Archive | 07:20

Daim fudge brownies

8 Maj

När Daniel fyller år skickar jag alltid med lite hembakat till laget. Många spelare köper ju tårtor men som ni vet föredrar ju vi andra godsaker. Förutom en form med passionsmazariner så råddade jag ihop en plåt med ljuvligt chokladiga daim fudge brownies med lite apelsin i.

IMG_7521

Knappt så jag hann fota dem mellan griniga barn och morgonstress innan de for vidare till fotbollsarenan. Men provsmaka hann jag definitivt och de är helt makalöst goda och fudgiga! Den knapriga daimen på toppen ger verkligen det lilla extra.

Det är lätt hänt när man bakar brownies att kakan är lite ”torrare” i kanterna och kanske fortfarande kladdig i mitten. Det här är sällan något problem då de flesta föredrar lite olika konsistenser, så då finns något för alla. Men skulle mitten vara kletig så ät bitarna halvfrusna så löser sig det problemet lättare. Och om botten i misstag bli övergräddad så har man ju fudgeglasyren som räddar upp den.

IMG_7518

Daim fudge brownies

Riktigt chokladiga, kladdiga och knapriga av damen på toppen. Vansinnigt goda och mäktiga dessutom så du får ut många små bitar. Jag är ju svag för kombinationen med apelsin men den kan enkelt uteslutas.

Browniesmet:

300 g mjukt smör

4 dl socker

2 dl mjukt farinsocker

1 dl ljus el mörk sirap

2 rågade krm salt

2 tsk vaniljsocker

6 ägg

3 dl kakao

3 dl vetemjöl

100 g ljus choklad (valbart)

Glasyr:

150 g smör

1,5 dl grädde

200 g ljus choklad (exempelvis Fazer blå)

100 g mörk hackad 70 % choklad (exempelvis Fazer premium)

en nypa salt

skal av 1 apelsin

ca 18 droppar apelsinarom (från Panduro)

3 dubbeldaim (à 56 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Kaka: Vispa smör, socker, farin, sirap, salt och vanilj krämigt. Vispa snabbt ner ett ägg i taget. Blanda mjöl med kakao och sikta ner det i smeten. Hacka chokladen och blanda väl. Klä en ugnsform (minst 24 x 31 cm) med bakplåtspapper i botten och häll ner smeten jämt.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Den är klar när den stelnar till en aning på ytan och precis släpper kanterna. (Den ska inte vara skvalpig i mitten men lite får den dallra). Låt svalna helt.

Glasyr: Smält smör, grädde och choklad i en kastrull på låg värme under omrörning tills allt har smält till en kräm. Smaka av med salt och apelsin. Mixa fudgen snabbt med stavmixer tills den går ihop och tjocknar. Bred den över kakan. Toppa sedan med hackad daim och låt stå i kylen några timmar eller över natten. Går bra att frysa in.

Tips! Jag hade apelsinsocker hemma som jag strödde över daimbitarna. Det gör man enkelt genom att blanda störsocker med rivet apelsinskal.