Fick ett sådant sug efter morotskaka förra veckan! Det är nog årstiden som kanske får mig att börja längta efter de där saftiga och juligt kryddiga kakorna. Dagens kaka innehåller även pumpa som är i säsong just nu. Här har du förresten kakan till farsdag på söndag!

Finns egentligen inte många bakverk som slår denna klassiker. Den har faktiskt allt!

Kryddig pumpakaka med morot

Saftig, tung och kryddig med ett ljuvligt luftigt och krämigt täcke av frosting – som jag lovar inte är sådär sockrigt sliskigt.

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljust muskovadosocker

3 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 msk kanel

1,5 tsk nystött kardemumma

1-1,5 tsk malen el färskriven ingefära

1 tsk vaniljsocker

0,75 tsk salt

4,5 dl riven morot och butternutpumpa (finriv moroten, skala pumpan med vass kniv och grovriv den)

1,5 dl neutral olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Klä en passande form med bakplåtspapper. Springform 24-26 cm el en mindre ugnsform på ca 32 x 20 cm.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna, sikta dem. Blanda morot- och pumpariv med olja. Vänd samman samtliga ingredeinser och häll smeten i formen.

Grädda tills en provsticka precis blir torr, det tar ca 30 min för en ugnsform men kanske upp till 50 min för en mindre springform. Låt svalna.

Frosting

Luftig och mjukt krämig, söt men inte sliskig. God att smaksätta med skal av citron, apelsin el lime. Bäst resultat (klumpfritt) får du om ingredienserna är lite rumsvarma.

150 g mjukt smör

200 g naturell färskost (Philadelphia)

2 dl siktat florsocker

1 dl vispgrädde

1-2 tsk vaniljsocker

skal av 1 apelsin

Gör så här:

Vispa samtliga ingredienser med elvisp till en luftig och krämig frosting. Vispa inte för länge (pga grädden).