Månadsarkiv: november 2016

Washingtonkakor

Bara namnet på dessa kakor väcker nyfikenheten tycker jag! Någon som vet varför de heter Washingtonkakor? Sen är de vansinnigt goda också trots sitt ganska tråkiga utseende. Recept från Bakat från slottsträdgården Ulriskdal av Katarina Nordgren.

IMG_8177

Smulig botten, seg fyllning och frasigt skal. En magisk munsbit som är barnsligt god.

IMG_8182

 

 

Washingtonkakor

Lite smulig pajbotten med en urgod seg och frasig topping som smakar sött och gott av hasselnötter och kokos. Mums!  Som vanligt har jag bakat en liten sats, närmare bestämt 1/4 av dagens recept och det blev lagom i en form som mäter 19 x 19 cm.

Botten:

300 g smör

4 msk strösocker

6 dl vetemjöl

Topping:

4 ägg

2 dl farinsocker

4 dl strösocker

3 dl riven kokos

200 g hackade hasselnötter (fint el grovt, det kan du bestämma själv)

4 tsk vetemjöl

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa ihop tärnat smör med socker och mjöl till en deg. Tyck ut den till en botten i en klädd långpanna. Förgrädda i ca 10 minuter, tills den fått lite färg.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner resten av ingredienserna till toppingen. Bred den över botten och grädda ytterligare 12-18 minuter tills ytan stannat och fått vacker färg. Låt svalna och skär i rutor.

Nougat crisp brownies

Jag älskar chokladgodis med krisp och lite salt. Om du också gör det så måste du testa dessa brownies som jag labbat fram (med hjälp och inspiration från tidningen Hembakat och Lindas bakskola).

img_4526

Vill du förenkla lite? Ta ditt favvorecept på kladdkaka och när den svalnat så toppar du med nougattäcket. Men för att ta allt ytterligare ett steg längre så skulle Daniel vilja ha något segt i kakan, säg Dumlekolor medan jag röstar för frystorkat kaffe eller apelsinskal i nougattäcket, eller varför inte lite kanel nu när julen närmar sig.

img_4534

Nougat crisp brownies

Lyxigt chokladig browniebotten med krisp från Brago kex, toppat med ett nougattäcke fylld med frasiga rice crispies. Mäktigt och farligt gott! Det här blir en ganska liten brownie så känn dig fri att dubblera receptet och läs mina tips mellan bilderna för smaksättningar.

Brownie:

100 g smör

135 g mörk choklad 70 %

1 dl strösocker

0,5 dl farinsocker

1 tsk vanilsjocker

1 krm salt

2 ägg

1 dl + 2 msk vetemjöl

Topping:

65 g mörk choklad 70 %

5 st Brago kex choklad

Nougattäcke:

150 g mjuk nougat (Odense)

50 g mjölkchoklad (Fazer blå)

2 dl rice crispies

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner hackad choklad så den smälter. Rör ner resten av ingredienserna (den är väldigt smörig) till brownien och fyll en klädd form som mäter 19 x 19 cm. Toppa med hackad choklad och grädda i mitte av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut kakan och fördela krossade bragokex överst, tryck ner dem lite om det går. Låt svalna.

Smält nougat och hackad mjölkchoklad över ett vattenbad. Rör ner rice crispies och fördela över kakan. Ställ i kylen att stelna.

Asiatiska fiskbiffar

Dagens recept har jag provat ur Kristine Kaspersens bok Good Food.

img_4495

Jag använde fryst torskfilé (400 g) som jag tinade och kramade vätskan ur. Du kan också blanda fisk om du vill eller byta ut ca 200 g av fisken mot räkor el krabbkött.

Asiatiska fiskbiffar

Fräscha, frasiga biffar som du kan servera med nudlar och grönsaker exempelvis. Vi blandade äggnudlar med zucchininudlar och skvättade över en dressing gjord på skal och saft av 1 lime, 1,5 msk fisksås, 2 tsk honung och 4 msk neutral olja. Toppa med rostade och saltade cashewnötter, koriander och sweet chilisås så är du hemma. Den här rätten passar dig som gillar smaken av sesam och fisksås – för dessa smaker är dominerande.

500 g fisk (torsk el lax)

1 litet ägg

2-4 strimlade salladslökar

1 finhackad röd chilipeppar (el 1 tsk sambal oelek)

1 msk fisksås

1 msk sesamolja

2 tsk riven färsk ingefära

ca 1 dl skalade sesamfrön att vända biffarna i

smör/olja att steka i

Servera gärna med nudlar/grönsaker, dressingen i ingresstexten och rostade och saltade nötter samt koriander och kanske lite sweet chilisås

Gör så här:

Mixa snabbt fisken i en matberedare och blanda ner resten av ingredienserna. Forma försiktigt biffar och vänd dem i sesam. Stek några minuter per sida i smör/olja.

 

Köttfärsomelette

Tänkte kika in här idag och tipsa om en rätt man kan göra om man har köttfärsröra över och är lite trött på spaghetti och köttfärssås. Lika bra förstås om man vill hålla sig undan kolhydrater från pasta, ris eller potatis.

img_4478

Gör en omelette (exempelvis på 4 ägg, 1 dl grädde, salt och peppar) och häll i en smord ugnsform. Grädda i 200° i 10 min eller tills den stabiliserat sig. Toppa med en riktigt god köttfärsröra. Rör hop en kladdig röra på riven ost med en skvätt grädde och crème fraîche. Bred det över färsen, toppa med tomatskivor och gärna hackad Koskenlaskija ost (finsk). Det gör mycket för smaken! Gratinera i 225° i 10 min. Klart! Nästan godast dagen efter faktiskt, så perfekt i matlådan.