Tänkte tipsa om en jättegod och mättande vegetarisk och vegansk soppa idag, en indisk dahl. En kryddig lins-gryta (el soppa) helt enkelt. Här kommer ett ungefärligt recept! Vätskorna får man anpassa efter eget behov, beroende på hur tjock konsistens man vill ha. Kanske vill du ha mindre vatten och mer kokosmjölk, vad vet jag.

Det som gör den här tjocka soppan extra god är de söta aprikoserna och den fräscha koriandern.

Fräs 1-2 pressade vitlöksklyftor med 1 tärnad lök i olivolja. Addera ca 1 tsk av vardera malen ingefära, spiskummin, garam masala, gurkmeja och sambal oelek och låt fräsa tills löken är mjuk. Tillsätt ca 7-8 dl vatten, 0,5-1 grönsaksbuljongtärning, ca 300 g slantade morötter (blomkålsbuketter är också gott att ha i!) och ca 2-2,5 dl röda (sköljda) linser. Låt puttra ca 10-15 minuter tills linser och morötter är mjuka. Tillsätt 250-400 g krossad tomat och ca 2 dl kokosmjölk. Strimla torkade aprikoser (0,5-1 dl) och tillsätt dem i soppan. Smaka av med limejuice, salt och avsluta med en näve färsk spenat. Servera soppan med massor av färsk koriander, grekisk yoghurt/crème fraîche (el veganskt alternativ) och lite kokoschips.