Chokladmousse med hallongrädde & kristalliserad vit choklad

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

En god dessert bör delas med någon man tycker extra mycket om, kanske rent av på alla hjärtans dag? Det fina är att den passar alla åldrar och jag tipsar även om goda variationer!

Om man delar med sin familj kan ju all få äta med sked direkt ur skålen. Ett mysigt sätt att äta dessert på!

Choklad och hallon är lite av ett måste till alla hjärtans dag. Men går man inte igång på hallon är urgröpt passionsfrukt ett hett tips.

Chokladmousse med hallongrädde & kristalliserad vit choklad

Det här är en barnsligt smarrig dessert som fungerar för alla åldrar. Välj en god choklad av bra kvalitet för bäst resultat. Kristalliserad choklad är lättare att göra än vad det låter och det blir garanterat en kul snackis vid bordet!

Tips! Chokladmousse är kompis med mycket annat gott som exempelvis grädde och hackad daim, browniebitar och kinuskisås, el varför inte som en komponent i marängsviss eller på kladdkakan! Hallonen kan man byta mot exempelvis urgröpt passionsfrukt.

ca 4 portioner

200 g god mörk choklad 70 % (ex Lindt mild 70 %)

2 ägg, delade i gulor och vitor

3 dl vispgrädde

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

flingsalt

Gör så här:

Hacka och smält chokladen med en nypa flingsalt över vattenbad el under korta intervaller i mikron. Vispa ner äggulorna. Vispa vitorna till ett hårt skum i en torr bunke, vispa ner florsockret. Vispa grädden med vaniljsocker väldigt löst. Vispa försiktigt ner grädden i chokladen och vänd för hand ner vitorna. (Om man kyler moussen kommer den bli tätare och mäktigare i konsistensen, det är en smaksak hur man vill ha den. Det går att värma en liten del av moussen i mikron, och blanda den varma delen med den kylda för att återigen få en luftigare konsistens på moussen).

Hallongrädde:

1 dl vispgrädde

125 g färska hallon (el frysta inhemska)

0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa grädden med vaniljsockret och vispa ner ungefär hälften av hallonen så att grädden färgas rosa. Resten av hallonen kan du servera hela i el till moussen.

Kristalliserad vit choklad

Frasig vit choklad som påminner lite om kaksmulor, fast med smak av vit choklad. Det som blir över kan du spara i en burk och använda till andra desserter el till glass.

100 g vit choklad

1 dl vatten

1 dl strösocker

mynta till garnering

Gör så här:

Hacka och smält chokladen över vattenbad el under korta intervaller i mikron. Koka vatten och socker i en liten kastrull till 130 grader. Lägg en fuktig disktrasa under bunken med choklad så står den stadigt. Häll sakta den varma sockerlagen över chokladen medan du vispar med en elvisp. Chokladen kommer snabbt att kristallisera sig. Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna.

Varva chokladmousse med hallongrädde i en skål (el portionsglas). Toppa med kristalliserad choklad och gärna mynta. Servera med skedar i skålen och dela med dina käraste!

3 tankar på “Chokladmousse med hallongrädde & kristalliserad vit choklad

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s