Hittade lite sojamjöl i skafferiet som länge stått oanvänt. Slog slag i saken och fixade snabba bananpannkakor till frulle. Jag mår bra av att äta glutenfritt mellan varven…

Glutenfria bananpannkakor

Bara att mixa ihop och steka. Satsen ger ca 6 små och tjocka pannkakor med kort och något tät men samtidigt luftig konsistens. Inte lika äggiga och fluffiga som bananpannkakor man gör på endast banan och ägg. Hängde ni med? 🙂 De här rackarna serverade jag med vinbärskvarg (min senaste hang up). Mixa slarvigt samman kvarg, svarta vinbär, en skvätt grädde och lite agave sirap. Smakar som en dröm!

1 mogen normalstor banan

1 ägg

1 dl sojamjöl

1 msk chiafrön

en nypa salt och vaniljpulver

rivet skal av 0,5 citron

Kokosolja att steka i

Gör så här:

Mixa samman ingredienserna och stek tjocka  små pannkakor i kokosolja på båda sidor. Servera med något fräscht, exempelvis bär, frukt, nötter och grekisk yoghurt eller med smaksatt kvarg.