Etikettarkiv: picknick bröd

Focaccia med rosmarin, oliver, feta & tomat

Oljigt frasig foccacia med god topping är gott till exempelvis soppa eller en fördrink men den är också perfekt att ta med ut i naturen. Klar att intas som den är!

(Receptet på brödet är från Leila Lindholms A piece of cake. Toppingen har jag adderat).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftigt, luftigt bröd med frasigt oljig yta. Övrigt pålägg behövs självklart inte, jag tryckte ner vad kyl och skafferi erbjöd just idag – rosmarin, oliver, fetaost, tomater och flingsalt. Ingen dum kombination!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Focaccia med rosamrin, oliver, feta och tomat

Frasig yta av olja, mjuk och luftig konsistens med salta godsaker på toppen – som du för övrigt kan variera och byta ut efter humör och smak. Perfekt till soppa eller picknick. Godast och frasigast under bakdagen.

Brödet:

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

2 msk honung

0,5 dl olivolja

1 msk flingsalt

7-8 dl vetemjöl special

Topping:

2 kvistar färsk rosmarin

150 g fetaost

ca 1,5 dl urkärnade kalamata oliver

ca 10 körsbärstomater

flingsalt

olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft.

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt honung, olja, salt och mjöl – lite i taget. Arbeta degen kraftigt i maskin under ca 5 minuter. Degen ska vara ganska lös. Pudra ytan med mjöl och låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, under ca 45 minuter. Smörj en plåt med olja och häll ut degen (jag struntar i momentet att knåda degen lätt). Tryck försiktigt ut degen på plåten och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter under duk. Tryck försiktigt ner fingrarna i degen och fördela ut hackad rosamrin, smulad fetaost, oliver och halverade tomater över degen. Ringla över lite olja och toppa med lite flingsalt. Grädda i ca 10 minuter tills brödet fått vacker färg.

Färsfylld limpa

DSC_1440

En annan typ av varma mackor. Färsfylld och gratinerad limpa är definitivt ett kul alternativ till klassikerna. Varmt och frasigt bröd med saftig och kryddig fyllning. Nästa gång blir det med en helt annan typ av fyllning, här är det ju nämligen lätt att jobba med fantasin!

How to?

Skär ”locket” av en ljus limpa och gröp ur innanmätet, lämna en kant och botten på 1-2 cm. (Just till den här fyllningen åt jag upp innanmätet med smör..men till en annan fyllning kan det vara gott att blanda ner det).

Fyll brödet med välkryddad köttfärsröra upp till kanten och toppa med en blandning av 100 g naturell färskost, 1 dl crème fraîche paprika chili och ca 1 dl riven ost. Bred smör på insidan av locket och lägg det överst.

Klä in limpan i aluminiumfolie och grädda det i ca 30 minuter på 200°.

Gott till en enkel soppa eller som ett matigt mellanmål eller enkel lunch!

Lite meckiga är de allt att äta så ha papper och bestick nära till hands 🙂