Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Piffa till den klassiska toscakakan med crème fraîche, citron, bär och kokos. Resultatet blir en saftigare kaka som smakar mycket mer!

Crème fraîche i smeten gör kakan extra saftig. Syrliga bär och lite citron sätter frisk smak på kakan som har ett härligt knäckigt och smakrikt täcke av mandel- och kokostosca.

Bärtosca

Mjuk och saftig botten, friska sommarbär och söt samt knäckig mandel- och kokostosca kan inte gå fel. En kaka att förälska sig i!

Kaka:

150 g smält ålands smör

3 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g crème fraîche 34 % från Ålandsmejeriet

skal av 1 citron

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

200-250 g blandade sommarbär

Toscaglasyr:

75 g smör

0,75 dl strösocker

0,75 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1,5 msk vetemjöl

2 msk crème fraîche 34 % från Ålandsmejeriet

1,5 dl flagad mandel

1 dl riven kokos

0,5 krm salt

Servering:

Ev. vispad ålands grädde, vispad crème fraîche från Ålandsmejeriet eller vaniljgräddglass från Ålandsmejeriet

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smörj och bröa en rund form med löstagbara kant, 24 cm i diameter eller spänn fast bakplåtspapper i botten på den.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt smält smör, crème fraîche och citronskal. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver och salt. Häll smeten i formen.

Fördela bären över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter tills ytan har färg och kakan precis har stannat. Gör under tiden glasyren.

Värm ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull och klicka ut över kakan. Grädda i ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg. Eventuellt behöver man snurra på kakan efter halva tiden så att den gräddas jämt. Låt svalna.