servera någon smaksatt glass till om man vill. Gillar du mint framför lakrits så kan du droppa i lite pepparmyntsolja i ganachen och sedan garnera muffinsen med krossad polka.

12 st

100 g smält smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk lakritspulver

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Ganache:

50 g smör

50 g vispgrädde

1,5 tsk lakritspulver

0,5 krm salt

100 g mörk choklad 60 %

Flingsalt el lakrits-el salmiakströssel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en muffinsplåt med muffinsformar.

Vispa ägg och socker pösigt och blanda ner det smälta smöret. Sikta ner resten av ingredienserna till muffinsen och blanda väl. Fyll formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Koka upp smör, grädde, salt och lakritspulver i kastrull el i mikron. Hacka chokladen (om du inte använder pellets) och häll blandningen över chokladen. Låt stå en par minuter och rör sedan ganachen slät. Rör inte för mycket. Fyll en spritspåse med ganachen och fördela den över muffinsarna. Garnera och låt stelna i kyl.

Krämig kycklingsoppa med pasta

Dagens goda middagstips blir en härlig vardagssoppa med inspiration från Jennys matblogg.

I brist på någon grön ört fick jag toppa med purjo. Riven parmesan lyckades jag inte heller fånga på bild.

Krämig kycklingsoppa med pasta

En mycket trevlig vardagssoppa med mjuka fina smaker.

Tips! Jag tycker det finns utrymme att addera en grön grönsak för kulörens skull. Lite ärtor el sockerärtor på slutet kanske?

4-6 portioner

ca 250 g nästan färdigkokt valfri kort pasta

ca 450 g strimlad kycklingfilé

smör/olja

8 dl vatten

3 msk kycklingfond

500 g passerad tomat

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 morötter

2,5 dl vispgrädde

100 g philadelphia ost

1 msk sweet chilisås

ca1 tsk salt

1 tsk pizzakrydda el oregano

lite paprikapulver och svartpeppar

ev cayenne el chili för hetta

gärna något grönt att toppa med som persilja, oregano el basilika

riven parmesan

gott bröd till servering

Gör så här:

Koka pastan al dente, 1-2 minuter mindre än produktens anvisning el använd 5-6 dl överbliven pasta.

Bryn kycklingen i smör/olja och addera sedan pressad vitlök, strimlad purjo och skivade morötter lite innan kycklingen är klar och låt fräsa någon minut. Häll på vatten, fond, passerad tomat, grädde och färskost och låt koka upp. Krydda, smaka av och lägg ner pastan. Servera med örter, parmesan och gott bröd.

Kalaskakor

Kalaskakor är precis vad det låter som. Kakor perfekta för kalas! Kul att baka med barnen – om man har det tålamodet och roliga att garnera.

Kalaskakor

Fin deg som ger kakor som håller ihop på ett bra sätt. Inte möra kakor som bara går sönder men inte heller knaprigt hårda. Stansa ut figurer i kall deg, baka av och sätt samman med sylt el nutella. Garnera med kristyr och strössel. Kakorna kan förberedas 1-2 veckor före kalset och kakor som blir över kan frysas (med fyllning och garnering).

Tips! Jag har genom åren alltid samlat på mig fina pepparkaksformar (utstansare) i olika figurer, storlekar och format så fort jag sprungit över någon. Himla smidiga att ta fram när det vankas kalas och barnen har särskilda önskemål på text el tema på bakverk. Toppen att använda till platta marsipanfigurer också och inte bara pepparkakor.

300 g vetemjöl

100 g florsocker

200 g tärnat smör

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 ägg (om du lagar halvsats kan du ta en äggula)

en nypa salt

ev vatten

Fyllning och garnering:

Fast marmelad el nutella

kristyr

strössel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175 – 200 grader vanlig ugnsvärme.

Blanda mjöl, socker, vanilj, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt smöret och arbeta samman till en smulig deg. Addera ägget och blanda snabbt till en smidig deg. Tillsätt vatten om degen inte går ihop. Platta ihop degen och ställ den kallt i minst 30 minuter. Ta fram lite deg i taget så den håller sig kall, och kavla ut lagom tunt. Stansa ut figurer och grädda på plåtar klädda med bakplåtspapper. Kakorna är klara när de har försiktigt med färg i kanterna. Det tar olika länge beroende på storlek, men räkna med ca 5-10 minuter ungefär. Låt kallna.

Lägg samman två kakor med marmelad el nutella. Spritsa ut kristyr på kakorna och garnera med strössel.