Jag har nog aldrig tänkt på att man kan göra curd av äpplen – och ni vet ju hur mycket jag gillar curd! Men så bläddrade jag i den där ICA buffé tidningen och blev inspirerad…

Citron-, lime-, citrus- eller havtornscurd är verkligen favoriter inte bara till scones utan som  muffinsfyllning, till glass, på dessertfat, som dessertsås, som tårtfyllning eller till pannkakor.

Äppelcurden är underbar! Prova den på dina trädgårdsäpplen 🙂

Den här äppelcurden är magiskt god och har en hel del syra kvar. Jag valde att inte göra den för söt. Förutom till allt ovanstående kan jag tänka mig den till tjock yoghurt eller gröt också.

Frisk äppelcurd

Krämig, smörig och full av frisk äppelsmak. Konsistensen är inte helt slät utan lite ”ruffig”. Citronen lyfter hela curden. Redigera sockermängden efter din personliga smak – jag tog den mindre mängden trots friska äpplen.

ca 4 dl färdig curd

ca 375 g (2-3 st) lokala äpplen med mycket smak och syra

1 citron

50 g smör

1-1,5 dl socker

1 ägg

Gör så här:

Skala och träna äpplena smått. Koka dem till mos med skal och saft av citronen under omrörning. Tillsätt tärnat smör och låt det smälta in. Ta kastrullen av värmen och mixa moset slätt med stavmixer. Vispa för hand ner socker och uppvispat ägg och låt curden sjuda (inte koka!) lite tjockare. Låt svalna och förvara i kylen. (Curden går att frysa).