Pumpacupcakes

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Pumpasäsongen är i full gång och Halloween närmar sig med stormsteg. Bulla upp med kryddiga pumpacupcakes och halloween pyssel med kompisarna eller barnen.

Jag gjorde egna små minipumpor i vit sockermassa som jag färgade orange. Sockermassa finns på bakhyllan i mataffären i olika färger.

Pumpacupcakes  

Saftiga och kryddiga små cupcakes med en luftig och gräddig vaniljfrosting. Galet goda!

Tips! Du kan toppa cupcakesen med vilken frosting du vill, bara grädde el varför inte med maräng. Sätt fast ätbara ögon (finns i Panduros sortiment) el små chokladknappar/strösselkulor i frostingen för ett spöklikt utseende. Du kan också forma små pumpor av (färgad) sockermassa till garneringen.

25-30 minicupcakes el runt 12 normalstora

200 g butternut pumpa utan skal

1 dl neutral olja

skal av 1 apelsin

2 ägg

2 dl ljust muskovadosocker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

1 tsk nystött karemumma

3 krm malen ingefära

2 krm salt

Frosting: 

150 g mascarpone

1,5 dl vispgrädde

ca 3,5 msk florsocker

drygt 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Skala pumpan och väg upp 200 g. (Resten kan du ugnsrosta med salt och olja som ett tillbehör till middagen). Tärna pumpan och koka bitarna mjuka i vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Mixa bitarna med olja, rör ner apelsinskal. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten. Vänd ner pumpapurén.

Klä en muffinsplåt med formar och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen tills en provsticka kommer upp torr. Små cupcakes är klara på ca 10 minuter medan normalstora/stora kräver ca 15-25 minuter beroende på storlek.

Blanda samman mascarpone, grädde, siktat florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa fluffigt. (Om du vispat för länge och krämen blir grynig när du spritsar så vänd ner lite ovispad grädde så blir konsistensen fin igen).

Spritsa frostingen på cupcakesen och garnera ev med strössel, choklad el ätbara godisögon.

 

1 tanke på “Pumpacupcakes

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s