Fetaost, citron, persilja, och basilika sätter fräsch och somrig smak på dagens firre. Enkelt är det också!

Lägg 3-4 laxfileér i en ugnsform tillsammans med 12 små tomater. Salta och peppra lätt. Blanda ihop ett smul av ca 0,5 dl panko, 0,5 dl finhackad persilja, skal av 1 citron och en liten bit fetaost (40 g). Smula över laxen och skjutsa in i ugnen på ca 175° i 10-15 minuter. Övergrädda inte, för då blir laxen torr – tänk på att den eftergräddas en aning.

Mixa ihop en basilikasås på 2 dl lätt crème fraîche, en liten bit fetaost (40 g), knappt 1/2 kruka basilika, 0,5 riven vitlöksklyfta, 1 tsk lökpulver och smaka av med honung.

Före laxen bakade jag sötpotatis fries och blomkål i ca 15-20 minuter och sedan körde jag dem tillsammans med fisken sista tiden.

Klart!