Ännu ett recept jag gjorde för Åland Just Nu. Chokladtryfflar.

Det blir lätt lite kletigt när man gör egna handrullade chokladtryfflar. Engångshandskar och kalla händer underlättar. Använd fantasin och smaksätt med det du gillar, se mina tips längre ner. Ett annat tips är att vispa ner några överblivna tryfflar i varm mjölk – det blir en underbar varm choklad. ➛Perfekt nu i höstrusket.

Mörk tryffel

250 g mörk kvalitetschoklad 70 % (exempel Marabou Premium)

1 dl grädde

50 g smör

4 msk honung eller glukos (finns på bakhyllan i affären eller på apoteket)

en liten nypa salt

ev. smaksättning

Ljus tryffel

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

200 g mjölkchoklad (exempelvis Fazer blå)

6 msk grädde (0,9dl)

25 g smör

2 tsk honung eller glukos

en liten nypa

ev. smaksättning

Smält choklad och kakao eller florsocker (smaksatt med vanilj) att rulla tryfflarna i

Tips på smaksättning:

Mintarom från apoteket, rivet apelsin eller limeskal, vaniljfrön, kanel, kardemumma, malen ingefära, pepparkakskryddor, lakritspulver, Cognac, Rom, Whiskey, mosad banan eller frystorkat kaffe.

Gör så här:

Finhacka chokladen. Koka upp grädde, smör och honung/glukos, salt samt ev. smaksättning. Häll vätskan över chokladen och rör slätt. Låt svalna och ställ i kylen för att stelna. Smält lite choklad och fyll en liten skål med kakao eller florsocker. Ta på dig engångshandskar och rulla snabbt bollar av tryffeln. (Ställ dem i kylen tills de stelnar om de är väldigt kletiga). Ta en klick choklad i händerna och rulla tryfflarna däri och därefter i kakao eller florsocker. Tryffel är färskvara så förvara dem i kylen och ät upp dem inom en vecka.