Ibland klaffar det ovanligt bra. Som när när jag råkade ha exakt rätt råvaror hemma när jag ramlar över ett nytt recept.
Inspo från Matplatsen.
Förvånande hett blev det och gott såklart. Vill du också prova?
Slanta valfri korv (jag tog en korvlänk), fräs på i smör/olja tills du får stekyta. Häll över i en ugnsform. Addera valfria grönsaker, jag tog tomat, paprika och blomkål. Riv över valfri god ost. Vispa samma en sås av 1 burk crémefraichepaprika&chili, 2 dl grädde och 1 dl tacosås. (Ni vet en sån burk tomatsalsa som man alltid har över efter tacomiddan och som alltid står och möglar i kylen sen). Salta efter smak. Häll över korven och grönsakerna och skjutsa in i ugnen på 175-200 grader i 20-25 min.
Servera med mos, kokt potatis, pasta el ris exempelvis. Enjoy!
Jag får aldrig nog av choklad. Och den här brownien är to die for.
Glutenfri pekanbrownie med salt dulce de leche
En perfekt brownie. Så himla god och ingen anar att den är glutenfri. Frågar du mig så måste chokladiga bakverk alltid serveras med grädde el vaniljglass.
340 g smör
170 g hackad mörk choklad (70 %)
450 g strösocker
60 g ljust muscovadosocker
1 tsk salt
6 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 tsk frystorkat kaffe
140 g glutenfri mjölmix (Pirkka)
100 g kakao
Ca 0,5 burk Dulce de leche + flingsalt
Några nävar pekannötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader varmluft och klä en ugnsform med bakplåtspapper. (Ca 20×30 cm). Smält smöret och blanda sen det med den hackade chokladen och kaffet. Rör samman och ställ åt sidan för att svalna. Vispa ägg, socker, vanilj och salt riktigt fluffigt, minst 5 minuter i köksmaskin. Blanda ner smör- och chokladblandningen i ägg- och sockerfluffet. Blanda mjöl och kakao och sikta ner i smeten. Blanda ner lagom mycket pekannötter.
Blanda en burk dulce de leche med några nypor flingsalt. Klicka ut kolan över smeten och marmorera den i smeten med en kniv. All dulce går knappast åt, lägg resten i en spritspåse i frysen och ta fram vid behov. Den tinar snabbt och kan enkelt mikras några sekunder för ”direktanvändning”. Häll smeten i formen och baka i ca 20-25 minuter. Anpassa tiden efter din forms storlek och ugn. Den är klar när den knappt dallrar (lätt rör sig i sidled) när man skakar formen. Låt svalna och kyl ner el frys innan uppskärning. Brownien går bra att frysa ner.
Blev bjuden på en riktigt god middag hos min fina vän och kollega Ann. Hon ska ha all cred för den här smarta, enkla och goda bjudrätten som verkligen alla klarar av att rådda fram.
Den här förpackningen gömmer 12 st jätteräkor i het chili och vitlöksolja och sätter smaken på hela rätten.
På Åland hittar man den iaf på Kantarellen, i kyldisken mellan charkdisken och bordet med färskostar.
Scampipasta
Det blir varken enklare el godare än så här! Jätteräkor i färdig vitlöks- och chiliolja sätter smak på hela rätten. Jag har satt ungefärliga mängder grädde och fraiche, det är ju en smaksak hur såsigt man vill ha det.
Kokt spaghetti för 3-4 personer
1-2 dl grädde
1-2 dl creme fraiche
1 frp/300 g gambas al pil pil (se bild högre upp i inlägget)
Parmesan och persilja
Gör så här:
Koka pastan al dente.
Värm på grädde och fraiche i en stekpanna. Häll ner hela förpacknibgen scampi, även oljan med alla smakerna. Värm på tills scampin är tillagad.
Vänd ner parmesan och pasta och toppa med persilja.
Jag är helt medveten om att mintchoklad kanske känns mer vintrigt än somrigt men det är fortfarande sjukt gott! Och gillar du inte mint så skippa det och servera cupcakesen med sommarbär istället.
Mintchoklad cupcakes
Saftiga muffins fyllda med en krämig mascarponegrädde och toppade med en smarrig chokladfrosting. Jag älskar att mixa upp choklad med lite vaniljgrädde – bästa kombon!
Tips! Bara att skippa minten om det inte faller i smaken. Då passar det utmärkt att servera med sommarbär istället.
19 st
Muffins:
100 g smör
2 dl mjölk
0,5 dl olja
2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
75 g chokladknappar (vita, ljusa el mörka)
Fyllning:
100 g vispgrädde
40 g philadelphiaost
40 g mascarpone
0,5 msk florsocker
0,5 tsk vaniljsocker
Frosting:
112 g mjukt smör
225 g philadelphiaost
3 dl florsocker
3,75 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
40 g smält mörk choklad, 70 %
4-5 droppar mintarom el efter smak
Ev krossade polkastänger till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä två muffinsplåtar med 19 st formar.
Smält smöret och blanda med mjölk och olja. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Blanda samman de torra ingredienserna.
Blanda ner fettblandningen i äggvispet och sikta ner de torra ingredienserna. Rör till en slät smet. Fyll bara formarna till hälften med smet, de växer mycket i ugnen. Varva med chokladknapparna. Grädda i mitten av ugnen tills en sticka kommer upp torr, ca 15-17 minuter.
Låt svalna och gröp sedan ur muffinsarna.
Vispa samman ingredienserna till fyllningen med elvisp till en tjock grädde. Fyll groparna.
Vispa samman ingredienserna till frostingen med elvisp. Smaka av med mintaromen, olika märken smakar olika mycket mint. Jag använder mintarom från apoteket som är kraftfull i smaken. Spritsa frostingen på cupcakesen och garnera ev med krossade polkastänger.
(Receptinspiration från Zeina Mourtada som kallar soppan för venezuelansk potatissoppa med ost).
Grönsakssoppa med spiskummin
Den här soppan värmde fint en iskall och blåsig dag. Perfekt att göra om du har rester av kokt nypotatis över. Spiskummin ger soppan en rund, annorlunda och god smak så hoppa inte över den.
Tips! Ta dom grönsaker du själv gillar. Har du inte kokt potatis hemma så tärnar du ner rå potatis och låter den koka med. Har du inte majskolvar så ta fryst majs. Inte så noga! Det är spiskummin, buljong och grädde som sätter tonen – och toppingen.
Smör/chiliolja att steka i
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
8-10 champinjoner
2 förkokta majskolvar
Ett gäng blomkålsbuketter
2 morötter
Ca 5 dl vatten
Ca 2 dl vispgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk malen spiskummin
Ca 8-10 förkokta små nypotatisar
Salt och svartpeppar
Riven ost och färsk koriander till servering
Gör så här:
Strimla purjon och finhacka vitlöken. Fräs mjuka i smör/olja. Addera skivad svamp, morotsslantar och blomkålsbuketter. Skär bort majsen från kolven och addera även den. Låt fräsa en stund. Rör ner spiskummin och smulad buljong. Häll på vatten och grädde och låt koka upp. Lägg ner potatisen i lagom stora bitar och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar, späd med mer vätska vid behov. Toppa varje portion med smakrik riven ost och färsk koriander.
Jag hittar mycket receptinspo på Instagram. Och idag ska ni få två liknande recept på naturligt glutenfri och även mjölfri lyxig chokladkaka. Så vilken ska du välja? Äsch, spelar inte så stor roll faktiskt, men måste jag själv välja så blir det den andra, den med farinsocker. Den har möjligen en ändå godare och djupare smak.
Först ut, ett recept från Annacarolinebakar.
Lyxig glutenfri chokladkaka
Dekadent, fast men krämig och härligt chokladig. Riktigt smälter i munnen! En riktig dröm. Serveras bäst med grädde el vaniljglass och sommarbär, tycker jag.
Tips! Det här är en kaka som gör sig väl i frysen. Bara att ta ut en bit och njuta direkt. Vill du kunna skära just snygga bitar så rekommenderar jag att göra det i fruset tillstånd.
150 g smör
300 g 60 % choklad av god kvalitet
6 ägg – separerade
2,5 dl strösocker
40 g kakao (1 dl)
1 msk vaniljsocker
2 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.
Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
Smält smör och hackad choklad, rör slätt och blanda ner kakao, vaniljsocker och salt. Separera vitor och gulor. Rör ner en äggula i taget.
Vispa vitorna till ett fast skum och häll i lite socker i taget under vispning. Vispa till en tjock och glansig maräng.
Vänd försiktigt samman marängsmeten med chokladsmeten och häll i formen.
Grädda i ca 20 minuter. Ytan ska kännas ”marängig” och något fast. Låt svalna och kyl ner el frys ner innan kakan skärs i bitar.
——
Det andra receptet på en väldigt lik kaka kommer från Scientifically.sweet
Egentligen heter den 5 ingredient chocolate cake men eftersom jag har adderat både vanilj och salt så blev det ju 7 ingredienser…
Lyxig mjölfri chokladkaka
Även denna är dekadent och alldeles ljuvligt chokladigt len… en favorit!
225 g 60-70 % mörk choklad av god kvalitet
115 g smör
5 ägg
145 g mjukt farinsocker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.
Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
Smält smör och hackad choklad och rör ner kakao och salt.
Vispa upp äggen ca 1 minut och häll därefter i socker och vanilj. Vispa luftigt i minst 5 minuter.
Vänd samman med chokladsmeten och häll i formen.
Grädda i ca 25 min el tills ytan precis har stannat och kakan bara gungar lätt i formen utan att våbbla.
Den här potatisen kommer passa till sommarens alla grillrätter!
Recept (igen) från Zeina Mourtada.
Krispigochkryddigugnspotatis
Supergod att äta rakt upp och ner el till sommarens grilltallrikar exempelvis.
800 g fast potatis
1 dl riven parmesan
0,5 dl olivolja
25 g smält smör
4 pressade vitlöksklyftor
2 tsk paprikapulver
2 tsk örtsalt
Svartpeppar
Ev finhackade örter till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj potatisen och skär i klyftor. Förkoka potatisen i 3 minuter, låt rinna av och svalna.
Blanda resten av ingredienserna och vänd runt potatisen. Sprid ut klyftorna på en plåt och grädda först i 10 minuter, vänd sedan runt klyftorna och grädda 10-15 min till – el tills potatisen känns mjuk.
en smaksak 