Dagsarkiv: 21 februari, 2020

Semmelbollar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Får du inte nog av smaken av fastlagsbullar? Prova dessa blixtsnabba semmelbollar!

Om en fastlagsbulle känns för mäktig och ”för mycket” är en liten semmelboll det perfekta alternativet!

Semmelbollar

Små och naggande goda med smak av fastlagsbullar. Snabbt framme på fikabordet dessutom.

ca 20 st

3 dl havregryn

100 g mjukt smör

100 g mandelmassa av god kvalitet

ca 1 msk vispgrädde

1 tsk nystött kardemumma

en nypa salt

Florsocker att rulla i

Gör så här:

Mixa havregrynen och riv mandelmassan. Blanda, vispa eller mixa ihop ingredienserna till en smet och rulla små bollar. (Låt stelna lite i kylen om smeten känns lös). Rulla i florsocker och förvara kallt. De går bra att frysa in.

Semmelrulltårta

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

På Åland säger vi ju försåts fastlagsbullar om svenskarnas ”semlor”, men ”fastlagsbullerulltårta” låter så invecklat….

Jag kan erkänna att det inte var helt lätt att rulla ihop den här rulltårtan och det fick mig att tänka på att man lika gärna kunde delat botten på mitten och lagt dem ovanpå varandra som en tårta. Man kan förstås också ta undan lite av grädden inuti tårtan och istället spritsa den ovanpå rullen el skivorna.

Men det är också vansinnigt gott med en välfylld rulle! Den här rulltårtan är magisk.

Semmelrulltårta

Om du har ett akut sug efter fastlagsbullar el smaken av dem, så kan jag varmt rekommendera dig att baka denna ljuvliga rulltårta. Smakerna sitter, men tidsåtgången är mycket kortare. Precis som med klassiska semlor så smakar den allra godast samma dag.

Tips! Ta undan lite av grädden till rullen och använd den istället som garnering så blir det lättare att rulla samman rulltårtan. Man kan också prova att göra en enkel tårta genom att dela botten på mitten (med all fyllning på) och lägga ena delen ovanpå den andra. Toppa med lite florsocker och ev rostade mandelspån el bär.

Botten:

3 ägg

2 dl strösocker

2 tsk nystött kardemumma

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

0,5 dl vispgrädde

Mandelfyllning:

250 g mandelmassa av god kvalitet

1 dl hackad mandel

ca 1 dl mjölk el grädde

0,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk nystött kardemumma

Grädde:

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft el 250° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg, socker och vanilj riktigt fluffigt. Sikta ner mjöl, kardemumma, bakpulver och salt och vänd ner grädden. Bred ut smeten på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Strö florsocker över ytan, lägg på ett ark bakplåtspapper samt en ny plåt och vänd allt upp och ner. Låt stå några minuter och dra sedan bort pappret. Täck med en plåt och låt svalna under plåten.

Riv mandelmassan och mixa samman med resten av ingredienserna till en smidig fyllning. Bred försiktigt ut mandelfyllningen jämnt över botten. Vispa grädden med vaniljsockret och bred den över mandelfyllningen. (Om du känner att det kommer bli en utmaning att rulla samman rullen pga grädden så kan en del av grädden istället spritsas som garnering på den färdiga rullen el skivorna). Rulla försiktigt ihop från långsidan till en rulle, ta hjälp av pappret (avsluta så att skarven är under kakan). Pudra över generöst med florsocker. Låt gärna rullen vila en stund i kylen innan den skärs i skivor med en vass kniv.

Fastlagsbullar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Det är roligt att baka egna fastlagsbullar! Man behöver inte äta upp alla samma dag utan frys in dem som inte går åt under bakdagen och tina dem efter behov. Pyssla fram roliga och kreativt färgglada fastlagsbullar med barnen – se mina tips nedan!

Hemlagade bullar blir lite tyngre och saftigare i konsistensen är de butiksköpta. Fördelen är också att man själv kan påverka storleken. Vissa föredrar sin bullar fyllda med sylt. Håll isär bullarna genom att skilja på locken. Exempelvis runda lock för syltbullar och trekantslock för mandelmassabullar.

Klassiska fastlagsbullar

Det här är ett enkelt och mycket gott recept på saftiga fastlagsbullar, helt utan krångliga procedurer. Tänk på att en lätt kladdig och välarbetad deg ger luftiga och saftiga bullar. Genom att tillsätta hackad mandel och kardemumma till mandelmassan får man en mer hemlagad känsla på fyllningen.

ca 15-22 st bullar beroende på storlek

Tips! Mät upp jästen diagonalt så får du ett mer exakt resultat än om du delar på mitten.  Skilj på fastlagsbullar med olika smaker genom att variera locken; runda, trekantiga, fyrkantiga eller garnerade lock!

Vetedeg:

25 g jäst

3 dl kall mjölk 3 %

1 ägg

2 tsk nystött kardemumma

2 krm salt

0,75 dl strösocker

ca 7-8 dl vetemjöl special

75 g mjukt smör

uppvispat ägg blandat med lite vatten och salt till pensling

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt socker, ägg, kardemumma, salt och lite mjöl i taget. (Överdosera inte mjölmängden, för mycket mjöl gör bullarna torra och kompakta). Tillsätt det mjuka smöret och arbeta degen kraftigt i maskin tills den blir smidig, ca 10 minuter. Degen ska vara lite kladdig men inte lös och kletig. Strö lite mjöl över ytan och låt jäsa under bakduk el plastfilm i ca 60-90 minuter, eller tills degen jäst till dubbel storlek.  Forma ca 22 mindre bullar eller färre om du vill ha dem stora och låt jäsa ca 30-60 minuter under en bakduk. (Klassiska stora fastlagsbullar väger ca 60 g i degvikt. Jag har vägt upp bullar om ca 40 g st).

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 8 minuter för små bullar och lite längre för större bullar. Låt svalna.

Mandelmassafyllning:

Krämig fyllning med god smak. Hur långt den räcker beror på hur mycket man vill fylla bullarna med. Får du fyllning över kan du frysa in den.

250 g mandelmassa av god kvalitet

1 dl finhackad mandel

ca 1 dl mjölk

ca 0,5 dl florsocker

1 tsk nystött karedemumma

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Riv mandelmassan och vispa den smidig med resten av ingredienserna men tillsätt mjölken lite i taget tills du får den konsistens du önskar.

Montering:

florsocker att pudra locken med

vispad grädde smaksatt med lite vaniljsocker

Gör så här:

Klipp upp ett trekantigt lock på bullarna eller skär av ett runt lock. Gröp ev ur bullarna lite och fyll dem med mandelmassa. Vispa grädden tillsammans med lite vaniljsocker och spritsa ut grädden över fyllningen.  Lägg på locken och pudra med florsocker. Klara att servera!

 

Tips på goda fyllningar och smaksättningar i fastlagsbullar:

-Engagera barnen i bakningen genom att smaksätta, garnera och dekorera fastlagsbullarna tillsammans. Se mina tips nedan och du –  man kan kombinera flera olika smaker också…

Curd

Sylt

Vaniljkräm

Glass

Smaksatt mandelmassakräm (kakao, lakritspulver, kaffe, amaretto…)

Chokladganache

Nutella

Smaksatt grädde (chokladgrädde, lakritsgrädde, kardemummagrädde…)

Strössel på grädden (el hackade godisar el smågodis)

Chokladsås el kinuskisås på grädden

Dekorerade lock (exempelvis chokladdoppade eller strösslade)