Dagsarkiv: 31 augusti, 2014

Rågsiktsbröd i långpanna

Nu ska du få receptet på ett fluffigt, mjukt och en aning sött och kryddig rågsiktsbröd. Riktigt lyckad sats om jag får säga det själv – precis vad jag var sugen på med smör, ost och gurka. Perfekt söndagsbakning. Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Luftig och fluffigt men samtidigt saftigt. Barnsligt gott!

Lätt att göra också. Det är bara att arbeta degen väl i maskin, låta jäsa och trycka ut i en långpanna. Skär i rutor, nagga, jäs och grädda.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftigt och luftigt rågsiktsbröd i långpanna

Namnet säger allt. Jättegott bröd med god sötma och fin smak från fänkål. Godast med smör, ost och gurka – tycker jag. Variera genom att ersätta sirap med honung och byta fänkål mot brödkryddor (blandning) eller anis.

ca 16 bitar

50 g jäst

5 dl mjölk

2 tsk salt

2 tsk hel fänkål

3 msk mörk sirap

75 g smält smör

ca 7 dl rågsikt

ca 4 dl vetemjöl special

Gör så här:

Lös upp jästen i ljummen mjölk. Tillsätt salt, nystött fänkål, sirap, smält smör och lite mjöl i taget. Arbeta degen väl i maskin under 5-10 minuter. Degen sk vaar lös och kladdig. Pudra ytan med mjöl och låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, i ca 60 minuter. Häll ut degen i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper. Tryck ut degen i formen (så den är ca 2 cm hög). Skär brödet i fyrkanter och nagga bitarna. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225° vanlig ugnsvärme. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna och skär ut bitar i de påbörjade fårorna.